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Armazenamento de buriti em pó: efeito da embalagem nas características físicas e químicas
Bioscience Journal, 2013 A secagem é um dos métodos mais utilizados na conservação de alimentos, principalmente frutos, que quando associado a uma embalagem adequada pode conservar as características do produto por longos períodos.
Marinalva das Neves Loureiro +3 more
doaj
Controle de escurecimento enzimático em chips de yacon
Evidência, 2011 Preservar as características organolépticas de alimentos minimamente processados tem sido um desafio. Com vistas à produção de chips de yacon de qualidade comercial, testou-se descascamento de túberas por escarificação ou por choque térmico e ...
Andrey Martinez Rebelo +2 more
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Estudo de composto com propriedades funcionais em flor de cardo submetida a diferentes tratamentos de secagem [PDF]
, 2013 O cardo é uma planta que encontra-se associada ao fabrico de queijo, pois é responsável pelo fenómeno da coagulação do leite. No entanto, têm aumentado o número de estudos realizados nesta planta, relacionados com a composição química, de forma a ...
Pedro, Ana Sofia Tavares
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Viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa residual de lavagem de batatas na linha de processamento de batatas fritas, para ser utilizada em snacks fritos, visando o ...
Thays Lima Dias +3 more
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Estudo cinético da secagem da uva Isabel para produção de uva passa
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 A fruticultura é um dos segmentos mais importantes na agricultura nacional, porém um grande problema enfrentado pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros. A falta de tecnologias adequadas para o melhor aproveitamento dos frutos tem resultado
Antônio Vitor Machado +2 more
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, 2017 O mercado de produtos liofilizados tem crescido nos últimos anos. Os principais alimentos produzidos são sólidos, como frutas e refeições prontas. O presente trabalho tem como principal objetivo a conceção e dimensionamento de uma câmara de liofilização industrial, na qual se utilizou o fluido frigorígeno R-404A., juntamente com uma câmara de secagem ...
Araújo, Arnaldo +12 more
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Uso de ultrassom na conservação de alimentos. [PDF]
, 2011 bitstream/item/29398/1/2010-302 ...
NOGUEIRA, R. I.
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Bomba de calor compacta para secagem de alimentos
, 2019 O estudo apresentado nessa dissertação teve como objetivo entregar um anteprojeto de uma bomba de calor compacta para secagem de cogumelos. Bombas de calor são amplamente usadas em processos de secagem ao redor do mundo, mas os modelos normalmente são de escala industrial.
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Desenvolvimento de processo integrado de desidratação e modificação da textura de banana (Var. Prata) por secagem convectiva e pulsos de vácuo [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010A banana é uma fruta tropical de elevado valor nutricional.
Porciuncula, Barbara Daniele Almeida
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Obtenção de camu-camu em pó com elevado teor de compostos bioativos. [PDF]
, 2013 bitstream/item/75027/1/pub-156 ...
CORNEJO, F. E. P. +3 more
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