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Investigación Agraria, 2017 El presente estudio fue realizado con el objetivo de determinar el desempeño productivo, calidad de la canal y de la carne de corderos enteros y castrados alimentados en un sistema de Creep-Feeding.
Pedro Luis Paniagua Alcaráz +3 more
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Caracterización etnozootécnica y potencial carnicero de Sus scrofa “cerdo criollo” en Latinoamérica.
Scientia Agropecuaria, 2011 El objetivo de la presente revisión científica fue sistematizar información bibliográfica actualizada, concerniente a los aspectos genéticos, morfológicos, zootécnicos y potencial carnicero de los cerdos criollo s de Latinoamérica encontró una población ...
Virginia Linares +2 more
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Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2015 Los genes del sistema de enzimas μ-Calpaína/Calpastatina han sido ampliamente evaluados en estudios de asociación respecto de parámetros de calidad cárnica como la terneza; previamente se han identificado varios polimorfismos asociados con la variación ...
J. D. Leal-Gutiérrez +1 more
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TPP 19 efectos del biotipo y sexo sobre pérdidas por cocción y terneza de carne bovina de Corrientes
, 2015 Fil: Capellari, Adriana. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Rébak, Gladis Isabel +5 more
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, 2014 Forty-eight (3/4 Brahman × 1/4 Charolais) male calves were used to determine carcass cutability and quality characteristics of steaks from four muscles aged for 2, 7, 14, or 28 d from intact bulls and steers castrated at 3, 7, or 12 mo of age grown under tropical pasture conditions.
Villarreal-Castro, Milton +4 more
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Investigan condiciones que propician terneza de la carne
, 2013 ¿Es usted amante de las carnes rojas? ¿Encuentra a menudo que las carnes que usted prepara en el hogar, degusta en un restaurante o simplemente disfruta con su familia y amigos en un asado, son algo duras? Pues bien, está usted frente a uno de los atributos de la carne más apreciados por el consumidor: la suavidad o terneza.
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, 2022 Los polimorfismos de nucleótido simple es la variación de un solo par de bases y estos podrían estar relacionados con ciertas características fenotípicas. Se identificó la presencia de polimorfismos en genes asociados a la terneza de la carne en ganado bovino criollo de la región Amazonas.
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, 2014 Fil: Sánchez, Diana Carolina. Universidad Católica de Salta; Argentina.
Sánchez, Diana Carolina +1 more
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Influencia de taninos sobre características físicas y sensoriales de carne de bovinos en engorda
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2016 Para evaluar la adición de 0.3 % extracto de taninos en las características físicas y sensoriales de la carne de bovinos engordados de forma intensiva, se utilizaron muestras del músculo Longissimus dorsi de 16 toretes (Bos taurus x Bos indicus), los ...
Briceida Ortiz López +6 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 La carne de cabra reúne todas las características nutricionales apreciables por los consumidores siendo una excelente alternativa de alimentación; por lo tanto, en este estudio se propone la utilización de una mezcla de NaCl, Tripolifosfato sódico ...
Ricardo Peña +2 more
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