Results 11 to 20 of about 336,746 (78)
Deshidratación osmótica de frutas y vegetales. [PDF]
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 1999 La Deshidratación Osmótica (DO) consiste en sumergir un producto alimenticio en una solución con una alta presión osmótica, lo cual crea un gradiente de potencial químico entre el agua contenida en el alimento y el agua en la solución, originando el ...
Zapata Montoya José Edgar +1 more
doaj +2 more sources
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 La reutilización de la solución osmótica (SO) en el proceso de deshidratación osmótica (DO) de frutas de origen tropical ricas en aromas exóticos como el to¬ mate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) Sendth), del cual ya se han obtenidos resultados ...
Magda Ivonne Pinzon +2 more
doaj +1 more source
Cambios composicionales y microbiológicos asociados a ciclos sucesivos de deshidratación osmótica de tomate de árbol [PDF]
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009 La deshidratación osmótica (DO) es uno de los procesos más interesantes de aplicar en la industria alimentaria porque que permite la conservación de los productos, al disminuir su actividad de agua, usando la fuerza os- mótica de una solución de ...
Magda Ivonne Pinzon +2 more
doaj +2 more sources
Determinación de los coeficientes efectivos de difusión mediante solución analítica y solución numérica en la deshidratación osmótica de pelones [PDF]
, 2022 El propósito del presente trabajo fue determinar los coeficientes efectivos de difusión a partir de la solución analítica de la ley de Fick para placa plana y a partir de la solución numérica empleando la geometría real durante la deshidratación osmótica
Rodríguez, María Marcela +4 more
core
Modelamiento matemático para predecir el comportamiento de la deshidratación osmótica de la piña MD2 (Ananas comosus variedad Comosus) [PDF]
, 2016 El presente trabajo de investigación consistió en predecir el comportamiento osmótico de la piña MD2 por un modelo matemático que emplearemos. Se realizó una deshidratación osmótica que consiste en sumergir pequeños trozos de frutas en una solución ...
Custodio Nolasco, Deywin Michael +1 more
core +1 more source
Desidratação osmótica e impregnação a vácuo de pêra [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.Os fenômenos de transferência de massa que ocorrem quando alimentos sólidos são imersos em soluções são de vital ...
Marcussi, Bernardo Alberto
core
Desidratação osmótica e secagem convectiva de uvas da cultivar Crimson [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013.A uva passa é um alimento amplamente consumido no Brasil, como consumo direto e também quando ...
Almeida, Luis Carlos Pita de
core
Deshidratación osmótica con películas comestibles: aplicación en peras [PDF]
, 2022 Recientemente se han realizado varios estudios sobre la aplicación de barreras funcionales como prevención para ciertos fenómenos que suceden en la deshidratación osmótica (DO), uno de ellos y el más reconocido es la captación de soluto de la solución ...
Soteras, Edgar Mario +3 more
core
Ciencia Amazónica (Iquitos), 2012 El presente trabajo tiene como objetivo la obtención de productos mínimamente procesados (PMP) de Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE), y Agouti paca (MAJAS) congelado y empacado al vacio.
Doylith Vásquez Jurafo +5 more
doaj +3 more sources
Cinética de deshidratación osmótica de ciruelas D´Enté (Prunus doméstica L.) [PDF]
, 2022 El propósito del presente trabajo fue estudiar la cinética de deshidratación osmótica de ciruelas D´Enté (Prunus doméstica L.) evaluando el efecto de la concentración de la solución osmótica, el tipo de soluto, la temperatura, la relación fruta/solución ...
Rodríguez, María Marcela +2 more
core