Results 71 to 80 of about 5,907 (139)

Penambahan Puree Ubi Jalar Ungu Dalam Pembuatan Roti Pizza

HomeEC
ABSTRAK - Ubi jalar ungu (Ipomoea Batatas Var Ayumurasaki) biasa disebut Ipomoea Batatas, memiliki kulit dan daging umbi berwarna ungu, berpotensi sebagai sumber antioksidan. Antioksidan dalam ubi jalar ungu sangat dominan disebabkanoleh kandungan antosianin. Salah satu produk makanan yang bisa di inovasi dari ubi jalar adalah roti.
A. Firli Augina Muharrama, SLAMET WIDODO, Nahriana Nahriana   +2 more
openaire   +1 more source

Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Terhadap Karakteristik Kue Kering

AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian, 2018
The objective of the study was to determine the concentation ratio between purple sweet potato flour and wheat flour in order to produce purple sweet potato cookies having particular nutritional content and preffered by consumers. A completely randomized experimental design was applied in this study.
Nuram Keliobas, La Ega, Helen C.D. Tuhumury   +2 more
openaire   +1 more source

Pemanfaatan Biji Saga Pohon (Adenanthera Pavonina) Sebagai Curd Protein Dalam Pembuatan Meat Analog Dengan Filler Pati Ubi Jalar (Ipomoea Batatas) Berbagai Varietas [PDF]

, 2013
Penelitian ini terdiri dari dua percobaan. Percobaan pertama dilakukan untuk mengetahui pengaruh variasi penambahan curd biji sagapohon terhadap sifat sensoris meat analog.
Affandi, D. R. (Dian), Anam, C. (Choirul), Stephanie, L. (Lady)   +2 more
core  

Profil Yoghurt Sari Kacang Kedelai dengan Penambahan Pasta Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki) yang Dihidolisis Secara Enzimatis

JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi
Sari kacang kedelai merupakan cairan berwarna putih seperti susu hasil ekstraksi sari kacang kedelai.  Bau langu yang dihasilkan oleh sari kacang kedelai membuat sebagian orang tidak menyukai sari kacang kedelai.
Agung Hidayat Apriansyah, Titi Rohmayanti, Muhammad Fakih Kurniawan   +2 more
doaj   +1 more source

Kualitas Muffin dengan Bahan Campuran Tepung Ubi Jalar Ungu

Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Muffin adalah jenis cake yang tergolong dalam kategori quickbread, yaitu roti yang dalam proses pembuatannya tidak lama atau hanya memerlukan waktu singkat karena dalam pembuatan muffin menggunakan bahan pengembang kimia yang dapat memberikan efek ngembang secara cepat, misalnya bahan pengembang baking powder/ baking soda (Pratiwi, 2013).
I Made Binara Suta, Gusti Ayu Praminatih
openaire   +1 more source

A KARAKTERISTIK PUTU AYU DENGAN SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU

Pasundan Food Technology Journal
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) terhadap kualitas organoleptik putu ayu yang dinilai dari aspek bentuk, warna, aroma, tekstur, dan rasa. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan substitusi ubi jalar ungu (0%, 10%, 20%, dan 30%) dan tiga kali ulangan ...
Yesi Dwi Wulandari, Rahmi Holinesti, Anni Faridah, Juliana Siregar   +3 more
openaire   +1 more source

Uji Daya Simpan Dan Organoleptik Selai Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L. Pair) Dengan Penambahan Gula Pasir Dan Madu [PDF]

, 2015
Selai merupakan produk olahan berbahan dasar menggunakan ubi jalar ungu. Ubi jalar ungu memiliki kelebihan yaitu kandungan antosianin yang merupakan salah satu senyawa antioksidan selain betakaroten.
, Triastuti Rahayu, S.Si, M.Si, Utami, Sri Budi   +1 more
core  

Pengaruh Kombinasi Probiotik, Ubi Jalar Ungu, dan Zinc terhadap Tebal Epitel Usus Mencit Jantan BALB/c Kolitis Ulseratif terinduksi Asam Asetat

Amerta Nutrition
Latar Belakang: Penggunaan probiotik untuk memperbaiki kolitis masih belum memuaskan, sehingga perlu diberikan kombinasi probiotik, ubi jalar ungu, dan zinc. Tujuan: Mengetahui pengaruh kombinasi probiotik, ubi jalar ungu dan zinc terhadap tebal epitel.
Ghefira Tsuraya, Conita Yuniarifa, Atina Hussaana, Mohamad Riza, Masfiyah Masfiyah   +4 more
doaj   +1 more source

Perubahan Aktivitas Mengkelat Logam Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu Terhadap Pengaruh Sinar Uv-b [PDF]

, 2016
Ubi jalar ungu terbukti memiliki aktivitas antioksidan melalui mekanisme mengkelat logam. Aktivitas mengkelat senyawa antioksidan pada ubi jalar ungu dapat berubah oleh beberapa faktor lingkungan salah satunya yaitu paparan sinar UV-B. Paparan sinar UV-B
A, P. I. (Prasetia), A, S. N. (Suryani), G, W. I. (Wirasuta), K, P. I. (Putra), K, W. I. (Widjaja), R, N. S. (Nachia)   +5 more
core  

PENGARUH PENAMBAHAN TAPE UBI UNGU DAN JAMUR KUPING TERHADAP DAYA TERIMA, OVERRUN DAN TITIK LELEH ES KRIM

Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2016
Ubi jalar ungu mengandung karbohidrat tinggi yang tergolong Low glycemix Index sehingga dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan tape. Inovasi penganekaragaman produk es krim dapat mengoptimalkan manfaat ubi ungu dan jamur kuping untuk meningkatkan ...
Miftachul Nur Jannah, Rizka Mar’atus Sholichah, Arya Ulilalbab, Mirthasari Palupi   +3 more
doaj   +1 more source