Results 11 to 20 of about 361,884 (106)
Pengaruh Penambahan Ubi Jalar Ungu Terhadap Daya Terima Mi Basah [PDF]
AcTion: Aceh Nutrition Journal, 2016 Pemanfaatan ubi jalar ungu di Indonesia masih terbatas pada beberapa jenis produk pangan saja ini pun dalam jumlah kecil. Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. var. Ayamurasaki), memiliki warna kulit dan umbi berwarna ungu kehitaman (ungu pekat).
Fara Merisna +2 more
doaj +2 more sources
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR [PDF]
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2016 Tepung ubi jalar ungu sebagai bahan pangan belum optimal digunakan pada penganekaragaman pengolahan makanan, sedangkan tepung ubi jalar ungu dapat menjadi salah satu alternatif untuk mengganti sebagian dari tepung terigu sebagai bahan utama dari roti ...
Rahmi Holinesti
doaj +2 more sources
Ekstraksi dan Penentuan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.)
Αl-Kimiya: Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan, 2020 Antosianin merupakan pigmen pewarna alami yang berwarna dan dapat berperan sebagai antioksidan. Senyawa ini dapat digunakan sebagai salah satu bahan tambahan makanan sebagai pewarna.
Agus Safari +5 more
doaj +1 more source
A, Aktivitas AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BOLU KUKUS UBI JALAR UNGU DENGAN VARIASI SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU DAN LAMA FERMENTASI [PDF]
, 2017 Pemanfaatan ubi jalar ungu masih terbatas untuk bahan pangan. Kandungan antosianin pada ubi jalar ungu memiliki sifat fungsional. Salah satu penganekaragaman produk olahan ubi jalar ungu adalah pembuatan bolu kukus.
Suhartatik, Nanik +2 more
core +1 more source
Journal of Health (JOH), 2019 Pendahuluan: Kearifan lokal, pengobatan tradisonal, dan pengetahuan etnobotani perlu dipelajari dan dikembangkan. Salah satu masalah yang masih sering terjadi pada masyarakat adalah munculnya penyakit demam berdarah yang disebabkan nyamuk Aedes Aegypti ...
Yuliana Prasetyaningsih +3 more
doaj +1 more source
Agritech, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik tepung ubi jalar ungu dan tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 tahapan yaitu proses pembuatan nugget dan pengujian nugget ikan lele dengan uji ...
Novita Herdiana +3 more
doaj +1 more source
Agritech, 2016 The aim of this study was to optimize gluten free pasta formula made from purple sweet potato puree and mung bean flour. Aplication of a mixture design allowed to find the optimal composition to achieve the desirable characteristic.
Ira Mulyawanti +2 more
doaj +1 more source
Pengaruh proporsi ubi jalar ungu dan tapioka terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik snack ubi jalar ungu [PDF]
, 2020 Snack ubi jalar ungu merupakan makanan ringan yang dapat dikonsumsi secara langsung. Bahan utama dalam pembuatan snack ubi jalar ungu adalah ubi jalar ungu dan tapioka. Tapioka digunakan untuk mengikat komponen-komponen yang ada serta memberikan tekstur
Tamura, Ghea Devi
core
Pengaruh proporsi ubi jalar ungu dan maizena terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik snack ubi jalar ungu [PDF]
, 2020 Snack ubi jalar ungu merupakan makanan ringan yang dapat langsung dikonsumsi dan memiliki karakteristik berbentuk bulat, pipih dan memiliki tekstur renyah. Bahan utama pembuatan snack ubi jalar ungu adalah ubi jalar ungu dan maizena.
Naftali, Ineke
core
Proses Produksi kue Cubit Ubi Jalar Ungu [PDF]
, 2016 PROSES PRODUKSI KUE CUBIT UBI JALAR UNGU A Iqbal Banuaji1) Lia Umi Khasanah S.T.,M.T2) Rohula Utami S.TP.,M.P.3) ABSTRAK Kue cubit adalah makanan camilan khas Indonesia, yang masih dapat ditemukan di sudut-sudut Kota Surakarta.
BANUAJI, A IQBAL
core +2 more sources