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Ozonização como tecnologia pós-colheita na conservação de frutas e hortaliças: Uma revisão
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2015 As podridões em frutas e hortaliças, resultantes da atividade de agentes fitopatogênicos e da senescência natural, acarretam perdas qualitativas e quantitativas e, em consequência, perdas econômicas.
Caroline C. de S. Coelho +4 more
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Ozônio em morangos minimamente processados, uma alternativa ao uso do cloro na segurança de alimentos. [PDF]
, 2014 The objective of this study was to evaluate the efficacy of the sanitization process using aqueous ozone and chlorination in reducing the microbial load on strawberries subjected to minimal processing. Strawberries were selected, washed in tap water, and
ALCANTARA, I. +4 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2006 Realizaram-se avaliações bacteriológicas da matéria-prima utilizada na elaboração de um produto cárneo caprino tipo hambúrguer defumado, antes e após sanitização.
J.C. Metri +4 more
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Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2017 As contaminações em frutas e hortaliças resultantes da atividade de patógenos geram significativas perdas na fase pós-colheita e na etapa de comercialização.
M. Z. Fabiano +3 more
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Scientia Agricola, 2000 Raízes intactas e segmentos transversais de batata-doce (Ipomea batatas L. Lam) foram totalmente ou parcialmente imersos em água. Raízes ou segmentos parcialmente imersos ficaram com menos de 10% da superfície externa fora da água, em um suspiro.
Adonai Gimenez Calbo, Amauri Alves Nery
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Ciência Animal Brasileira, 2016 Objetivou-se estudar a qualidade física, química e microbiológica de ovos de codornas contaminados artificialmente com Salmonella enterica ser. Typhimurium, sanitizados e armazenados a diferentes temperaturas (5 e 25 ºC), durante 27 dias.
Maria Juliana Ribeiro Lacerda +5 more
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Salada em conserva elaborada com hortaliças regionais amazônicas [PDF]
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2014 No Amazonas existe uma grande região produtora de hortaliças com alto potencial de industrialização a qual, devido a problemas na cadeia produtiva, tem sofrido perdas dessa matéria-prima, em grande escala. Objetivou-se, neste estudo, avaliar a qualidade,
Elizalane M. de Araújo +2 more
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Evaluation of sanitizers efficiency over spore forming bacteria isolated from whole UHT milk
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2017 It is known that sporulated bacteria produce proteolytic and lipolytic thermoresistant enzymes associated with technological problems such as off-flavors, age gelation and bitter taste in milk and dairy products.
Edite Andrade Costa +5 more
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Ciência Animal Brasileira, 2014 Objetivou-se verificar o efeito da sanitização e da temperatura de armazenamento sobre a qualidade bacteriológica de ovos contaminados experimentalmente com Pseudomonas aeruginosa. Foram utilizados 240 ovos brancos em esquema fatorial 2 x 2 (lavados ou
Fernanda Rodrigues Mendes +5 more
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Ciência Animal Brasileira, 2006 Três diferentes sanitizantes – óxido de cálcio, formaldeído e biguanida polimérica – foram avaliados quanto à eficácia na sanitização de viveiros, durante o vazio sanitário, na estação do Setor de Piscicultura da Escola de Veterinária da Universidade ...
Eunice Rosaboni Rios +5 more
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