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Avances recientes en el desarrollo de recubrimientos comestibles aplicados en productos cárnicos
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de AlimentosLa carne es un alimento de gran importancia comercial por su alto valor biológico y nutricional. Sus características fisicoquímicas tales como pH, alta actividad acuosa y contenido de nutrientes (proteínas y minerales) lo catalogan como un alimento altamente perecedero y susceptible a la proliferación de microorganismos lo que conlleva a la reducción ...
Rosalba Paola Islas Enríquez +5 more
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Milk of casein of genetic in the Frison bovine [PDF]
, 2007 Hoy en día la Industria Alimentaria tiene un importante objetivo buscar una mejora en la composición de la leche para elaborar productos de mayor calidad, puesto que es lo que demanda el consumidor.
Agüera Buendía, Estrella +1 more
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Cambios en las propiedades fisicoquímicas durante el almacenamiento de carica papaya utilizando tres recubrimientos comestibles. [PDF]
, 2018 La papaya es una de las frutas económicamente más importantes en la Amazonía y costa ecuatoriana. Las enfermedades son las principales causas de pérdidas postcosecha, generando daños en el color, la firmeza y calidad del fruto.
Barrazueta Rojas, Sandra Gabriela +3 more
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2018 Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte” “Francisco de La Rochefoucauld 1613-1680 Hipócrates, (Cos, c. 460 a. C.-Tesalia c. 370 a.
Jose Edinson Escobar Salcedo
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Acta Agronómica, 2014 El mango presenta una corta vida poscosecha. La tecnología de frutas mínimamente procesadas (cortadas) es una alternativa adecuada para su conservación y comercialización. En este estudio fueron evaluados los atributos de calidad del mango 'Tommy Atkins' mínimamente procesado durante el almacenamiento refrigerado.
Dussán-Sarria, Saúl +2 more
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Factibilidad económica comercializadora de plátano semiprocesado Innovaplat S.A.S. [PDF]
, 2013 El objetivo general de este proyecto está orientado a la creación de una comercializadora de plátano semiprocesado empacado al vacío en la ciudad de Pereira.
Sánchez Gallego, José Orlando +1 more
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ManglarEn lugar de materiales sintéticos o derivados del petróleo, la investigación actual en las industrias alimentaria y farmacéutica se ha centrado en el desarrollo de materiales biodegradables y sostenibles, debido a su baja toxicidad y biocompatibilidad ...
Joselin Paucarchuco-Soto
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EFECTO DE RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DE ALMIDÓN DE YUCA SOBRE LOS PARAMETROS QUIMICOS Y SENSORIALES DE CASCOS DE GUAYABA [PDF]
, 2019 La guayaba es un fruto que sigue respirando y transpirando luego de ser cosechada ocasionando el marchitamiento, flacidez, pérdida de peso, cambios en el color entre otros, disminuyendo a la vez su calidad y por ende su valor comercial.
Amaiz Mota, Susmara Josefina +2 more
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Análisis de la transferencia de compuestos bioactivos con capacidad antioxidante adicionados a películas de almidón [PDF]
, 2021 “En la actualidad el estudio de empaques activos, biodegradables y comestibles ha ido incrementando. Las películas y recubrimientos comestibles pueden proteger al alimento de potenciales daños físicos, químicos y microbiológicos. Estás tiene la capacidad
De la Cruz Balcázar, Luis Francisco
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Residuos de curtiembre y alternativas de aprovechamiento: Una revisión con enfoque bibliométrico
ManglarLa presente investigación aborda alternativas para aprovechar los desechos sólidos producidos en la industria del cuero, enfocándose en la economía circular y la sostenibilidad.
Maycon Andrade +2 more
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