, 2015 RESUMEN El objetivo de esta tesis fue la obtención y caracterización de films biodegradables con características antimicrobianas y/o antioxidantes a partir de quitosano (CH). Para modular sus propiedades y mejorar su funcionalidad, se estudió la combinación con otras matrices poliméricas: almidón de trigo (WS ...
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Evaluación sensorial de productos cárnicos frescos con recubrimientos comestibles antimicrobianos
, 2011 Nekazaritza Ingeniaritza ...
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Efecto del recubrimiento comestible funcional de carragenina sobre la calidad postcosecha de chile jalapeño. [PDF]
RESUMEN: La importancia de mantener los frutos y hortalizas en buena calidad y características que las destacan como olor, color y textura, hacen que el ser humano busque nuevas tecnologías de conservación.
Pérez Pérez, Elena
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BioagroLos recubrimientos comestibles (RC) constituyen una estrategia potencial para reducir los efectos perjudiciales que provoca el procesado mínimo en los frutos frescos cortados.
Judith Zambrano +5 more
doaj
Extensibilidad de recubrimientos comestibles a base de almidón-gelano en frutas
, 2019 [ES] Se ha estudiado el efecto de la adición de diferentes concentraciones de Tween 85 como surfactante en la mejora de la humectabilidad/extensibilidad de dispersiones formadoras de recubrimiento (DFR) a base de almidón-gelano (80:20), con y sin aceite esencial de tomillo (AE), incorporado por emulsión directa o encapsulado en liposomas de lecitina ...
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Quality and shelf life of blueberry (Vaccinium myrtillus) with edible mucilage coating of coffee (Coffea arabica) [PDF]
Blueberries are highly valued globally for their high antioxidant content and resilience to diverse agroclimatic conditions. This study examines the effects of coating blueberries (Vaccinium myrtillus) with an edible coating (CR) made from coffee ...
Auquiñivin, Erick A. +2 more
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Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana
, 2017 [ES] El trabajo se centra en el estudio del efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles en manzana con la finalidad de controlar alteraciones físicas, químicas y biológicas. Se elaboraron distintas formulaciones a base de almidón de maíz pregelatinizado, utilizando glicerol como plastificante y distintos tensoactivos (ácido oleico, Span 80 y ...
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Uso potencial de taninos en recubrimientos comestibles: propiedades físicas y antioxidantes
, 2016 [ES] En el presente trabajo fin de máster se ha estudiado el efecto de la incorporación de diferentes taninos (hidrolizado gálico, hidrolizado elágico y condensado) en películas comestibles monocapa y bicapa a base de caseinato sódico, metilcelulosa, hidropropilmetilcelulosa y gelatina.
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“DESARROLLO DE UNA PELÍCULA COMESTIBLE A BASE DE GOMA DE MEZQUITE, CARBOXIMETILCELULOSA DE SODIO Y PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE PARA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS COCINADOS DE POLLO Y CERDO” [PDF]
, 2014 Castillon Jardon, Jesus +1 more
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Recubrimientos comestibles activos como tecnología poscosecha para preservar la calidad de moras
Fil: Goñi, María Gabriela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química. Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.
Goñi, María Gabriela +4 more
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