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Detección de single nucleotide polymorphisms en genes relacionados con la terneza de la carne (capn1 y cast) en las razas bovinas autóctonas españolas

, 2017
Ministerio de Agricultura, Pesca y ...
Avilés, C., Azor Ortiz, Pedro Javier, Álvarez, F., Fernández, I., Molina, A., Membrillo Del Pozo, Alberto, Dorado, Gabriel   +6 more
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Respuesta productiva, características de la canal y calidad de la carne de ovinos alimentados con niveles crecientes de frutos secos triturados de Acacia farnesiana

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
La presente investigación evaluó la respuesta productiva, características de la canal y calidad de la carne de ovinos alimentados con niveles crecientes de frutos secos triturados de Acacia farnesiana (FSTAf). Se utilizaron 32 ovinos (20 ± 2.5 kg y edad
Miguel Ángel Zarza-Albarran, Agustín Olmedo-Juárez, Pedro Mendoza-de Gives, Jaime Ancelmo-Mondragón, Javier Arece-García, Francisca Aviles-Nova, Benito Albarrán-Portillo, Rolando Rojo-Rubio   +7 more
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Efecto del marinado con NaCl y Tripolifosfato-sódico sobre las propiedades microbiológicas y la terneza de la carne de cabra

, 2012
La carne de cabra es una importante fuente de proteína animal. Tanto el mejoramiento de las características texturales, como la disminución de la carga microbiana, son estrategias que se deben contemplar en los procesos de industrialización con el fin de añadir un valor significativo a este tipo de carnes.
Peña F., Ricardo, Durán, Daniel S., Baleta-Medrano, Luis Carlos, Gualdrón G., Julián A.   +3 more
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EFECTO DEL MARINADO CON NaCl Y TRIPOLIFOSFATO-SÓDICO SOBRE LAS PROPIEDADES BROMATOLÓGICAS EN CARNE DE CABRA

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódico ...
RICARDO PEÑA F, DANIEL SALVADOR DURAN O, LUIS CARLOS BALETA M   +2 more
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Embodied Cognition and Empathy in Miguel de Cervantes's <i>El celoso extremeño</i>. [PDF]

Hispania, 2014
Carrera E.
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Caracterización textural (Terneza) de los músculos del tren delantero de canales bovinas 3, 4 y 5 estrellas del Urabá Antioqueño y evaluación de los cambios en las características fisicoquímicas del músculo Longissimus dorsi.

, 2021
ilustraciones, tablas En el presente estudio se clasificaron 100 canales bovinas 3, 4 y 5 estrellas provenientes del Urabá Antioqueño, según el sistema de clasificación ICTA (NTC 4271 – ICONTEC). A partir de dicha clasificación se eligieron dos canales (cuatro cuartos de canal) del tren delantero de cada categoría 3, 4 y 5 estrellas, las cuales fueron ...
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Observaciones preliminares sobre el uso de tecnologías postmortem para mejorar la calidad de la carne de bovinos venezolanos de diferentes tipo racial, condición sexual y edad

Revista Científica, 2010
Utilizando 23 canales de diferente tipo racial (Romo, Compuesto y Cebú), condición sexual (novillo y toro) y edad estimada por dentición (2 y 3 años), se determinó el efecto de Estimulación Eléctrica (EE) y10 Ablandamiento Mecánico (AM) sobre la ...
Nelson Huerta Leidenz, Nancy Jarez Timaure, Argenis Rodas González, Enrique Márquez, Margarita Arispe, José Manuel Rivero   +5 more
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Caracterización Anatómica y Física de los Músculos del Conejo

Revista Científica, 2009
El propósito de este estudio fue obtener una descripción anatómica de los músculos del conejo (Oryctolagus cuniculus) así como determinar la textura o terneza de la carne, cruda y cocida, representada por las regiones musculares de importancia ...
María Lourdes Pérez-Arévalo, Oneida Morón-Fuenmayor, Nelia Gallardo, Vicente Vila, Ana María Arzalluz-Fischer, Silvana Pietrosemoli   +5 more
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ESTUDIO DE LA MADURACIÓN DE CARNE DE CORDERO EMPLEANDO ELECTROFORESIS SDS-PAGE

Revista Colombiana de Química, 2012
La maduración de la carne es causadapor reacciones metabólicas que producencambios en su calidad, mejorando las característicasorganolépticas como la terneza,la jugosidad y el color.
Gina Torres, Ivan Sánchez, Luz Patricia Restrepo, William Albarracín   +3 more
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Efecto de la estrategia de implantación con zeranol sobre la calidad química y fisicoquímica de la carne de corderos de pelo corto

Revista Científica, 2012
  Con el objetivo de evaluar el efecto de la estrategia de implantación con zeranol sobre las características químicas y fisicoquímicas de la carne, se utilizaron 32 corderos de pelo machos Dorper x Pelibuey que fueron asignados aleatoriamente a uno de
Humberto González Ríos, Nidia Vanessa Valenzuela Grijalva, Martín Valenzuela Melendres, Libertad Zamorano García   +3 more
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