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Nova Scientia, 2019 La L-DOPA es uno de los metabolitos secundarios presentes en las leguminosas, como Mucuna pruriens y Vicia faba L., su contenido se puede ver afectado por el método de secado, variedad y estado de desarrollo de la planta.
Marly Ortiz López +4 more
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Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 El aprovechamiento de subproductos agroindustriales como la cascara de plátano se ve limitada por la oxidación de sus componentes aún cuando se emplean tecnologías emergentes para el desarrollo de productos.
Y. Gutiérrez-Aguirre +5 more
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Cinética de secado de ají jalapeño (capsicum annuum l.) Encurtido
HUMAN Review International Humanities Review / Revista Internacional de Humanidades, 2023 Ají jalapeño (Capsicum annuum L.) encurtido fue secado en aire caliente a 70°C, 50°C, y 35°C, y en cámara de refrigeración no frost (10°C); hallándose las curvas de cinética de secado, el tiempo de secado (19 h a 744 h), alta correlación entre tasa de ...
Dániza Mirtha Guerrero Alva +1 more
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Evaluación de nano secado por aspersión a alta concentración de alimentación
PÄDI Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI, 2022 El secado por aspersión es una técnica utilizada en el área químico-biológica para encapsular sustancias disueltas con un material protector, mediante la aspersión por aire caliente, para reducir el contenido de humedad (%H) y la actividad de agua (Aw ...
M. González-González +4 more
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Perfiles, 2023 Fluidización es una operación unitaria ampliamente utilizada en la industria farmacéutica, que engloba el mezclado, secado, granulado y recubrimiento, por la versatilidad en el manejo de patrones del flujo de aire aplicados en granuladores con diferentes
Alejandro Delgado +5 more
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Evaluación de una bebida funcional obtenida mediante secado por aspersión
Ingeniería y Competitividad, 2021 Con este trabajo se obtuvo una bebida funcional y natural en polvo a base de ingredientes naturales con alto contenido proteico mediante el proceso de secado por aspersión.
Andrés Chávez Salazar +3 more
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Revista Cenicafé, 2022 En el proceso de secado mecánico del café se emplea un intercambiador de calor para calentar el aire sin contaminar el grano de café con los gases generados durante la combustión.
L. Quintero-Yepes +2 more
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Modelado matemático del secado con aire y microondas de Café Pergamino
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2019 En este trabajo se resolvio numericamente el secado de Cafe Pergamino (genero coffea, especie arabica, variedad castillo) a traves de la resolucion de los balances microscopicos de energia y materia.
Jose Reyes Chaparro +4 more
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Revista Científica UNTRM Ciencias Naturales e Ingeniería, 2020 La investigacion evaluo el efecto de temperatura y velocidad de secado en la actividad antioxidante de la mashua ( T. tuberosum) en el secado en bandejas, debido a que la perdida de actividad antioxidante, durante el procesado de los alimentos se ha ...
Royler Alvis Celis
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Investigación, 2019 En el presente trabajo se disena y construye un acumulador solar termico mediante el principio de cambio de fase para optimizar el secado de productos de consumo familiar en un secador solar; el material de cambio de fase utilizado fue la parafina (cera)
Kléber Janampa Quispe +3 more
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