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Edible-films: recubrimientos comestibles para alimentos
, 1999 51
GUARDA-MORAGA, ABEL +1 more
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Sostenibilidad: obtención de quitina a partir de sustancias de desecho [PDF]
, 2016 Cada año millones de toneladas de residuos procedentes de la industria marisquera son desechados a vertederos o son tirados directamente al mar. Estos desechos suponen un problema, ya que constituyen un residuo contaminante, ya que ejercen un impacto ...
Polo Galindo, Ignacio María
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe aplicó un recubrimiento comestible basado en carboximetilcelulosa y ácido esteárico sobre pimentones verdes (Capsicum annuum L.), para determinar su efecto como agente protector y estabilizador de las características naturales del fruto.
Edgar Uquiche Carrasco +2 more
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Incorporación de bacterias lácticas a recubrimientos comestibles
, 2013 Peer ...
López de Lacey, Ana M. +3 more
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Avances recientes en el desarrollo de recubrimientos comestibles aplicados en productos cárnicos
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de AlimentosLa carne es un alimento de gran importancia comercial por su alto valor biológico y nutricional. Sus características fisicoquímicas tales como pH, alta actividad acuosa y contenido de nutrientes (proteínas y minerales) lo catalogan como un alimento altamente perecedero y susceptible a la proliferación de microorganismos lo que conlleva a la reducción ...
Rosalba Paola Islas Enríquez +5 more
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6th Workshop on Agri-food Research-WiA.17 [PDF]
, 2018 [SPA] Este libro contiene los resúmenes trabajos presentados al VI Workshop en Investigación Agroalimentaria (WiA. 17) organizado por el Programa de doctorado en Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (TAIDA) de la UPCT y ...
Aguayo Giménez, Encarnación Pilar +6 more
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Revista Chapingo Serie Horticultura, 2011 El acetato de polivinilo (PVA) fue estudiado como recubrimiento comestible protector y de alto brillo en tomate bola (Lycopersicum esculentum Mill, cv. Gabriela) en la etapa no madura del fruto.
Gladis Yakeline Cortez-Mazatán +3 more
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Diseño de un recubrimiento comestible con inulina de agave (Agave americana) y aceite esencial de hierba luisa (Cymbopogon citratus) para la conservación de la frutilla (Fragaria ananassa duch). [PDF]
, 2022 Fruits and vegetables are foods that have a short shelf life, generating large losses during storage, which is why it is becoming increasingly necessary to generate alternatives that improve post-harvest conditions and improve their conservation.
Arias Palma, Gabriela Beatriz
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2002 Se aplicó un recubrimiento comestible basado en carboximetilcelulosa y ácido esteárico sobre pimentones verdes (Capsicum annuum L.), para determinar su efecto como agente protector y estabilizador de las características naturales del fruto.
Edgar Uquiche Carrasco +2 more
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Vitae, 2016 Antecedentes: en los últimos años ha incrementado el interés por el consumo de frutas en estado fresco debido al potencial nutricional que estas contienen, además, por el alto consumo energético que se generan en la aplicación de una cadena en frío, se ...
Camilo VILLEGAS, William ALBARRACÍN
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