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Cuantificación del desperdicio de alimentos en servicios de alimentación de la Universidad de Costa Rica

Perspectivas en Nutrición Humana, 2021
Antecedentes: los alimentos desperdiciados en ventas al detalle en Latinoamérica (15 %) podrían suplir las necesidades alimenticias del 64 % de quienes sufren hambre en la región.
Cindy Hidalgo Víquez, Marcela Peña Vásquez   +1 more
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Relación entre el exceso de peso y la manipulación de alimentos en servicios de alimentación. Bucaramanga, Colombia

Revista de la Facultad de Medicina, 2019
Introducción. La facilidad para consumo de alimentos de los trabajadores de servicios de alimentación puede alterar su estado nutricional. Objetivo. Evaluar la asociación entre ser manipulador de alimentos y presentar sobrepeso/obesidad en trabajadores ...
Martha Lucía Cáceres-Jérez, Edna Magaly Gamboa-Delgado, Martha Lucía Silva-Mora   +2 more
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Propuesta metodológica para explorar la compra de alimentos saludables y sostenibles en servicios de alimentación

Gaceta Sanitaria, 2021
Resumen: Objetivo: Describir la metodología utilizada para explorar aspectos nutricionales y de sostenibilidad en la compra de alimentos realizada por los servicios de alimentación institucional.
Panmela Soares, Suellen Secci Martinelli, Suzi Barletto Cavalli, Mari Carmen Davó-Blanes   +3 more
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Factores de riesgo ocupacional en servicios de alimentación y nutrición por autogestión. Estudio de casos: empresas manufactureras. Medellín, Colombia, 2010

Perspectivas en Nutrición Humana, 2010
Introducción: los servicios de alimentación como unidad productiva presentan riesgos laborales asociados a todo el proceso de transformación de la materia prima desde su recibo hasta la entrega del producto final, que deben ser identificados, prevenidos ...
Diana María Orozco Soto, Osvaldo Montoya Castaño   +1 more
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Evaluation of IgM, IgA, and IgG Antibody Responses Against PCV3 and PCV2 in Tissues of Aborted Fetuses from Late-Term Co-Infected Sows [PDF]

Pathogens
Porcine circovirus type 2 (PCV2) is a ubiquitous pathogen, and co-infections with the emerging PCV3 are increasingly reported. Both PCV2 and PCV3 have been implicated in reproductive failure, yet the diagnostic criteria for PCV3 remain under development.
Jesús Hernández, Alexandra Henao-Díaz, Mónica Reséndiz-Sandoval, Joana Ramírez-Morán, Angel Cota-Valdez, Verónica Mata-Haro, Luis G. Giménez-Lirola   +6 more
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El CIAD y el mejoramiento de la competitividad de las MIPYME locales de la industria de alimentos: evaluación de la efectividad del Programa de Servicios Estratégicos [PDF]

Estudios Sociales, 2012
El trabajo examina los efectos del programa de colaboración ciencia-empresa-gobierno denominado Programa de Servicios Estratégicos (PSE) implementado para apoyar la competitividad de las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYME) del sector industria ...
Jorge Inés León Balderrama, Andrés Beltrán García, Luis Núñez Noriega, Juan Martín Preciado Rodríguez   +3 more
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Entrenamiento profesional en buenas prácticas de control y vigilancia sanitaria de los servicios de alimentación en los estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética

Tesla Revista Científica, 2023
Introducción: La carrera de Nutrición y Dietética muestra ser más holística al integrar en su currículo cuestiones teóricas y prácticas, haciéndose necesaria la articulación entre docencia, vinculación social e investigación.
Wilma Guillermina Campoverde Celi, Walter Adalberto González García, Angie Katherine Franco Flores, Danny Ronald Estrada Rodríguez   +3 more
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Relación entre factores de éxito de la gestión de la cadena de suministros, el desempeño y la satisfacción usuaria en Servicios de Alimentación y Nutrición

Brazilian Journal of Development, 2023
La literatura ha demostrado la importancia de evaluar el desempeño de la cadena de suministros en la industria de servicios, siendo fundamental entender cuáles factores de éxito son los que están influyendo en esta, más aún en los Servicio de ...
F. Rojas, C. Tapia, Giuliani Coluccio, J. Rojas   +3 more
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Administración de servicios de alimentación a colectividades desde el enfoque del nutriólogo

Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 2021
Las ciencias administrativas tienen un enfoque específico sobre la alimentación, ya que la abordan desde distintos pasos, ramificaciones logísticas y normativas; por lo que la alimentación es vista como un proceso sistemático que siempre debe estar en ...
I. H. Ortega Ibarra, Edú Ortega Ibarra, E. Rodríguez-López   +2 more
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Abastecimiento de componentes dependientes de la demanda de menus. Optimizando los márgenes de contribución en servicios de alimentación chilenos

Brazilian Journal of Business, 2022
Introducción: El presente trabajo considera modelos de abastecimiento para materias primas usadas en servicios de alimentación, a partir de la demanda de menús, para optimizar márgenes de contribución.
Fernando Alonso Rojas Zúñiga
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