Results 11 to 20 of about 833 (99)
EFEK LAMA INKUBASI TERHADAP NILAI pH, TOTAL ASAM, SERTA SINERESIS PADA DADIH SUSU SAPI [PDF]
, 2023 Tuah Bagus Purnomo (2023): Efek Lama Inkubasi terhadap Nilai pH, Total Asam, serta Sineresis pada Dadih Susu Sapi Dadih adalah suatu produk olahan susu fermentasi khas daerah Sumatera Barat yang diolah secara tradisional dengan menggunakan proses ...
Tuah Bagus Purnomo, -
core +1 more source
Karakteristik Sineresis dan Kadar Air Yoghurt Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus L) yang Ditambahkan dengan Gula Kelapa Kristal [PDF]
, 2023 Susu merupakan bahan makanan yang bergizi tinggi karena di dalam susu segar mengandung berbagai zat makanan lengkap dan seimbang seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin sehingga menjadi media yang sempurna bagi pertumbuhan ...
Siti Rahmawati Zulaikhah +5 more
core +1 more source
, 2022 Yogurt merupakan produk dari fermentasi susu dengan menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dan atau bakteri asam laktat (BAL) lain, dengan/atau tanpa penambahan bahan pangan lain yang diizinkan. Buah naga merah
Suharyanto, Suharyanto +2 more
core +2 more sources
Evaluasi sineresis dan sensori yogurt dengan penambahan stabilizer pati talas lokal (Colocasia esculenta) Pada masa inkubasi 18 jam suhu ruang [PDF]
, 2020 Tujuan dari penelitian untuk mengetahui bagaimana pengaruh penambahan stabilizer pati talas lokal (Colocasia esculenta) terhadap sineresis dan sensori yogurt pada masa inkubasi 18 jam suhu ruang.
Krisnaningsih, Aju Tjatur Nugroho +3 more
core +1 more source
PENENTUAN WAKTU AKHIR SINERESIS PADA BEBERAPA BAHAN CETAK IRREVERSIBLE HYDROCOLLOIDS ALGINAT [PDF]
, 2011 Bahan cetak irreversible hydrocolloids alginat akan mengeluarkan cairan bila dibiarkan diudara terbuka pada temperatur kamar yang dikenal dengan proses sineresis.
Sumadhi S., Riri Heny Karni
core +2 more sources
Agronomía Mesoamericana, 2006 Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra. Durante 2004, en San José, se evaluó el efecto de diferentes proporciones de leche de cabra (c) y leche de vaca (v) (0%c/100%v, 30%c/70%v, 50%c/50%v,
Wendy Natalia Rojas Castro +2 more
doaj +1 more source
Ziraa'ah: Majalah Ilmiah PertanianKefir merupakan minuman fermentasi yang dalam pembuatannya ditambahkan bakteri asam laktat dan yeast dengan starter murni ataupun grain. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh subtitusi susu kambing dengan ekstrak biji bunga matahari pada ...
Syahrika Firlanda +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Pangan dan AgroindustriABSTRAK Keberadaan selulosa dalam kulit kacang kedelai memiliki potensi dalam pembuatan Na-CMC. Penambahan Na-CMC kulit kacang kedelai pada yoghurt susu sapi dapat mencegah terjadinya sineresis. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah
Chapib Jamaludin +3 more
doaj +1 more source
Determinaciones oscilatorias de baja amplitud del suero costeño
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2012 El Suero Costeño es un producto lácteo tradicional fermentado, de la Costa Atlántica colombiana. Se estudiaron los efectos simultáneos del nivel de sólidos totales, la concentración del inóculo y la temperatura de fermentación sobre el módulo de ...
Diofanor Acevedo +2 more
doaj +1 more source
Agritech, 2021 Biji selasih kering diketahui mengandung komponen hidrokoloid yaitu xylan dan glukomanan sehingga memiliki kemampuan membentuk gel bila dicampurkan dengan air. Salah satu pengembangan produk pangan yang dapat memanfaatkan biji selasih sebagai hidrokoloid
Annisa Hayyu Fatmawati +2 more
doaj +1 more source