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Elaboración de quesos frescos con leche descremada

, 1963
Facultad de Ciencias Agrarias y ...
openaire   +1 more source

A comprehensive review of the applications of bacteriophage-derived endolysins for foodborne bacterial pathogens and food safety: recent advances, challenges, and future perspective. [PDF]

Front Microbiol, 2023
Khan FM, Chen JH, Zhang R, Liu B.
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Queso fresco Alentejano de cabra con aceite esencial de orégano [PDF]

, 2017
El consumo de queso ha aumentado en los últimos años debido a la gran cantidad de tipos de quesos que podemos encontrar en el mercado, gracias a las diferentes clases de leche y de tecnologías existentes (Gouvea et al., 2017).
Laranjo, M., Potes, M.E., Agulheiro-Santos, A.C., Fernandez-Léon, A., Elias, E.   +4 more
core  

Análisis microbiológico y resistencia antibiótica en bacterias patógenas procedentes de quesos artesanales comercializados en Jaén, Perú

Revista Científica
El queso fresco artesanal es un alimento muy consumido que puede convertirse en vehículo de transporte para bacterias potencialmente patógenas y farmacorresistentes.
Ana Isabel Borja–Diaz , Brijhit Caruajulca–Lozano , Christian Alexander Rivera–Salazar , Cinthya Yanina Santa Cruz–López   +3 more
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Validación de la metodología analítica para cuantificar el calcio mediante la espectroscopía de absorción atómica de llama y su cuantificación en alimentos de la canasta básica costarricense

Tecnología en Marcha, 2010
Se validó la metodología analítica parala determinación de calcio en alimentosmediante la espectroscopía de absorciónatómica de llama. Las muestras de0,5 g se digirieron en horno de microondascon 5,0 mL de HNO3 al 65% en masa.
Paulina Silva Trejos, Ericka Valverde Montero   +1 more
doaj  

A Critical Review of Risk Assessment Models for <i>Listeria monocytogenes</i> in Dairy Products. [PDF]

Foods, 2023
Gonzales-Barron U, Cadavez V, Guillier L, Sanaa M.   +3 more
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Análisis del ciclo de vida y huella hídrica del proceso de elaboración del queso fresco [PDF]

, 2013
Con este Proyecto Fin de Carrera se acomete un Análisis del Ciclo de Vida y un cálculo de la Huella Hídrica que se centra en el proceso de fabricación del queso fresco, para determinar los impactos ambientales ocasionados y la cantidad de agua consumida ...
Uche Marcuello, Javier, Pascual Sevilla, Sara, Martínez Gracia, Amaya   +2 more
core  

Fabrication of zein-modified starch nanoparticle complexes via microfluidic chip and encapsulation of nisin. [PDF]

Curr Res Food Sci, 2022
Liu X, Ibarra-Sánchez LA, Miller MJ, Lee Y.   +3 more
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Listeria Fotonovela: While pregnant, be careful with queso fresco

This fotonovela shares the story of two friends preparing for a baby shower and conveys important information about the risk of Listeria infection from queso fresco through a series of photographs with narrative text and word ballons containing ...

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Listeria monocytogenes en leche y queso fresco como vehículo transmisor de listeriosis humana en la Provincia de Trujillo, Perú [PDF]

, 2013
Se determinó la presencia de Listeria monocytogenes en leche fresca y queso fresco, comercializados en la provincia de Trujillo, Perú con la finalidad de evidenciar su calidad sanitaria, así como el comportamiento de los factores de riesgo de ...
Sauceda, Elmo, Chávez, Milciades, Díaz, María   +2 more
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