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Agroindustrial Science, 2023 El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la incidencia de la temperatura de tostado (120, 130 y 140 °C) sobre las características fisicoquímicas y alcaloides de cascarilla de tres variedades de cacao (Forastero, Trinitario y CCN51) y su efecto en ...
Víctor Otero-Tuarez +3 more
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Fave: Sección Ciencias Agrarias, 2023 La fermentación del cacao es un proceso clave y relevante en la síntesis de moléculas precursoras de aroma y sabor. El objetivo de este estudio fue la caracterización microbiológica, sensorial y bromatológica de la fermentación de los granos de cacao en ...
Diana Beatriz Sánchez López +3 more
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Pneuma: receta colonial eficaz en el tratamiento de la disnea
Repertorio de Medicina y Cirugía, 2021 Introducción: el archivo histórico Cipriano Rodríguez Santa María de la Universidad de La Sabana cuenta con múltiples recetas médicas empleadas por médicos y boticarios en el Nuevo Reino de Granada.
Eduardo Andrés Tuta Quintero +4 more
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Método de separação e determinação das bases purinas cafeína e teobromina [PDF]
Bragantia, 1980 ) Recebida para publicacao a 20 de outubro de 1979. (*) FARMACOPEIA DOS ESTADOS UNIDOS DO BRASIL. 2.ed. Sao Paulo, 1959. 1265p. P) SENANAYAKE, U. M. & WIJESEKERA, R. O. B. A rapid micromethod for the separation, identification and estimation of the purine bases: caffeine, theobromine and theophyllin. J. Chromatography, 32:75-86, 1968.
Dayse Soave Spoladore +1 more
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Agronomía Costarricense, 2021 Introducción. Las levaduras, las bacterias ácido lácticas y ácido acéticas, involucradas en la fermentación de cacao, son las responsables del consumo de los compuestos en la pulpa para desarrollar los precursores de sabor dentro del grano de cacao. Sin
Katherine Rojas Rojas +2 more
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Estudo químico das sementes do Cupuaçu [PDF]
Acta Amazonica, 1975 Resumo A análise comparativa das sementes das Sterculiaceas cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) e cacau (Theobroma cacao L.) mostrou, com respeito à gordura, diferenças apenas com respeito à composição quantitativa da fração ácida dela liberada ...
M. N. Lima Vasconcelos +3 more
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Determinação simultânea de teobromina, teofilina e cafeína em chás por cromatografia líquida de alta eficiência [PDF]
Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, 2002 Para a realizacao deste trabalho, foram analisadas 10 amostras de diferentes tipos e marcas de chas com o objetivo de se quantificar teobromina, teofilina e cafeina simultaneamente. Para tanto, otimizou-se tecnica de cromatografia liquida de alta eficiencia (CLAE) baseada na ISO 10095 (1992), utilizando-se coluna Inertsil ODS-3 (150x4 mm, 5 mm), fase ...
Alves, Adriana Barreto +1 more
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Cacau, Chocolate e Manteiga de Cacau
Vetor, 2007 O chocolate e o cacau são consumidos há milhares de anos pelos nativos latino-americanos, perdendo-se assim sua origem precisa. Com o advento da invasão européia neste continente, este alimento foi aos poucos incorporado e modificado ao gosto dos ...
Karla Leal Cozza +2 more
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Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2010 The objective of this work was to determine the contents of methylxanthines, caffeine and theobromine, and phenolic compounds, chlorogenic and caffeic acids, in 51 mate progenies (half-sib families) and estimate the heritability of genetic parameters ...
Euclides Lara Cardozo Junior +5 more
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A Evolução do Interesse Científico pelo Chocolate e pela Teobromina: um Estudo Cienciométrico
Revista Processos Químicos, 2015 Em função do crescente aumento no consumo de chocolate pela população mundial, torna-se evidente a necessidade de atentar-se para as consequências da ingestão desse alimento. Essas consequências são avaliadas por pesquisadores especializados e divulgadas por meio de artigos científicos publicados em revistas indexadas.
Lauriane G. Santin +2 more
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