Recubrimientos comestibles de biolopolímeros y aceites esenciales. Aplicación a salmón
, 2013 [ES] Se elaboran películas comestibles utilizando quitosano (CH) y metilcelulosa (M) con y sin aceite esencial de tomillo (T) u orégano (O). Se caracterizaron propiedades de las películas (permeabilidad al vapor de agua y al oxígeno, actividad antioxidante, propiedades mecánicas y ópticas, humedad, microestructura) obtenidas por extensión y secado ...
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, 2015 RESUMEN El objetivo de esta tesis fue la obtención y caracterización de films biodegradables con características antimicrobianas y/o antioxidantes a partir de quitosano (CH). Para modular sus propiedades y mejorar su funcionalidad, se estudió la combinación con otras matrices poliméricas: almidón de trigo (WS ...
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Evaluación de concentración de propóleo en un recubrimiento comestible aplicado en Vitis Vinífera (Red Globe) para prolongar su vida útil. [PDF]
, 2019 El presente proyecto de tesis tiene como propósito plantear la formulación y evaluación de tres concentraciones de extracto etanólico de propóleo en recubrimientos comestibles para prolongar la vida útil en fresco de uva Red Globe (vitis vinífera),
Guevara Coronel, Nancy Pamela
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Evaluación sensorial de productos cárnicos frescos con recubrimientos comestibles antimicrobianos
, 2011 Nekazaritza Ingeniaritza ...
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Quality and shelf life of blueberry (Vaccinium myrtillus) with edible mucilage coating of coffee (Coffea arabica) [PDF]
Blueberries are highly valued globally for their high antioxidant content and resilience to diverse agroclimatic conditions. This study examines the effects of coating blueberries (Vaccinium myrtillus) with an edible coating (CR) made from coffee ...
Auquiñivin, Erick A. +2 more
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Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Natural a base de Mucílago de Chía (salvia hispánica l) y Aceite Esencial de Naranja (Citrus × aurantium) [PDF]
, 2018 The Strawberry (Fragaria vesca) is one of the most perishable fruit, because their high respiratory rate and the lack of shell that protects the quality of the fruit.
Robayo Garzón, Diana Carolina +1 more
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BioagroLos recubrimientos comestibles (RC) constituyen una estrategia potencial para reducir los efectos perjudiciales que provoca el procesado mínimo en los frutos frescos cortados.
Judith Zambrano +5 more
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Extensibilidad de recubrimientos comestibles a base de almidón-gelano en frutas
, 2019 [ES] Se ha estudiado el efecto de la adición de diferentes concentraciones de Tween 85 como surfactante en la mejora de la humectabilidad/extensibilidad de dispersiones formadoras de recubrimiento (DFR) a base de almidón-gelano (80:20), con y sin aceite esencial de tomillo (AE), incorporado por emulsión directa o encapsulado en liposomas de lecitina ...
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Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana
, 2017 [ES] El trabajo se centra en el estudio del efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles en manzana con la finalidad de controlar alteraciones físicas, químicas y biológicas. Se elaboraron distintas formulaciones a base de almidón de maíz pregelatinizado, utilizando glicerol como plastificante y distintos tensoactivos (ácido oleico, Span 80 y ...
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Uso potencial de taninos en recubrimientos comestibles: propiedades físicas y antioxidantes
, 2016 [ES] En el presente trabajo fin de máster se ha estudiado el efecto de la incorporación de diferentes taninos (hidrolizado gálico, hidrolizado elágico y condensado) en películas comestibles monocapa y bicapa a base de caseinato sódico, metilcelulosa, hidropropilmetilcelulosa y gelatina.
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