Aplicación de diferentes recubrimientos comestibles para la conservación postcosecha de manzana
, 2017 [ES] El trabajo se centra en el estudio del efecto de la aplicación de recubrimientos comestibles en manzana con la finalidad de controlar alteraciones físicas, químicas y biológicas. Se elaboraron distintas formulaciones a base de almidón de maíz pregelatinizado, utilizando glicerol como plastificante y distintos tensoactivos (ácido oleico, Span 80 y ...
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Uso potencial de taninos en recubrimientos comestibles: propiedades físicas y antioxidantes
, 2016 [ES] En el presente trabajo fin de máster se ha estudiado el efecto de la incorporación de diferentes taninos (hidrolizado gálico, hidrolizado elágico y condensado) en películas comestibles monocapa y bicapa a base de caseinato sódico, metilcelulosa, hidropropilmetilcelulosa y gelatina.
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BioagroLos recubrimientos comestibles (RC) constituyen una estrategia potencial para reducir los efectos perjudiciales que provoca el procesado mínimo en los frutos frescos cortados.
Judith Zambrano +5 more
doaj
Recubrimientos comestibles activos como tecnología poscosecha para preservar la calidad de moras
Fil: Goñi, María Gabriela. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química. Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas.
Goñi, María Gabriela +4 more
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“DESARROLLO DE UNA PELÍCULA COMESTIBLE A BASE DE GOMA DE MEZQUITE, CARBOXIMETILCELULOSA DE SODIO Y PROTEÍNA DE SUERO DE LECHE PARA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS COCINADOS DE POLLO Y CERDO” [PDF]
, 2014 Castillon Jardon, Jesus +1 more
core
Uso de películas/recubrimientos comestibles en los productos de IV y V gama
, 2015 Peer ...
Ancos, Begoña de +3 more
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Utilización de Flavonoides en recubrimientos comestibles para la conservación de productos acuícolas
, 2017 ilustraciones, gráficas, tablas Las matrices acuícolas se caracterizan por su amplia gama de constituyentes, convirtiéndolas en alimentos con un alto valor nutricional para el organismo humano. No obstante son susceptibles a la degradación por parte de microorganismos patógenos, procesos enzimáticos y reacciones de carácter oxidativo, lo cual hace ...
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Efectos de los revestimientos comestibles a base de nanopartículas de quitosano em la composición gaseosa de manzanas minimamente procesadas. [PDF]
, 2015 FERREIRA, M. D. +2 more
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Recubrimientos comestibles antioxidantes para aumentar la vida útil de pera cv conferencia
, 2015 This paper proposes a new alternative to improve the quality of conference pear during marketing conditions. Thus, in order to extend the shelf-life of the pears, maintaining their appearance over a prolonged period and prevent the appearance of superficial scald during marketing conditions, alginate-based edible coatings were developed as carriers of ...
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Evaluacion del pardeamiento enzimático de manzanas minimamente procesadas recubiertas com nanopartículas de quitosano. [PDF]
, 2015 FERREIRA, M. D. +2 more
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