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Deshidratación osmótica de Carica papaya var. Maradol: Transferencia de masa y análisis sensorial
ESPACIO I+D: Innovación más Desarrollo, 2023 Carica papayavar. Maradol es un producto fresco importante cultivado en Chiapas, México. Sin embargo, su vida de anaquel es muy corta por lo que podrían ser procesadas para incrementar su vida útil.
Cyntia María D Aquino de los Santos +3 more
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2014 La deshidratación osmótica en la industria de alimentos mejora la calidad de productos hortofrutícolas y aumenta su estabilidad. En el presente trabajo, se evaluó la cinética de deshidratación osmótica en pulpa de tamarindo (Tamarindus indica L.), a ...
Diofanor Acevedo +2 more
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Terra Latinoamericana, 2021 Se evaluó el desarrollo y producción de la col (Brassica oleracea var. Royal vantage) en invernadero, bajo diferentes presiones osmóticas de la solución nutritiva Steiner y biofertlizada con consorcios bacterianos. Se estableció un diseño factorial 4 × 3,
Iris Margarita Aguilar-Flores +3 more
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Agroindustrial Science, 2020 El objetivo de esta investigación fue proponer una mejora al Modelo de Azuara y compararlo con otros modelos en la predicción de la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica (DO) de trozos de Anchoveta (Engraulis ringens ...
Joe Jara +3 more
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Agroindustrial Science, 2015 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Hubert Arteaga +5 more
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Cinética de la deshidratación osmótica de piña con alcohol etílico como osmodeshidratante
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, 1999 La deshidratación osmótica es un método no térmico de deshidratación, que permite obtener productos de humedad intermedia, con una muy buena calidad organoléptica.
José Edgar Zapata-Montoya +1 more
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Agroindustrial Science, 2018 Los productos nativos de la región Amazonas como el mamey, aguaymanto y pimentón están considerados como alimentos funcionales con una demanda creciente, pero con problemas de comercialización debido a su alta perecibilidad y al deficiente manejo ...
Aníbal Quinteros +6 more
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Influencia de la osmocongelación sobre algunas propiedades físicas de papaya (Carica papaya L.)
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2014 La osmo-congelación (OC) es el proceso combinado de aplicar la deshidratación osmótica (DO) seguido de la congelación en un alimento, para mejorar la calidad del producto congelado-descongelado. El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de la
Alfredo Ayala Aponte +2 more
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Guía de práctica clínica sobre el diagnóstico y tratamiento de la hiponatremia [PDF]
, 2017 La hiponatremia se define como una concentración sérica de sodio
Allolio, Bruno +19 more
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Industrial Data, 2005 Se analizaron los efectos de la temperatura y presión en la velocidad de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica a vacío de rodajas de Ananas comosus L.Merr “piña”.
Luis Dávila Solar, Luz López Ráez
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