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Efeito de diferentes misturas de adoçantes e tipos de gordura nas propriedades de sorvetes [PDF]

, 2011
The development of processed foods requires the understanding of the phenomena that dictate the ingredient interactions normally used in food formulations, as well as the effects of the numerous operations involved in the processing of the final product.
LANNES, Suzana Caetano da Silva, SILVA JUNIOR, Elieste da   +1 more
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Energy density of the meals provided at companies registered in the Worker's Food Program in the city of São Paulo, Brazil [PDF]

, 2011
OBJECTIVE: This study estimated the energy density of meals served at a sample of companies registered in the Worker's Food Program and its associated factors, and assessed the relationship between energy density and nutrient supply.
Bandoni, Daniel Henrique, Canella, Daniela Silva, Jaime, Patrícia Constante   +2 more
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Quality assessment of snacks obtained by extrusion of whole amaranth grains or defatted amaranth flour and their mixtures with corn grits [PDF]

, 2012
Despite its nutritional benefits and potential as a functional food, amaranth is still little known in Brazil. In order to increase its consumption, the inclusion of amaranth in the formulation of conventional products has been recommended, such as in ...
Arêas, José Alfredo Gomes, Capriles, Vanessa Dias   +1 more
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Fibra de casca de laranja como substituto de gordura em pão de forma

Ciência Rural, 2015
Os subprodutos da indústria de frutas possuem alta qualidade nutricional, de forma que sua transformação em ingredientes para aplicação em produtos alimentícios é de grande importância. No presente estudo, foram avaliados os efeitos da substituição total
Liana Stoll, Simone Hickmann Flôres, Roberta Cruz Silveira Thys   +2 more
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Effect of pork backfat replacement for vegetal oils in the quality characteristics, oxidative stability and microstructure of mortadella
Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela

Semina: Ciências Agrárias, 2013
This study was developed with the aim to evaluate the use of different vegetable oils as a replacer for pork backfat. For this, there were used canola, linseed, olive and soybean oils at two levels of replacement (50 and 100%).
João Felipe Ferraz Yunes, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Marina Bergoli Scheeren, Francisco Javier Hernandez Blazquez, Cristiano Augusto Ballus, Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra   +7 more
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Inulina e Oligofrutoses: Uma Revisão Sobre Propriedades Funcionais, Efeito Prebiótico e Importância na Indústria de Alimentos

Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 2004
Atualmente, os consumidores estão mais conscientes da relação que existe entre alimentação e saúde, de modo que, a indústria de alimentos tem procurado oferecer produtos que apresentem benefícios múltiplos, associados ao sabor e à aparência.
Maria Celia de Oliveira Hauly, Janaína Andréa Moscatto   +1 more
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Substituição do grão de milho pelo milheto (Pennisetum americanum) na dieta de vacas holandesas em lactação Substitution of corn grain by pearl millet in the diet of dairy holstein cows

Revista Brasileira de Zootecnia, 2004
Com o objetivo de se utilizar um substituto de menor custo para o milho, avaliou-se o efeito da substituição do grão de milho pelo grão de milheto, com base no teor de amido dos mesmos, sobre o desempenho e parâmetros ruminais de quatro vacas holandesas,
Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro, Alexandre Vaz Pires, José Manuel Correia de Simas, Flávio Augusto Portela Santos, Ivanete Susin, Reinaldo Cunha de Oliveira Junior   +5 more
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Composição química da glicerina produzida por usinas de biodiesel no Brasil e potencial de uso na alimentação animal. [PDF]

, 2016
Com a crescente produção de biodiesel no Brasil, aumenta também a produção de glicerina, co-produto dessa indústria. O principal componente da glicerina é o glicerol, altamente energético e, por isso, ela já vem sendo usada como alimento animal em vários
ANTONIASSI, R., FREITAS, S. C. de, MULLER, M. D., OLIVEIRA, J. S. e   +3 more
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Silagens de girassol e de milho em dietas de vacas leiteiras: produção e composição do leite Sunflower silage and corn silage in lactating cow diets: milk production and composition

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2004
Avaliaram-se a produção e a composição do leite de vacas alimentadas com dietas contendo diferentes proporções de silagem de girassol, em substituição à silagem de milho na dieta, e caroço de algodão como substituto parcial do concentrado.
B.O. Silva, L.A. Leite, M.I.C. Ferreira, L.M. Fonseca, R.B. Reis   +4 more
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Avaliação do potencial do uso do leite de cabra na elaboração de leite fermentado adicionado de inulina [PDF]

, 2016
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.O interesse pela saúde ligado a mudança de hábitos alimentares tem aumentado a procura por alimentos funcionais.
Sérgio, Camila Spindola
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