Pengenalan Dan Proses Pembuatan Gelatin [PDF]
, 2007 Gelatin adalah produk alami yang diperoleh dari hidrolisis parsial kolagen. Gelatin merupakan protein yang larut yang bisa bersifat sebagai gelling agent (bahan pembuat gel) atau sebagai non gelling agent.
Hastuti, D. (Dewi) +1 more
core
Vitae, 2009 El presente estudio correlaciona el análisis físico-químico, sensorial y de textura de un jamón de cerdo, en función del proceso de cocción y la temperatura de almacenamiento.
María I GONZÁLEZ H +2 more
doaj
PENAMBAHAN KURMA DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS) DENGAN PERSENTASE BERBEDA TERHADAP SIFAT KIMIA SUSU FERMENTASI [PDF]
, 2015 ABSTRAKSuatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui penambahan buah kurma dan bakteri asam laktat (Lactobacillus acidophilus dan Steptococcus thermophilus) dengan persentase berbeda terhadap sifat kimia susu fermentasi.
MILA SAFITRI
core
PENGARUH FORTIFIKAN Fe TERHADAP KADAR Fe, KETENGIKAN DAN ORGANOLEPTIK YOGURT SINBIOTIK JELLY DRINK YANG DIFORTIFIKASI VITAMIN C [PDF]
, 2016 Latar Belakang : Fortifikasi Fe pada makanan dianggap sebagai pendekatan yang terbaik dalam menanggulangi anemia defisensi zat besi. Fortifikan ferrous bisglicinate dan NaFeEDTA memiliki bioavailabilitas 2-3 kali lebih tinggi dan sifat sensori yang ...
Rozanah, Ishmah, Rustanti, Ninik
core +1 more source
Functional Tea-Infused Set Yoghurt Development by Evaluation of Sensory Quality and Textural Properties. [PDF]
Foods, 2020 Świąder K +3 more
europepmc +1 more source
Karakter/sifat Fisik Kimia Keju Rendah Lemak dari Berbagai Bahan Baku Susu Modifikasi [PDF]
, 2015 Low-fat cheese is a dairy product that is potentially developed to meet the public demand for healthy food. Milk modification is oneof the low-fat cheese processing technology to improve the physical characteristics of low-fat cheese. This research aimed
Damayanthi, E. (Evy) +2 more
core
Modelo de predicción probabilística de deterioro en jamón de cerdo cocido
Vitae, 2018 Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos ...
Jhoan Sebastián LONDOÑO PARRA +2 more
doaj
PENGARUH PERBANDINGAN GLUKOSA DAN SUKROSA DAN JENIS PENSTABIL TERHADAP KARATERISTIK SOFT CANDY BUAH CAMPOLAY (Pouteria campechiana) [PDF]
, 2018 Buah campolay merupakan salah satu jenis buah yang belum mendapat perhatian khusus, pemanfaatan buah ini masih terbatas. Salah satu alternatif pemanfaatan yaitu dengan pembuatan soft candy.
Ela Turmala S, Ds +1 more
core
Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Bahan Penstabil Alami Terhadap Karakteristik Fisikokimia Sari Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Selama Penyimpanan [PDF]
, 2013 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil terhadap sifat fisikokimia (total padatanterlarut, viskositas, stabilitas, pH, aktivitas antioksidan, dan kadar vitamin C) sari buah naga merah selama penyimpanan ...
Anam, C. (Choirul) +2 more
core
PERENCANAAN KAPASITAS KOLAM RETENSI (Studi Kasus : Sungai Tenggang - Sringin, Kota Semarang) [PDF]
The city of Semarang is undergoing changes in land use in coastal areas, affecting water and soil resources and rendering the region susceptible to floods.
Basyarahil, Rifqi Salam
core