Results 91 to 100 of about 1,461 (148)

Green Sintesis Nanopartikel Emas menggunakan Ekstrak Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas)

Chemica: Jurnal Ilmiah Kimia dan Pendidikan Kimia, 2019
ABSTRAK Nanopartikel emas telah berhasil disintesis menggunakan teknologi Green Sintesis memanfaatkan Ekstrak Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas) sebagai agen pereduksi emas menjadi nanopartikel emas. Secara fisika terbentuknya nanopartikel emas ditandai dengan perubahan warna ketika larutan emas direaksikan dengan pereduksi ekstrak Ubi Jalar Ungu ...
M. Yasser, Andi Muhamad Iqbal Akbar Asfar   +1 more
openaire   +1 more source

PRODUKSI MIE INSTAN DARI TEPUNG SUKUN DENGAN VARIABEL TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN UBI JALAR KUNING [PDF]

, 2019
Mi merupakan makanan berbentuk adonan tipis panjang yang telah digulung, dekeringkan dan dimasak dalam air mendidih. Untuk memodifikasi dan mengurangi tepung terigu di buatlah mi kering dari tepung sukun dengan penambahan ubi jalar ungu.
Saraswati, Dwi
core  

PENGARUH MODIFIKASI KIMIA DENGAN STTP TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Ubi jalar ungu dapat dikembangkan dan dimanfaatkan menjadi produk antara lain berupa tepung. Namun, penggunaan tepung ubi jalar ungu ini tidak dapat digunakan terlalu banyak dalam pembuatan bahan makanan karena karakteristik patinya memiliki stabilitas ...
Viprilla Andita Widhaswari, Widya Dwi Rukmi Putri   +1 more
doaj  

PENETAPAN KADAR GLUKOSA UBI JALAR UNGU DENGAN METODE SEMIKUANTITATIF DAN KUANTITATIF

Jurnal Farmamedika (Pharmamedica Journal)
Ubi jalar ungu adalah makanan yang mengandung sumber karbohidrat kompleks yang tepat digunakan sebagai makanan alternatif penderita Diabetes Mellitus, maka sangat penting untuk mengetahui kadar glukosa yang terkandung di dalamnya. Penentuan kadar glukosa dalam makanan dapat ditentukan dengan beberapa metode analisis yang mempunyai tingkat kesulitan ...
Ni Ketut Esati, Elisabeth Oriana Jawa La, Ni Ketut Sinarsih   +2 more
openaire   +1 more source

PENGARUH KANDUNGAN ANTOSIANIN DAN ANTIOKSIDAN PADA PROSES PENGOLAHAN UBI JALAR UNGU

Jurnal Zarah, 2017
Ubi jalar yang berwarna ungu merupakan sumber antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan yaitu dapat menangkap radikal bebas, sehingga berperan untuk mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan penyakit degeneratif. Pergeseran pola hidup masyarakat dari makanan tradisional menjadi makanan instan dan cepat saji dapat memicu atau menyebabkan terbentuknya
Marniati Salim, Abdi Dharma, Elida Mardiah, Ghifarizka Oktoriza   +3 more
openaire   +2 more sources

KAJIAN SIFAT SENSORIS DAN FUNGSIONAL CAKE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DENGAN BERBAGAI VARIASI BAHAN BAKU [PDF]

, 2013
Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan salah satu komoditas tanaman pangan yang dapat tumbuh dan berkembang di seluruh Indonesia. Salah satu ubi jalar yang berpotensi untuk dikembangkan adalah ubi jalar ungu.
Ayu, Kahiyang
core  

Physicochemical and Sensory Evaluation of Purple Sweet Potato and Jackfruit Seed Flour-Based Food Bars

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri
This study aimed to determine food bars' physical, chemical, and organoleptic characteristics based on purple sweet potato flour and jackfruit seed flour. This study used a completely randomized design (CRD).
Ika Dyah Kumalasari, Indri Yensi
doaj   +1 more source

EVALUASI NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO TETELAN MERAH TUNA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BERBAGAI BAHAN ALAMI

Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2022
Bakso adalah olahan pangan yang sangat digemari oleh kalangan masyarakat karena dapat sangat praktis untuk dimakan secara langsung ataupun diolah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai gizi dan organoleptik bakso tetelan merah tuna dengan ...
Wellyalina Wellyalina, Reni Koja, Dava Perdana Putra   +2 more
doaj  

YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR UNGU SEBAGAI SNACK UNTUK PENCEGAHAN STUNTING

Jurnal Ilmu Keperawatan dan Kebidanan
Stunting is a nutritional problem that is a top priority for the Ministry of Health. This stunting problem has a negative impact, namely increased morbidity and mortality, poor child development, increased risk of infection and decreased productivity which has an impact on decreasing economic capacity.
Fariza Yulia Kartika Sari, Zalfa Iqlima Bilqis, Indanah Indanah   +2 more
openaire   +1 more source

SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMEA BATATAS L.) DALAM PEMBUATAN KEBAB ISIAN AYAM RICA RICA

, 2021
Rasio tepung ubi jalar ungu dan tepung cakra mempengaruhi mutu tortilla ubi jalar ungu dan memberikan pengaruh nyata terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur pada tortilla.
Tyara, Irra Dianya, Palupi, Sri
core