Results 11 to 20 of about 5,907 (139)
ANALISIS KANDUNGAN ANTOSIANIN PADA BROWNIES UBI JALAR UNGU
Agrominansia, 2016 Ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.poir) adalah jenis tanaman budidaya dan bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar antosianin yang tinggi. Warna ungu pada ubi jalar disebabkan oleh adanya zat warna alami yang disebut antosianin.
Andi Nurfitriani, Merry Kiu
openaire +3 more sources
APLIKASI TEPUNG UBI JALAR UNGU DALAM PENGOLAHAN MIE INSTAN FUNGSIONAL
Agrominansia, 2016 Ubi jalar ungu merupakan komoditi pertanian Kabupaten Sigi Provinsi Sulawesi Tengah yang memiliki kadar antosianin cukup tinggi, namun biasanya diolah secara tradisional seperti dibakar dan direbus sehingga memiliki nilai ekonomi relatif rendah.
Baharuddin Baharuddin, Asrawaty Asrawaty
openaire +3 more sources
Inovasi Pangan Lokal Onde-Onde Berbahan Dasar Ubi Jalar Ungu. [PDF]
, 2019 Sweet potato is an annual (short-lived) plant and is classified into a type of sweet potato plant. After one production, this plant will die. Sweet potato as a carbohydrate-producing agricultural commodity has no doubt existed among the people. Even sweet potatoes are used as food reserves if the production of rice and corn is not sufficient.
openaire +4 more sources
Pengaruh Jenis Dan Rasio Maltodekstrin De 10 Dan Gum Arab Terhadap Sifat Fisik, Kimia, Dan Stabilitas Mikroenkapsulasi Antosianin Ekstrak Etanol Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) [PDF]
Jurnal Farmasi Udayana, 2018 Lipstik merupakan salah satu produk kosmetika dekoratif yang digemari oleh sebagian besar kaum wanita di Indonesia. Namun, ditahun 2014 BPOM menemukan bahwa beberapa merk kosmetika mengandung pigmen sintetis rhodamin B yang berbahaya serta mampu ...
Arisanti, C. I. (Cokorda) +3 more
core +2 more sources
STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI KERIPIK UBI JALAR UNGU
Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH, 2023 Ubi jalar ungu merupakan salah satu sumber karbohidrat strategis setelah padi, jagung dan ubi kayu. Pengolahan ubi jalar ungu menjadi keripik merupakan industri yang berkategori agroindustri, namun produksinya sering terhenti karena sebagian besar bahan bakunya dipasok dari luar.
Arselina, Theresa Fela +2 more
openaire +2 more sources
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN FUNGSIONAL PATI HIDROTERMAL UBI JALAR UNGU [PDF]
Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 2018 Starch from sweet potato is widely used in foods product. However, in general native sweet potato starch has constrains that often inhibits its application in food products and hydrothermal modification might overcome the problem. This study aimed to study the effect of hydrothermal treatment on the physi-cochemical and functional characteristics of ...
Firstyarikha Habibah +2 more
openaire +2 more sources
AGRITEKH (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan), 2021 The rind and flesh of purple sweet potato (Ipomea batatas L.) is deep purple that give impression to consumer, besides this sweet potato contain carbohydrate, vitamin and antioxidant. A way to utilize purple sweet potato is as raw material in making stick of purple sweet potato.
F. S. Octaviani +2 more
openaire +1 more source
Pembuatan Pati Rendah Kalori dari Ubi Jalar Ungu
Chempro, 2023 Ubi jalar atau ketela rambat merupakan salah satu tanaman umbi-umbian yang banyak tumbuh di Indonesia. Ubi jalar ungu memilki kandungan serat, karbohidrat kompleks vitamin B6, asam folat, dan rendah kalori, serta mempunyai antosianin yang tinggi maka ubi jalar ungu dibuat pati yang diharapkan dapat mengurangi penggunaan tepung terigu ...
Nurul Nafisah Istifadah +2 more
openaire +1 more source
PENGARUH MODIFIKASI KIMIA DENGAN STTP TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Ubi jalar ungu dapat dikembangkan dan dimanfaatkan menjadi produk antara lain berupa tepung. Namun, penggunaan tepung ubi jalar ungu ini tidak dapat digunakan terlalu banyak dalam pembuatan bahan makanan karena karakteristik patinya memiliki stabilitas ...
Viprilla Andita Widhaswari +1 more
doaj +1 more source
KARAKTERISTIK TEKSTUR ROTI MANIS DARI TEPUNG, PATI, SERAT DAN PIGMEN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2020 Tujuan pelaksanaan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh tepung, pati, serat, dan pigmen antosianin ubi jalar ungu terhadap karakteristik tekstur roti manis.
Jasmine Aldrina Iswara +2 more
doaj +1 more source