Results 41 to 50 of about 93 (75)

PENGECILAN UKURAN METODE BALL MILL DAN PEMURNIAN KIMIA TERHADAP KEMURNIAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Kadar glukomanan yang tinggi dan ukuran yang relatif kecil serta seragam tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) akan menentukan kemampuan tepung dalam menyerap air, membentuk gel dan membentuk viskositas tinggi yang dapat dimanfaatkan dalam ...
Saiin Mustafa, Simon Bambang Widjanarko
doaj  

Formulasi-Evaluasi Mie Gluten-free dengan Kombinasi Tepung Sagu, Tepung Porang, Tepung Garut Menggunakan Metode Ekstrusi

JFIOnline | Print ISSN 1412-1107 | e-ISSN 2355-696X
Indonesia ranks second as a country with a penchant for instant noodles, consuming 14.26 million servings, resulting in a decline in the country's foreign exchange reserves due to the import of flour as a primary ingredient and an increase in metabolic diseases among the population.
Rahmat Santoso, Mohammad Isronijaya, Sonia Bella Cantika   +2 more
openaire   +1 more source

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG PORANG PADA PROSES PEMBUATAN MI IKAN PATIN SEBAGAI GELLING AGENT

Fisheries Of Wallacea Journal, 2021
Mi ikan patin berbasis tepung porang merupakan upaya diversifikasi pangan dengan memanfaatkan pangan lokal guna meningkatkan nilai tambah sekaligus nilai gizi mi basah.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung porang dan ikan patin terhadap kualitas mi yang dihasilkan serta prospek pengembangannya.
Suci Hardina Rahmawati, Dessy Sasri Untari, Novita Herdiana Herdiana, Lola Anandya Inke   +3 more
openaire   +1 more source

IDENTIFIKASI PORANG GLUKOMANAN HASIL OPTIMASI EKSTRAKSI MENGGUNAKAN FTIR, SEM DAN NMR

Jurnal Teknologi Pangan, 2015
The purpose of this study was to identify porang glucomannan result of optimization of extraction used FTIR, SEM, 1H-NMR and 13C-NMR to determine the microstructure, functional groups, and molecular structure of tubers porang glucomannan.
Anni Faridah JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
doaj   +1 more source

PEMBUATAN DAN UJI MUTU TEPUNG UMBI PORANG (Amorphophallus Oncophyllus Prain) DI KECAMATAN NGRAYUN

MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, 2020
Latar belakang: Umbi porang di Kecamatan Ngrayun berpotensi dijadikan tepung yang dapat menjadi inovasi pangan serta meningkatkan ekonomi masyarakat Ngrayun. Tujuan: Untuk mengetahui kadar kalsium oksalat dan hasil pemutihan (bleaching) tepung umbi porang serta hasil uji mutu tepung umbi porang sesuai dengan SNI 7939:2013.
Herlinasari, Depit, Aziz, Yaya Sulthon, Handayani, Tatik   +2 more
openaire   +3 more sources

PENGARUH RASIO CHIPS DENGAN BOLA PENUMBUK BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan produk setengah jadi dari umbi porang yang lebih ekonomis dan memiliki kandungan glukomanan cukup tinggi.
Novan Nandiwilastio, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

Formulasi-evaluasi mie gluten-free dengan kombinasi Tepung sagu, tepung porang, tepung garut dengan menggunakan metode ekstrusi

Jurnal Kesehatan Islam : Islamic Health Journal
Indonesia menempati peringkatkedua sebagai negara yang menggemari mieinstant dengan 14,260 juta porsi, yangmengakibatkan menurunnya devisa negarakarena bahan baku yang berupa tepung impordan juga meningkatnya penderita penyakitmetabolisme.
Rahmat Santoso, null Mohammad Isronijaya, null Sonia Bella Cantika   +2 more
openaire   +1 more source

TOKSISITAS SUBAKUT TEPUNG GLUKOMANAN (A. muelleri Blume) TERHADAP SGOT DAN NATRIUM TIKUS WISTAR SECARA IN VIVO

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Porang (A.muelleri Blume) merupakan jenis talas-talasan yang tumbuh liar di hutan Indonesia. Umbi porang spesies muelleri Blume dapat dijadikan tepung dan memiliki kadar glukomanan yang cukup tinggi (37.27%).
Amanda Krysanti, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

FORMULASI PENAMBAHAN TEPUNG GLUKOMANAN DARI PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) DAN GULA AREN (Arenga pinnata) PADA PEMBUATAN SUSU KEDELAI MENGGUNAKAN RANCANGAN METODE MIXTURE OPTIMAL CUSTOM DESIGN

Jurnal Teknologi Pertanian
Susu kedelai merupakan minuman sumber protein nabati. Permasalahan susu kedelai ada 2, yakni stabilitas rendah dan tinggi kalori, karena memakai pemanis gula tebu.
Jupri Mustofa, Simon Bambang Widjanarko, Ahmad Zaki Mubarok   +2 more
doaj   +1 more source

Optimasi Pembuatan Daging Tiruan Umbi Porang (Amorphophallus oncophyllus) dan Isolat Protein Kedelai dengan Metode RSM (Response Surface Methodology)

Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2019
Meat  analogue is a form of product which has originated from vegetal component which has a lot of tissue and could replace animal meat. The forming of meat analogue is using the extrusion technique.
Triana Lindriati, Ahmad Nafi, Zelika Gita Sari   +2 more
doaj   +1 more source