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Os Processos nas Indústrias Alimentares [PDF]
, 2014 O livro cobre a maioria das operações unitárias clássicas e emergentes utilizadas nas indústrias alimentares. A obra está estruturada em cinco partes: processos por contacto em equilíbrio, processos mecânicos, transferência de calor, processos térmicos ...
Guiné, Raquel
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Semina: Ciências Agrárias, 2016 O feijão é um alimento importante em todo o mundo, estando presente quase que diariamente na mesa dos brasileiros. A colheita desses grãos ocorre sazonalmente durante o ano, e por isso, as etapas de pós-colheita são imprescindíveis para manter a demanda ...
Moacir Cardoso Elias +5 more
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Modelagem matématica da cinética de secagem de manga 'Tommy Atkins'. [PDF]
, 2019 Este trabalho teve como objetivo estudar e ajustar matematicamente a cinética de secagem da manga ?Tommy Atkins? com e sem pré-tratamento osmótico, utilizando os modelos difusional e Page.
AZOUBEL. P. M. +3 more
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Chips de mandioca: efeito do pré-tratamento na absorção de óleo de fritura e na cor do
Agrarian, 2018 A cultura da mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das mais importantes fontes de carboidratos para os consumidores de renda mais baixa em países tropicais, devido ao seu alto teor de amido e sabor suave pode ser empregada em diversos produtos ...
Viviane da Silva Mendoza +1 more
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DROOd: desidratação de fruta e vegetais por ar seco [PDF]
, 2017 Apresenta-se um equipamento capaz de desidratar alimentos que poderá ser adquirido por pequenos agricultores. A proposta de um equipamento que consegue desidratar os produtos produzidos através de ar seco com uma potência equivalente à de um ...
Borges, Pedro +11 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2016 Resumo O estudo do processo de secagem foi realizado a partir da utilização de técnicas de planejamento experimental investigando os seguintes fatores temperatura de secagem (30 a 80 °C), massa da amora (6,0 a 135 g) e tempo (16 a 24 h), tendo como ...
Fabiana Casarin +3 more
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Differences in food consumption of the Brazilian population by race/skin color in 2017-2018. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Costa JC +5 more
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Controle de escurecimento enzimático em chips de yacon
Evidência, 2011 Preservar as características organolépticas de alimentos minimamente processados tem sido um desafio. Com vistas à produção de chips de yacon de qualidade comercial, testou-se descascamento de túberas por escarificação ou por choque térmico e ...
Andrey Martinez Rebelo +2 more
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Equipamentos alternativos na obtenção de farinha de resíduos de tambaqui (Colossoma macropomum). [PDF]
, 2014 O tambaqui (Colossoma macropomum) é o segundo maior peixe de escama da América, superado apenas pelo pirarucu. Nativo da bacia Amazônica, atualmente vem ganhando destaque na aquicultura familiar da Região Norte, como no Estado do Pará, onde seu consumo ...
ABREU, L. F. +2 more
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Armazenamento de buriti em pó: efeito da embalagem nas características físicas e químicas
Bioscience Journal, 2013 A secagem é um dos métodos mais utilizados na conservação de alimentos, principalmente frutos, que quando associado a uma embalagem adequada pode conservar as características do produto por longos períodos.
Marinalva das Neves Loureiro +3 more
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