Results 51 to 60 of about 1,461 (148)
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2020 This study aimed to define the proportion of purple sweet potato addition as a substitute ingredients of the ice cream edible cup and to reduce its baking time.
Maimunah Hindun Pulungan +1 more
doaj +1 more source
PENGARUH LAMA WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR BIOETANOL DARI PATI UBI JALAR UNGU (Ipomea batata L)
Chemical Engineering Journal Storage, 2022 Bioetanol merupakan salah satu jenis biofuel (bahan bakar cair dari pengolahan tumbuhan) disamping Biodiesel. Bioetanol adalah etanol yang dihasilkan dari fermentasi glukosa (gula) yang dilanjutkan dengan proses destilasi.
Mauleny Gustina +4 more
doaj +1 more source
Jurnal Ilmu Kesehatan Indonesia, 2020 Latar Belakang. Ubi jalar ungu mengandung senyawa antioksidan berupa antosianin, asam fenolat, vitamin A, C, dan E. Antioksidan dapat meredam kerusakan oksidatif pada sel beta pankreas sehingga mampu meningkatkan sekresi insulin serta mengurangi stres ...
Annisa Pratiwi +2 more
doaj +1 more source
, 2023 Abstrak. Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman palawija yang banyak terdapat di Indonesia. Ubi jalar ungu memiliki kandungan gizi yaitu 1,1% serat, 18,2% pati, 0,4% gula reduksi, 0,6% protein, 0,70 mg zat besi dan 20,1 mg provitamin C ...
Sukainah, Andi +2 more
core +1 more source
Nilai Gizi dan Hedonik Bubur Bayi Instan dari Ubi Jalar Ungu dan Ikan Rucah
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2022 Bubur bayi instan bisa dibuat dengan bahan-bahan yang murah dan sehat dari bahan baku lokal. Bahan pangan lokal seperti ubi jalar dan ikan rucah dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan gizi bayi. Ubi jalar memiliki konsentrasi protein yang rendah, sehingga
Asri Silvana Naiu +2 more
doaj +1 more source
Pasca Panen Ubi Jalar Ungu dan Olahannya bagi Siswa siswi Negeri 1 Bawen, Kabupaten Semarang
, 2023 Siswa SMK Negeri 1 Bawen dalam mendapatkan pengetahuan tentang penanganan pascapanen dan olahan hortikultura hanya diberikan secara umum untuk tanaman hortikultura dan praktikum yang diberikan hanya buah tertentu saja, sehingga penanganan pascapanen dan ...
putri, Aldila Sagitaning
core +1 more source
Jurnal Sains dan Teknologi, 2014 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : (1) Pengaruh modifikasi tepung ubi jalar putih dan terigu terhadap kualitas dan daya terima mi kering ; (2) Pengaruh modifikasi tepung ubi jalar orange dan terigu terhadap kualitas dan daya terima mi kering ...
Ni Wayan Sukerti
doaj +1 more source
Karakteristik Kimia Biskuit dari Tepung dan Serat Ubi Jalar Ungu
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, 2019 Purple sweet potato is one type of tuber that is rich in carbohydrates in the form of starch and fiber. It also contains purple anthocyanin pigments. In this research, purple sweet potato was processed into flour and starch. Starch processing solid waste can be utilized by processing it into fiber flour.
Stefani Limanto +2 more
openaire +3 more sources
Proses Produksi Klepon Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L) [PDF]
, 2017 Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui cara pembuatan produk Klepon Ubi Jalar Ungu, penambahan ubi jalar ungu yang paling disukai ditinjau dari karakteristik sensori yang meliputi warna, rasa, aroma, tekstur, dan overall, karakteristik kimia pada ...
Kartika, Ratri
core
Amerta Nutrition, 2021 Latar Belakang: Diabetes Mellitus (DM) didefinisikan sebagai suatu kumpulan gejala metabolik yang timbul pada seseorang yang disebabkan adanya peningkatan kadar glukosa darah di atas nilai normal.
Cantika Zaddana +3 more
doaj +1 more source