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Queso fresco knowledge, attitudes, and practices among Hispanic women in Southern California [PDF]
Industry manufactured fresh, unripened cheeses, including queso fresco, are required to comply with national food safety regulations. Conversely, artisanal queso fresco, a common food in traditional Latin American and other cultures, may not follow ...
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Formulación de un queso fresco con salsa de albaca (Ocimun basilicum) que permita mejorara su conservación [PDF]
, 2019 La presente investigación fue realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo y tuvo como objetivo principal Formular un queso fresco con salsa de albaca (Ocimum basilicum) que permita mejorar su conservación.
Llamo Montenegro, Perla Maruja +1 more
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Quesos frescos bovino y caprino: Hábitos de compra
, 2010 In order to explore the urban cattle and goat fresh cheese purchase, a descriptive-cross-sectional study was made. The population was represented by homes distributed in 7 parishes of Iribarren municipality of Lara state, Venezuela. A random and stratified sample of 598 families was selected, being applied the survey as instrument of descriptive ...
Arlenis, Albornoz +4 more
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, 2009 Esta tesis contiene la descripción de cada uno de los procesos que se realizan en la empresa de lácteos Doña Celeste en la elaboración de Queso Fresco, Queso Mozzarella y Yogur; análisis realizados a la planta en sus diferentes etapas en la elaboración ...
Tepán Tamay, Jenny Magaly +1 more
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El HigoEste estudio tuvo como objetivo realizar una valoración microbiológica de quesos frescos artesanales no pasteurizados y analizar su relación con el cumplimiento de las prácticas sanitarias en 5 fincas ubicadas en la Parroquia San Antonio, Cantón Chone ...
Demera Lucas Francisco Manuel +4 more
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, 2016 El presente trabajo de titulación se realizó en la empresa La Fortuna, integrante de la Asociación de Productores Lácteos de la Mitad del Mundo. ASOPOLAMM del cantón Cayambe, para la cual se analizó los problemas que presentan las microempresas lácteas ...
Quintana Quimbiulco, Maria Belen
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Elaboración de queso fresco tipo mezcla (leche de cabra y leche de vaca) y determinación de sus características físico-químicas y sensoriales [PDF]
, 2014 Elaboración de queso fresco tipo mezcla (leche de cabra y leche de vaca) y determinación de sus características físico-químicas y ...
Garrido Navarro, Roxana Isabel
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Tecnología en Marcha, 2011 Se validó la metodología analítica para la determinación de calcio en alimentos mediante la espectroscopía de absorción atómica de llama. Las muestras de 0,5 g se digirieron en horno de microondas con 5,0 mL de HNO3 al 65% en masa.
Paulina Silva-Trejos +1 more
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El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la Planta de Leches de la Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, durante 10 semanas (5 correspondientes a verano o período seco y 5 correspondientes a invierno o período lluvioso) se ...
Bustamante Córdoba, Laura Marcela
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Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, 2017 El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad de las redes neuronales artificiales (RNA) para predecir la vida útil y la acidez en el queso fresco envasado al vacío. En primer lugar, se prepararon muestras de queso de 200 g por unidad. Luego estas
Jesús Alexander Sánchez-González +1 more
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