Results 61 to 70 of about 361,884 (106)
POTENSI UBI JALAR UNGU Analisis Kandungan Antosianin [PDF]
Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) telah menjadi sorotan dalam penelitian pertanian dan pangan karena keberagaman kandungan kimianya yang berpotensi memberikan kontribusi besar pada kesehatan manusia dan inovasi di industri pangan.
core
UBI JALAR UNGU GORENG ATAU KUKUS DOSIS BERTINGKAT TERHADAP GULA DARAH TIKUS WISTAR
Jurnal Kedokteran Diponegoro, 2017 Indonesia merupakan negara keempat yang memiliki jumlah penderita diabetes melitus (DM) terbanyak di dunia. Salah satu yang terpenting bagi penderita DM adalah pengendalian kadar glukosa darah.
Asri Rizqi Matondang +5 more
doaj +1 more source
Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Terhadap Karakteristik Kue Kering [PDF]
, 2018 The objective of the study was to determine the concentation ratio between purple sweet potato flour and wheat flour in order to produce purple sweet potato cookies having particular nutritional content and preffered by consumers. A completely randomized
Keliobas, Nuram +2 more
core +1 more source
Agritech, 2015 potato (PSP) is one source of antocyanin consisting of 98% acylated anthocyanin of the total anthocyanin content in tuber. Anthocyanin color varies from red, purple, blue to yellow.
Ai Mahmudatussa'adah +3 more
doaj +1 more source
Alisa Usaha Stick Ubi Jalar Ungu Dengan Subsitusi Kopi Bubuk
, 2020 Analisa Usaha Stick Ubi Jalar Ungu Dengan Substitusi Kopi Bubuk, Desi Nur Permatasari, Nim B32190102, Tahun 2020, 86 hlm., Program Studi Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Anna Mardiana H, S.TP., M.Sc (Pembimbing 1).
Permatasari, Desi Nur
core
INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN WARNA
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017 Klepon merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa. Kekurangan produk klepon adalah kandungan gizi yang hanya didominasi oleh
Muhammad Fitri Aji Nugroho +1 more
doaj
PENGARUH MODIFIKASI KIMIA DENGAN STTP TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Ubi jalar ungu dapat dikembangkan dan dimanfaatkan menjadi produk antara lain berupa tepung. Namun, penggunaan tepung ubi jalar ungu ini tidak dapat digunakan terlalu banyak dalam pembuatan bahan makanan karena karakteristik patinya memiliki stabilitas ...
Viprilla Andita Widhaswari +1 more
doaj
Karakterisasi Fisik Dan Kimia Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L) Varietas Biang Untuk Mendukung Penyediaan Bahan Baku Tepung Ubi Jalar Ungu [PDF]
, 2018 Salah satu sumber karbohidrat lainnya adalah jenis umbi-umbian seperti ubi jalar (Ipomoea batatas L). Dua varietas ubi jalar ungu dari Jepang yang biasa digunakan yaitu Ayamurasaki dan Yamagawa Murasaki.
Sunyoto, Marleen; Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran +1 more
core
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen AgroindustriThis study aimed to determine food bars' physical, chemical, and organoleptic characteristics based on purple sweet potato flour and jackfruit seed flour. This study used a completely randomized design (CRD).
Ika Dyah Kumalasari, Indri Yensi
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2022 Bakso adalah olahan pangan yang sangat digemari oleh kalangan masyarakat karena dapat sangat praktis untuk dimakan secara langsung ataupun diolah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai gizi dan organoleptik bakso tetelan merah tuna dengan ...
Wellyalina Wellyalina +2 more
doaj