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Manual para a produção em pequena escala de conserva de tomate desidratado. [PDF]
, 2012 Higiene e sanitização. Fluxograma básico de processamento de tomate. Etapas de processamento de tomate seco. Elaboração de conserva de tomate. Etapas de processamento de conserva.
CORNEJO, F. E. P. +2 more
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Viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa residual de lavagem de batatas na linha de processamento de batatas fritas, para ser utilizada em snacks fritos, visando o ...
Thays Lima Dias +3 more
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Estudo cinético da secagem da uva Isabel para produção de uva passa
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 A fruticultura é um dos segmentos mais importantes na agricultura nacional, porém um grande problema enfrentado pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros. A falta de tecnologias adequadas para o melhor aproveitamento dos frutos tem resultado
Antônio Vitor Machado +2 more
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Efeito da secagem nos teores de compostos fenólicos e da atividade antioxidante de bananas Musa nana e Musa cavendishii [PDF]
, 2013 Bananas e plátanos são hoje cultivadas em todas as regiões tropicais húmidas e constituem o quarto fruto mais cultivado do mundo. A casca da fruta varia de verde profundo a amarelo ou vermelho, enquanto que a polpa varia de branco-marfim para
Barroca, Maria João, Guiné, Raquel
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, 2017 O mercado de produtos liofilizados tem crescido nos últimos anos. Os principais alimentos produzidos são sólidos, como frutas e refeições prontas. O presente trabalho tem como principal objetivo a conceção e dimensionamento de uma câmara de liofilização industrial, na qual se utilizou o fluido frigorígeno R-404A., juntamente com uma câmara de secagem ...
Araújo, Arnaldo +12 more
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Uso de ultrassom na conservação de alimentos. [PDF]
, 2011 bitstream/item/29398/1/2010-302 ...
NOGUEIRA, R. I.
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Bomba de calor compacta para secagem de alimentos
, 2019 O estudo apresentado nessa dissertação teve como objetivo entregar um anteprojeto de uma bomba de calor compacta para secagem de cogumelos. Bombas de calor são amplamente usadas em processos de secagem ao redor do mundo, mas os modelos normalmente são de escala industrial.
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Estudo de composto com propriedades funcionais em flor de cardo submetida a diferentes tratamentos de secagem [PDF]
, 2013 O cardo é uma planta que encontra-se associada ao fabrico de queijo, pois é responsável pelo fenómeno da coagulação do leite. No entanto, têm aumentado o número de estudos realizados nesta planta, relacionados com a composição química, de forma a ...
Pedro, Ana Sofia Tavares
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Obtenção de camu-camu em pó com elevado teor de compostos bioativos. [PDF]
, 2013 bitstream/item/75027/1/pub-156 ...
CORNEJO, F. E. P. +3 more
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Estudo da Secagem de Frutos Tropicais do Nordeste
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 A fruticultura é um dos segmentos mais importantes na agricultura nacional, porém um grande problema enfrentado pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros. As frutas tropicais caracterizam-se pelo fato de ser sazonais, com produção restrita a
Lucas de Souza Barbosa +3 more
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