Results 21 to 30 of about 5,907 (139)
Jurnal Teknologi Pangan, 2019 Yoghurt dapat dibuat dari kacang-kacangan yang kaya akan protein. Pada penelitian digunakan kacang merah untuk meningkatkan kandungan protein dan ubi jalar ungu sebagai sumber karbohidrat untuk pertumbuhan bakteri asam laktat.
Enny Karti Basuki S +2 more
doaj +3 more sources
Ekstrak Etanol Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) Menurunkan Kadar MDA Plasma Tikus Model Menopause
Indonesian Journal of Human Nutrition, 2022 Pemberian antioksidan merupakan salah satu strategi dalam manajemen menopause, karena diketahui bahwa stres oksidatif berkontribusi pada patogenesis penyakit yang terkait dengan menopause.
I Wayan Sugiritama +5 more
doaj +1 more source
Al-Sihah: The Public Health Science Journal, 2017 Ubi jalar ungu adalah ubi jalar yang kulit maupun dagingnya berwarna ungu pekat yang memiliki produktivitas yang tinggi, ubi jalar ungu varietas anitin-3 memiliki kandungan zat antosianin relatif lebih tinggi dibanding varietas antin-1 dan antin-2 ...
Syarfaini Syarfaini +3 more
doaj +1 more source
Majalah Ilmiah Peternakan, 2016 Penelitian ini dilaksanakan bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemanfaatan kulit ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) terfermentasi dalam ransum terhadap konsumsi ransun dan nutrisi dan efisoensi penggunaan ransum pada itik Bali, umur 22 minggu ...
Belawa Yadnya T. G. +3 more
doaj +1 more source
Agritech, 2013 Purple fleshed sweet potato is a potential source of anthocyanins which is as an antioxidant, antimutagenic, and anticarcinogenic. Anthocyanins can be damaged by high temperatures.
Nida El Husna +2 more
doaj +1 more source
Pengaruh Konsentrasi Ubi Jalar Ungu Terhadap Mutu Pukis
Agritechnology, 2021 Purple yam is a potential source as functional food because of its anthocyanin which is an antioxidant. Pukis is one of popular Indonesian traditional food which can be processed with purple fleshed sweet potato. The aim of this research was to know the effect of yam with different concentration (0%; 15%; 30%; 45% and 60%) on pukis quality.
openaire +2 more sources
ANALISIS AGRIBISNIS UBI JALAR UNGU DI DESA TELADAN KECAMATAN CURUP SELATAN KABUPATEN REJANG LEBONG
Jurnal Agrisep, 2013 The aims of the research are to 1) determine factors that affect the production of ubi jalar ungu, 2) to know how much costs and revenues the ubi jalar ungu farming, 3) to determine the efficiency of the ubi jalar ungu farming, 4) to calculate how much ...
Yeni Marlina +2 more
doaj +1 more source
Jurnal Teknologi Pangan, 2023 Ubi jalar ungu merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan fenolik yang dapat menyebabkan reaksi pencoklatan. Untuk mencegah terjadinya pencoklatan pada ubi jalar ungu maka dilakukan pre-treatment.
Wika Fitriani, Amalya Nurul Khairi
doaj +1 more source
Diversifikasi Olahan Ubi Jalar Ungu Menjadi Hard Candy Kaya Antioksidan
Jurnal Riset Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian (RETIPA), 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui diversifikasi olahan ubi jalar ungu menjadi hard candy. Mengetahui kandungan gizi dan senyawa antioksidan pada hard candy ubi jalar ungu. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Pangan, Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Katolik Santo Thomas, Medan. Penelitian
Dewi Restuana Sihombing +2 more
openaire +1 more source
Journal of Health (JOH), 2019 Pendahuluan: Kearifan lokal, pengobatan tradisonal, dan pengetahuan etnobotani perlu dipelajari dan dikembangkan. Salah satu masalah yang masih sering terjadi pada masyarakat adalah munculnya penyakit demam berdarah yang disebabkan nyamuk Aedes Aegypti ...
Yuliana Prasetyaningsih +3 more
doaj +1 more source