Fave: Sección Ciencias Agrarias, 2023 La fermentación del cacao es un proceso clave y relevante en la síntesis de moléculas precursoras de aroma y sabor. El objetivo de este estudio fue la caracterización microbiológica, sensorial y bromatológica de la fermentación de los granos de cacao en ...
Diana Beatriz Sánchez López +3 more
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Pneuma: receta colonial eficaz en el tratamiento de la disnea
Repertorio de Medicina y Cirugía, 2021 Introducción: el archivo histórico Cipriano Rodríguez Santa María de la Universidad de La Sabana cuenta con múltiples recetas médicas empleadas por médicos y boticarios en el Nuevo Reino de Granada.
Eduardo Andrés Tuta Quintero +4 more
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Agronomía Costarricense, 2021 Introducción. Las levaduras, las bacterias ácido lácticas y ácido acéticas, involucradas en la fermentación de cacao, son las responsables del consumo de los compuestos en la pulpa para desarrollar los precursores de sabor dentro del grano de cacao. Sin
Katherine Rojas Rojas +2 more
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Determinación de cafeína y teobromina en cascarilla de cacao [PDF]
, 2020 Determination of caffeine and theobromine in cacao husk El objetivo del artículo es proponer una práctica de laboratorio para las carreras de Química y Agropecuaria de la UCP "Enrique J.
Pérez Suárez, Julio César +3 more
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Optimización del tiempo y temperatura de infusión de cascarilla de cacao en el contenido teobromina, polifenoles y actividad antioxidante [PDF]
, 2021 En el presente trabajo de investigación se realizó la optimización de parámetros de infusión de cascarilla de cacao con la finalidad de maximizar el rendimiento en el contenido de teobromina, fenólicos totales y actividad antioxidante; del mismo modo ...
Castillo Carhuaricra, Giancarlos
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Selección de cacaos (Theobroma cacao L.) según índice de teobromina - cafeína, determinandose metilxantinas, catequinas en grano fresco, fermentado, seco, licor y análisis sensorial del licor. [PDF]
, 2017 Se cuantificó mediante HPLC, el contenido de metilxantinas y catequinas en grano de cacao fresco, fermentado, seco y en licor de cacao, de tres zonas, en las regiones de Huánuco (Tingo María), Ucayali (San Alejandro) y Curimaná, (oriente del Perú).
Bardón Centurión, María Inés
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, 2020 Ionómero de vidrio convencional ampliamente utilizado en odontología por sus propiedades; adhesión a la estructura dental húmeda, metales básicos sin pretratamiento, características anticariogénicas, sin embargo, presentan limitaciones en la aplicación ...
Rodríguez Vivas, Karoline Abigail
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Optimización de extracción de teobromina asistida por ultrasonido a partir de residuos de la industria de cacao (Theobroma cacao) [PDF]
, 2020 En el presente trabajo de investigación se realizó la extracción asistida por ultrasonido(EAU) de teobromina de cascarilla de cacao variedad criolla del departamento de Junín con el objetivo de optimizar parámetros mediante la metodología de superficie ...
Santana Bautista, Jhon Omar
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Selección de cacaos (Theobroma cacao L.) según índice de teobromina – cafeína, determinación de metilxantinas, catequinas en grano fresco, fermentado, seco, licor y análisis sensorial del licor [PDF]
, 2017 Se cuantificó mediante HPLC, el contenido de metilxantinas y catequinas en grano de cacao fresco, fermentado, seco y en licor de cacao, de tres zonas, en las regiones de Huánuco (Tingo María), Ucayali (San Alejandro) y Curimaná, (oriente del Perú). Se
Bardón Centurión, Naría Inés
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Búsqueda de las posibles configuraciones de dímeros de moléculas de teobromina y teofilina por método de Mecánica Molécula [PDF]
, 2016 “Los derivados metilados de la xantina: la cafeína, teobromina y teofilina son estimulantes leves del sistema nervioso central y se consumen ampliamente a través del té, café y chocolate. Sus propiedades bioactivas son muchas y variadas.
Sánchez Gutiérrez, María Patricia
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