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Vitae, 2016 Antecedentes: en los últimos años ha incrementado el interés por el consumo de frutas en estado fresco debido al potencial nutricional que estas contienen, además, por el alto consumo energético que se generan en la aplicación de una cadena en frío, se ...
Camilo VILLEGAS, William ALBARRACÍN
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EFECTO DE RECUBRIMIENTO COMESTIBLE A BASE DE ALMIDÓN DE YUCA SOBRE LOS PARAMETROS QUIMICOS Y SENSORIALES DE CASCOS DE GUAYABA [PDF]
, 2019 La guayaba es un fruto que sigue respirando y transpirando luego de ser cosechada ocasionando el marchitamiento, flacidez, pérdida de peso, cambios en el color entre otros, disminuyendo a la vez su calidad y por ende su valor comercial.
Amaiz Mota, Susmara Josefina +2 more
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Preservación de frutas tropicales (Quinoto, Mora y Carambola) aplicando recubrimientos comestibles
, 2022 En Argentina, la provincia de Misiones, es la que posee mayor producción de mandioca y la industria del “almidón” y sus derivados representan una regular fuente de ingresos en la explotación agraria de la provincia. El almidón puede ser utilizado en la formulación de películas y como material de recubrimientos en frutas, para prolongar su vida útil y ...
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Vitae, 2009 Effect of two edible coatings on the quality of loquat fruit (Eriobotrya japonica T.) from Callosa d'En Sarria (Spain) is studied. The coatings are prepared with commercial solutions of chitosan (0,6%) and sucroester fatty acids (1%), that are applied to
Carlos J MÁRQUEZ C +2 more
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Caracterización de recubrimientos comestibles a base de HPMC con aceite esencial de bergamota [PDF]
, 2011 El presente trabajo tiene como objetivo diseñar y caracterizar recubrimientos comestibles a base de HPMC y aceite esencial de bergamota (BO). Se diseñaron formulaciones formadoras de recubrimiento (FFR) a diferentes concentraciones de BO y se ...
Rodríguez Hernández, Marlene
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, 2010 "Los recubrimientos son matrices continuas formuladas a base de lípidos, proteínas o carbohidratos o mezclas de estos componentes, que les confieren diferentes propiedades fisicoquímicas. Un carbohidrato utilizado para la formulación de los recubrimientos comestibles es el quitosano, el cual reduce el crecimiento de hongos y bacterias.
Margarita de Lorena Ramos-García +5 more
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Vitae, 2013 Antecedentes: La mora de castilla es una fruta comercialmente importante, pero altamente perecedera. Los recubrimientos comestibles se han utilizado para mejorar la apariencia y la conservación de los alimentos, minimizan el deterioro de las frutas ...
Jhon David RAMÍREZ QUIRAMA +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2002 Se aplicó un recubrimiento comestible basado en carboximetilcelulosa y ácido esteárico sobre pimentones verdes (Capsicum annuum L.), para determinar su efecto como agente protector y estabilizador de las características naturales del fruto.
Edgar Uquiche Carrasco +2 more
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V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones[SPA] En este trabajo analizamos la conveniencia de aplicación de un recubrimiento comestible, previo a la conservación frigorífica a 0ºC y envío marítimo, en el acondicionamiento del principal cultivar argentino de pera (Pyrus communis L.) cv. Packham’s Triumph, para incrementar su vida útil de comercialización en el mercado español.
Alonso Sánchez, Jesús +6 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe aplicó un recubrimiento comestible basado en carboximetilcelulosa y ácido esteárico sobre pimentones verdes (Capsicum annuum L.), para determinar su efecto como agente protector y estabilizador de las características naturales del fruto.
Edgar Uquiche Carrasco +2 more
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