Results 71 to 80 of about 1,461 (148)
Penambahan Puree Ubi Jalar Ungu Dalam Pembuatan Roti Pizza
HomeECABSTRAK - Ubi jalar ungu (Ipomoea Batatas Var Ayumurasaki) biasa disebut Ipomoea Batatas, memiliki kulit dan daging umbi berwarna ungu, berpotensi sebagai sumber antioksidan. Antioksidan dalam ubi jalar ungu sangat dominan disebabkanoleh kandungan antosianin. Salah satu produk makanan yang bisa di inovasi dari ubi jalar adalah roti.
A. Firli Augina Muharrama +2 more
openaire +1 more source
Analisa Teknis dan Kelayakan Produk Roti Tawar Ubi Jalar Ungu : kajian Pemanfaatan Tepung Ubi Jalar Ungu Varietas Ayamurasaki [PDF]
, 2008 Sampai saat ini ubi jalar ungu varietas Ayamurasaki masih kurang pemanfaatannya, padahal ubi jalar ungu varietas Ayamurasaki memiliki kelebihan jika dibandingkan dengan ubi jalar jenis lain, yaitu mengandung antosianin yang berfungsi sebagai zat ...
RitaRosalinaKristianaSari
core
Amerta NutritionLatar Belakang: Penggunaan probiotik untuk memperbaiki kolitis masih belum memuaskan, sehingga perlu diberikan kombinasi probiotik, ubi jalar ungu, dan zinc. Tujuan: Mengetahui pengaruh kombinasi probiotik, ubi jalar ungu dan zinc terhadap tebal epitel.
Ghefira Tsuraya +4 more
doaj +1 more source
Agritech, 2016 The purpose of this study was studying the effectiveness of selected indigenous probiotic strains (Lactobacillus plantarum Dad 13) in yoghurt with purple sweet potato extract suplementation as reducing diarrhea and free radicals on white rats albino ...
Agustina Intan Niken Tari +2 more
doaj +1 more source
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 2016 Ubi jalar ungu mengandung karbohidrat tinggi yang tergolong Low glycemix Index sehingga dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan tape. Inovasi penganekaragaman produk es krim dapat mengoptimalkan manfaat ubi ungu dan jamur kuping untuk meningkatkan ...
Miftachul Nur Jannah +3 more
doaj +1 more source
Kualitas Muffin dengan Bahan Campuran Tepung Ubi Jalar Ungu
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan BisnisMuffin adalah jenis cake yang tergolong dalam kategori quickbread, yaitu roti yang dalam proses pembuatannya tidak lama atau hanya memerlukan waktu singkat karena dalam pembuatan muffin menggunakan bahan pengembang kimia yang dapat memberikan efek ngembang secara cepat, misalnya bahan pengembang baking powder/ baking soda (Pratiwi, 2013).
I Made Binara Suta, Gusti Ayu Praminatih
openaire +1 more source
Pembuatan Yoghurt Susu Sapi Segar dengan Penambahan Puree Ubi Jalar Ungu
Jurnal Pendidikan Teknologi Kejuruan, 2019 Pembuatan yoghurt susu sapi segar dengan penambahan puree ubi jalar ungu merupakan diversifikasi dalam pembuatan yoghurt. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh penambahan puree ubi jalar ungu terhadap pH, viskositas, total asam tertitrasi dan total padatan terlarut pada pembuatan yoghurt. Dalam penelitian ini digunakan rancangan
Suliantari Suliantari +2 more
openaire +2 more sources
, 2021 Sweet Bread ubi jalar adalah roti manis yang dibuat dari tepung terigu yang disubtitusi dengan puree ubi jalar ungu. Penggunaan puree ubi jalar ungu dapat digunakan sebagai bahan subtitusi karena puree ubi jalar ungu memiliki kandungan pati, sehingga ...
Perkasa, Advent Bagas
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Ubi jalar ungu merupakan salah satu komoditas yang cukup melimpah di Indonesia dengan produktivitas 1.9 juta ton per tahun. Semakin banyaknya industri pengolahan ubi jalar ungu yang berkembang semakin banyak pula menghasilkan limbah selama proses ...
Wahyu Eka Arief Santoso, Teti Estiasih
doaj
IDENTIFIKASI POTENSI WISATA KULINER BERBASIS BAHAN BAKU LOKAL DI KABUPATEN BULELENG, BALI
Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 2014 Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi wisata kuliner yang dapat dikembangkan di Kabupaten Buleleng. Metode penelitian ini adalah studi dokumentasi, observasi lapangan dan wawancara mendalam, sedangkan analisis yang digunakan adalah ...
I Ketut Margi
doaj +1 more source