Results 71 to 80 of about 361,884 (106)

PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA PRODUK BROWNIES SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL [PDF]

, 2015
Tujuan penelitian ini adalah: (1) menemukan proses pembuatan tepung ubi jalar ungu; (2) menemukan formula brownies dari tepung ubi jalar ungu; (3) mengetahui tingkat kesukaan konsumen dari brownies tepung ubi jalar ungu; (4) mengetahui ...
Handayani, Febtri
core  

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING BERBASIS TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA BERBAGAI TINGKAT PENAMBAHAN GLUTEN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Ubi jalar ungu merupakan salah satu bahan tinggi karbohidrat dan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk pangan berbasis tepung terigu, seperti mie kering berbahan dasar berupa tepung dari umbi umbian. Untuk mengganti bahan utama tepung terigu tersebut
Roni Bagus Widatmoko, Teti Estiasih
doaj  

Analisis Betakaroten, Gula Total, dan Organoleptik Selai Variasi Ubi Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) dengan Gula Singkong (Manihot esculenta)

Amerta Nutrition
ABSTRAK Latar Belakang: Produktivitas ubi ungu di Indonesia cukup tinggi, salah satunya di Bondowoso yang mencapai 213,84 kuintal/ha. Ubi ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar di Indonesia dan mengandung betakaroten sebesar 4237 µg/100 yang mampu ...
Septy Handayani, Khusnul Hidayati
doaj   +1 more source

ANALISIS DAYA TERIMA DAN KADAR SERAT STIK UBI JALAR UNGU

ANALISIS DAYA TERIMA DAN KADAR SERAT STIK UBI JALAR UNGU Selvi Harlianti (12080327088) Di bawah bimbingan Tahrir Aulawi dan Sofya Maya INTISARI Upaya pengembangan dan pemanfaatan pangan fungsional dari salah satu umbi-umbian yaitu ubi jalar ungu yang ...
SELVI HARLIANTI, -
core   +1 more source

HIDROLISIS TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) SECARA ENZIMATIS MENJADI SIRUP GLUKOSA FUNGSIONAL: KAJIAN PUSTAKA

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Sirup glukosa merupakan gula cair hasil hasil hidrolisa pati secara enzimatis atau asam. Hidrolisis secara enzimatis dapat dilakukan dengan menggunakan enzim α amilase, glukoamilase dan pullulanase.
Alifia Yuanika Rahmawati, Aji Sutrisno
doaj  

Produksi Dan Pemasaran Crinkle Cookies Ubi Jalar Ungu

, 2021
Crinkle Cookies merupakan salah satu makanan ringan yang sangat digemari. Jenis makanan ringan ini memiliki rasa manis, baik sebagai makanan pendamping minum teh atau kopi, dan biasanya dihidangkan pada saat hari raya.
Awaliyah, Diah Safitri
core  

Produk Olahan Dan Manfaat Ubi Jalar

, 2007
Didalam buku ini disajikan informasi mengenai aneka produk olahan ubi jalar dan cara pembuatannya, seperti es cream ubi jalar, kue mangkok ubi jalar, bolu lapis, getuk goreng, cake ubi manis, klepon ubi, gulai ubi merah, perkedel ubi, lumpur ubi, keripik
Ida Farida
core  

PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU PADA PENGOLAHAN MASAKAN DAERAH JAWA TENGAH [PDF]

, 2011
Penelitian ini bertujuan untuk 1) Menemukan formula resep yang tepat pada produk putu kencana ungu, lontong ubi ungu, sate ayam ubi ungu bumbu kuning, dan kue mendhut ubi ungu isi selai buah naga sehingga dapat menghasilkan produk yang dapat diterima ...
Karlina, Karlina
core  

Produksi Dan Pemasaran Stik Ubi Jalar Ungu

Produksi dan Pemasaran Stik Ubi Jalar Ungu, Reza Septian Caturangga NIM. B32222634. Tahun 2025, 61 halaman, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Mokhammad Fatoni K, S.TP.,M.P (Dosen Pembimbing) Stik ubi jalar ungu merupakan variasi dalam ...
Caturangga, Reza Septian
core  

Perencanaan Produksi Coating Rice Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas Var. Ayamurasaki) Dalam Skala Kecil [PDF]

, 2008
Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan metode terbaik pembuatan nasi terlapisi ubi jalar ungu. Mendapatkan gambaran mengenai perencanaan produksi nasi terlapisi ubi jalar ungu untuk skala kecil.
PasciaFebrianaSR
core