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Percepção do consumidor frente aos riscos associados aos alimentos, sua segurança e rastreabilidade [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2013 Nas últimas décadas, tem-se observado um crescente interesse dos consumidores pelas questões relacionadas à segurança dos alimentos. Os governos têm sido pressionados a adotar medidas que assegurem a inocuidade dos alimentos e, consequentemente ...
Juliana Cunha de Andrade +5 more
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Segurança dos alimentos nas Instituições Beneficentes
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018 A saúde da população brasileira vem sofrendo um processo de transição nutricional, onde além da desnutrição vem aumentando consideravelmente o número de pessoas com excesso de peso e doenças provenientes desse quadro, devido a hábitos alimentares ...
Fabiana de Aro +5 more
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Cadernos de Saúde Coletiva, 2021 Resumo Introdução O Banco de Alimentos recebe gêneros alimentícios fora dos padrões para comercialização, mas que estão próprios para o consumo humano e sem nenhuma restrição sanitária.
Brenda Hehnke +5 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2023 Introdução: A Cultura de Segurança dos Alimentos (CSA) é formada a partir dos comportamentos individuais e coletivos dos membros de uma empresa, das crenças, atitudes e valores compartilhado, relativos à Segurança de Alimentos.
Cristiane Aparecida Matukuma +4 more
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Food defense e publicly available specification 96/2017
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2021 O Brasil possui considerável importância no cenário global da cadeia de alimentos de origem animal, sendo esta influenciada pela situação política, econômica e social do país.
Luciana Giacometti Cavalheiro +3 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2023 Introdução: A expansão da internet tem aberto possibilidades para o comércio de alimentos. No entanto, seus atores nem sempre cumprem as normas vigentes, gerando risco ao consumidor ou à saúde pública.
Lidiane Cristina Nogueira Esper +3 more
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Vigilância Sanitária em Debate, 2014 O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da sanitização por ozonização aquosa e da a cloração na redução da carga microbiana de morangos submetidos ao processamento mínimo. Morangos foram selecionados, lavados em água corrente e submetidos aos tratamentos: T1) Imersão em água ozonizada a 0,2 mg L-1 por 5 min; T2) Imersão em água ...
Caroline Corrêa de Souza Coelho +4 more
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Demetra, 2015 Os refrescos vendidos em estabelecimentos comerciais são armazenados em refresqueiras que, se higienizadas de forma inadequada, servirão como meio de contaminação, tornando o consumidor vulnerável a doenças transmitidas por alimentos.
Desiane de Carvalho Moresi Brum +4 more
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Gestão & Produção, 2017 Resumo O artigo caracteriza e analisa a implantação de BPF e APPCC e os benefícios percebidos na indústria de alimentos para animais de produção. Realizou-se pesquisa survey com uma amostra de 60 unidades industriais.
Raquel Pelicer Coelho +1 more
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Medicina VeterináriaA Agência de Defesa e Fiscalização Agropecuária do Estado de Pernambuco (Adagro) promove atividades de defesa, inspeção e fiscalização agropecuária no estado de Pernambuco. Uma destas atividades é a inspeção periódica dos estabelecimentos de produtos de
Geovania de Souza Cordeiro +6 more
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