Efecto de un recubrimiento comestible a base de almidón de oca (oxalis tuberosas) y miel de abeja en el almacenamiento postcosecha de aguaymanto ( physalis peruviana L. ) [PDF]
En la presente investigación se ha evaluado el efecto de un recubrimiento comestible a base de almidón de oca (Oxalis tuberosa) y miel de abeja en el almacenamiento postcosecha de aguaymanto (Physalis peruviana L.).
Bautista Vásquez, Nancy +1 more
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Estudio de viabilidad técnica de la implementación del polietileno tereftalato como material para estabilización de taludes [PDF]
, 2014 Trabajo de InvestigaciónLa presente monografía se enfocó en el estudio de la posibilidad y viabilidad técnica que se encuentran en nuevos métodos y materiales que sean más compatibles y eficientes para el diseño y construcción de taludes, teniendo en ...
Paredes-Quiroga, Pedro Alexander +1 more
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Recubrimientos comestibles a base de caseinato sódico con capacidad antioxidante
, 2009 En este artículo se estudia el efecto de la adición de antioxidantes en las propiedades mecánicas, permeabilidad al vapor de agua, oxígeno y hexanal de films a base de caseinato sódico, así como en sus propiedades ópticas y estructurales. En concreto, el estudio compara la influencia del tipo de antioxidante (ácido ferúlico y vitamina E) y su ...
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Primer simposio de Investigación, Innovación y Tecnología del complejo Cazucá-Invitec 2017 [PDF]
, 2017 El documento contiene artículos, y síntesis de proyectos de investigación como producto del Primer simposio de Investigación, Innovación y Tecnología del complejo Cazucá-Invitec 2017 en el que se integran los centros de formación del complejo Cazucá, se ...
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Aplicación de recubrimientos comestibles para mantener la calidad de frutillas congeladas
, 2012 El objetivo de esta Tesis fue estudiar aspectos básicos y aplicados del desarrollo de películas y recubrimientos a base de concentrado de proteínas del suero (WPC). Se obtuvieron películas a base de WPC con el agregado de cera de abejas (BW) a 5 y 25 ºC y también se aplicaron recubrimientos de la misma composición a frutillas, mediante impregnación al ...
Soazo, Marina del Valle +1 more
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Últimos avances en recubrimientos comestibles antimicrobianos para fruta entera
, 2015 En la actualidad el desarrollo de recubrimientos comestibles con actividad antimicrobiana para frutas y hortalizas está cobrando mucho interés tanto a nivel científico como industrial como tecnología segura y de bajo impacto ambiental. Excluyendo hidrocoloides como el quitosano o el Aloe vera, que presentan cierta capacidad antimicrobiana, el control ...
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, 2021 RESUMEN: Actualmente, el uso de recubrimientos comestibles en productos alimenticios requiere del desarrollo de formulaciones innovadoras a base de polímeros biodegradables. Estos materiales actúan como barrera de protección y soporte para ingredientes activos o aditivos, capaces de conservar y mejorar la calidad del producto.
Benavides Arévalo, Julie Fernanda +1 more
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Prácticas para el laboratorio de introducción a los materiales [PDF]
, 2008 1 archivo PDF (100 páginas) ; 2a ed. 2001, 4a reimpresión 2008.El objetivo de este trabajo es mostrar al lector el amplio espectro de la ciencia de los materiales y por esto se han seleccionado prácticas que permitan tener una idea general de las ...
Franco Velazquez, Francisca +1 more
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ESTUDIO TERMODINÁMICO Y TÉRMICO-OXIDATIVO DE MICROCÁPSULAS DE ACEITE DE CHÍA MICROENCAPSULADAS MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN [PDF]
, 2016 TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAESTRO EN CIENCIAS QUIMICASEl objetivo de este trabajo fue dividido en tres partes principales referentes al aceite de chía microencapsulado: i) establecer las condiciones de almacenamiento más estables (temperatura y ...
ESCALONA GARCIA, LUIS ANTONIO +1 more
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Recubrimientos comestibles de biolopolímeros y aceites esenciales. Aplicación a salmón
, 2013 [ES] Se elaboran películas comestibles utilizando quitosano (CH) y metilcelulosa (M) con y sin aceite esencial de tomillo (T) u orégano (O). Se caracterizaron propiedades de las películas (permeabilidad al vapor de agua y al oxígeno, actividad antioxidante, propiedades mecánicas y ópticas, humedad, microestructura) obtenidas por extensión y secado ...
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