Results 41 to 50 of about 1,461 (148)

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) PADA PEMBUATAN MOLTEN CAKE [PDF]

, 2017
Pariwisata dan makanan adalah dua hal yang tak dapat dipisahkan, karena keduanya akan saling mendukung. Produk kuliner yang mampu mengeksplorasi bahan pangan lokal dapat berkembang menjadi suatu media interpretasi yang memperluas wawasan wisatawan dan ...
Sidik, Debyo M, Putra, Dodik Permana, Raharja, Kristian Triatmaja   +2 more
core  

Pelatihan Pembuatan Dodol “UBALU” (Ubi Jalar Ungu)

MALLOMO: Journal of Community Service
In Indonesia, sweet potatoes are generally a side food ingredient. Meanwhile in Irian Jaya, sweet potatoes are used as a staple food. One of the areas producing purple sweet potatoes is the people of Gowa, especially the Tahfidzul Qur'an Pondok Tahfidzul Qur'an, Gowa As-Syarif Education Foundation.
Nur Arisah, Andi Izatul Fiddah, Dillah Faradilla Hasanah, Riski Aprilianti Baharuddin   +3 more
openaire   +1 more source

Proses Produksi Dodol Ubi Jalar Ungu [PDF]

, 2016
Dodol ubi jalar ungu kemungkinan dapat menambah keanekaragaman dodol. Selain itu juga dapat menaikkan nilai ekonomis ubi jalar ungu. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formulasi dodol ubi jalar ungu berdasarkan analisis sensoris, mengetahui ...
HIDAYATI, ASTUTI NUR
core  

Pengaruh Pelarut dalam Berbagai pH pada Penentuan Kadar Total Antosianin dari Ubi Jalar Ungu dengan Metode pH Diferensial Spektrofotometri

EduChemia, 2019
Ubi jalar ungu berpotensi sebagai antioksidan alami berdasarkan tingginya kadar antosianin yang terkandung didalamnya. Antosianin adalah senyawa polar yang lebih mudah diekstrak dalam suasana asam.
Sani Widyastuti Pratiwi, Anggit Ayu Priyani   +1 more
doaj   +1 more source

Gel Ekstrak Buah Naga Super Merah (Hylocereus Costaricensis) dan Ubi Jalar Ungu Sebagai Alternatif Pewarna (Discloting Solution) Alami Plak Gigi

An-Nadaa: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 2021
Plak gigi merupakan lapisan tipis yang tidak berwarna, tidak mudah dilihat dan merupakan penyebab karies gigi. Untuk melihat plak gigi diperlukan Disclosing solution. Salah satu kandungan bahan alami yang telah diteliti efeknya dalam mewarnai plak adalah
Fahmi Said, Ida Rahmawati, Triwiyatini Triwiyatini   +2 more
doaj   +1 more source

A, Aktivitas AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BOLU KUKUS UBI JALAR UNGU DENGAN VARIASI SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU DAN LAMA FERMENTASI

, 2017
Pemanfaatan ubi jalar ungu masih terbatas untuk bahan pangan. Kandungan antosianin pada ubi jalar ungu memiliki sifat fungsional. Salah satu penganekaragaman produk olahan ubi jalar  ungu adalah pembuatan bolu kukus.
Suhartatik, Nanik, Rahayu, Kapti, Handayani, Anna Mardiana   +2 more
core   +1 more source

Pengaruh proporsi ubi jalar ungu dan pati garut terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik snack ubi jalar ungu [PDF]

, 2020
Snack ubi jalar ungu merupakan makanan ringan dapat dikonsumsi langsung dan menahan rasa lapar. Snack ubi jalar ungu ini memiliki sifat fisik berbentuk bulat dan pipih (tidak mengembang), memiliki tekstur yang renyah serta berwarna ungu.
Natalia, Fratisca
core  

PENGARUH LAMA WAKTU PEMASAKAN DAN KONSENTRASI RAGI TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KADAR ALKOHOL TAPE UBI UNGU

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2020
Ubi ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) termasuk dalam komoditas pertanian yang jumlah produksinya melimpah di Indonesia. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh lama waktu pemasakan ubi dan konsentrasi ragi tape yang optimal untuk mendapatkan ...
Deviko Mardyansah, Ainin Nadiroh, Yuni Rohmawati,, Lintang Aurelia Syahri   +3 more
doaj   +1 more source

Optical characterization of purple sweet potato (Ipomoea batatas) and carrot (Daucus carota L.) extracts for Dye Sensitized Solar Cell (DSSC) application

Journal of Aceh Physics Society, 2022
Abstrak. Penelitian terhadap pewarna alami dari ubi jalar ungu, dan wortel telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik pewarna ubi jalar ungu dan wortel terhadap rentang serapan cahaya matahari.
Nurrizka Nadia, Mursal Mursal, Zulkarnain Jalil   +2 more
doaj   +1 more source

Inovasi Pangan Lokal Onde-Onde Berbahan Dasar Ubi Jalar Ungu. [PDF]

, 2019
Sweet potato is an annual (short-lived) plant and is classified into a type of sweet potato plant. After one production, this plant will die. Sweet potato as a carbohydrate-producing agricultural commodity has no doubt existed among the people. Even sweet potatoes are used as food reserves if the production of rice and corn is not sufficient.
openaire   +2 more sources