Modelos de secagem em camada fina de alimentos: uma revisão da literatura.
Vetor, 2007 A secagem de alimentos em ambientes de condições de temperatura, pressão e umidade constantes representa um importante procedimento na determinação de parâmetros físicos e na avaliação das condições do processo.
Luiz Antonio de Almeida Pinto +1 more
doaj +5 more sources
Estudo experimental da secagem de alimentos: balanço térmico em um mini-secador de baixo custo
Caderno Brasileiro de Ensino de Física, 2021 O artigo descreve a elaboração de uma atividade didática experimental, focada na utilização de materiais de baixo custo, construída a partir da seleção de um tema inicial e através do ensino por investigação orientada.
Renato Letizia Garcia +3 more
doaj +3 more sources
ALIMENTOS PRODUZIDOS A PARTIR DE FARINHA DE CAJU, OBTIDA POR SECAGEM
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 A exploração da cultura do caju é considerada uma das principais atividades agroindustriais do Nordeste do Brasil, onde seu principal interesse é a castanha.
Antônio Vitor Machado +2 more
doaj +1 more source
Food drying: a review on applications/ Secagem de alimentos: uma revisão sobre aplicações [PDF]
Brazilian Journal of Development, 2022 The growing global demand for food has required innovations in the techniques of processing and conservation of food raw materials. An alternative to expand food availability is to apply technologies aimed at preserving and increasing the durability of materials, in addition to significantly reducing waste.
Francileni Pompeu Gomes +2 more
openaire +1 more source
Reflexões sobre a construção de conhecimentos interdisciplinares em um curso técnico em alimentos
Contexto & Educação, 2022 O trabalho apresenta resultados da reconstrução de uma ação formativa planejada como forma de contextualização de conhecimentos disciplinares da física no contexto de um Curso de Técnico Integrado em Alimentos, no qual buscou-se inicialmente avaliar o ...
Nádia Cristina Guimarães Errobidart +2 more
doaj +1 more source
Microestrutura da fibra alimentar do albedo de laranja: um estudo por técnicas físicas e análise de imagens. [PDF]
, 2013 As fibras alimentares são consumidas naturalmente em cereais, frutas e hortaliças, mas também são adicionadas na forma concentrada em alimentos processados.
GASPARETTO, C. A. +1 more
core +1 more source
CINÉTICA DE SECAGEM DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) PELO PROCESSO FOAM-MAT
Revista UniVap, 2016 A acerola é um fruto cujo cultivo tem ganhado destaque nos últimos anos. No Brasil, a aceroleira encontrou boas condições de adaptação, o que é verificado nos grandes volumes de produção gerados e na excelente qualidade dos frutos.
Cintia da Silva Araújo +2 more
doaj +1 more source
Iron availability in vitro of soybean grains toasted by different treatments [PDF]
, 2008 A disponibilidade de alguns minerais, como o ferro, é alterada pela utilização de tratamentos pelo calor. Este trabalho teve por objetivo avaliar a disponibilidade de ferro in vitro e a composição centesimal de grãos de soja tostados por diferentes ...
CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin +1 more
core +2 more sources
AJUSTES DE MODELOS MATEMÁTICOS À CINÉTICA DE SECAGEM DA POLPA DE MORANGO (Fragaria sp.)
Revista UniVap, 2016 O morango é um fruto que contém relevantes aspectos nutricionais e sensoriais. Os frutos apresentam alto grau de perecibilidade, sendo necessário emprego de técnicas de conservação para minimizar as perdas de seus atributos.
Wallaf Costa Vimercati +2 more
doaj +1 more source
Estudo da cinética de secagem da pimenta de cheiro em diferentes temperaturas
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 A pimenta de cheiro é um produto natural e vem sendo alvo de diversos estudos, em razão de apresentar propriedades importantes para a saúde e aprimorar sabores aos alimentos.
Joao Carlos Soares Melo +4 more
doaj +1 more source