Results 31 to 40 of about 5,907 (139)
Agritech, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik tepung ubi jalar ungu dan tapioka terbaik untuk membentuk tekstur nugget ikan. Penelitian dilakukan melalui 2 tahapan yaitu proses pembuatan nugget dan pengujian nugget ikan lele dengan uji ...
Novita Herdiana +3 more
doaj +1 more source
KARAKTERISTIK MIKROKAPSUL ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU DENGAN TEKNIK SPRAY DRYING
Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 2019 Anthocyanin is a source of natural dyes that can replace synthetic dyes. Its nature which is susceptible to certain environmental conditions limits its usefulness in food processing, so it is necessary to encapsulate it in a matrix in the form of microencapsulation. Anthocyanin was extracted from purple sweet potato.
Anting Wulandari +3 more
openaire +3 more sources
AGROMIX, 2017 Kandungan serat yang tinggi dalam makanan akan mempunyai indeks glikemik yang rendah sehingga dapat memperpanjang pengosongan lambung. Keberadaan antosianin dalam makanan juga sangat penting, karena antosianin juga memiliki kemampuan dapat mencegah ...
Zeni Nur Hidayati, I Komang Suwita
doaj +1 more source
Agritech, 2012 The objectives of the research were to determine the chemical and physical characteristics of purple-flesh sweet potato flour as base of suitability for processed foods production, and to determine the acceptability of products by panelists. Cookies and
Ade Krisna Nindyarani +2 more
doaj +1 more source
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas var Ayamurasaki) SELAMA PERKECAMBAHAN
Jurnal BisTek PERTANIAN Agribisnis dan Teknologi Hasil Pertanian, 2015 Antioksidan dalam pengertian kimia adalah senyawa pemberi elektron (electron donor), dalam arti biologis antioksidan adalah semua senyawa yang dapat meredam radikal bebas dan reactive oxygen species (ROS) yang bersifat oksidan termasuk protein pengikat logam. Antosianin merupakan senyawa flavonoid yang memiliki kemampuan sebagai antioksidan.
Yohana Eurensiani Kurnia +2 more
openaire +2 more sources
Agritech, 2020 Penelitian bertujuan untuk merevegetasi lahan terbuka bekas penambangan batu kapur dengan tanaman ubi jalar (Ipomoea batatas) yang dipupuk dengan serasah kompos kambing.
Doso Sarwanto, Sari Eko Tuswati
doaj +1 more source
Proses Produksi Dodol Ubi Jalar Ungu [PDF]
, 2016 Dodol ubi jalar ungu kemungkinan dapat menambah keanekaragaman dodol. Selain itu juga dapat menaikkan nilai ekonomis ubi jalar ungu. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan formulasi dodol ubi jalar ungu berdasarkan analisis sensoris, mengetahui ...
HIDAYATI, ASTUTI NUR
core
Jurnal BisTek PERTANIAN Agribisnis dan Teknologi Hasil Pertanian, 2014 Ubi jalar ungu atau Ipomea batatas var Ayamurasaki merupakan salah satu tanaman yang berasal dari Amerika Selatan yang sukses dikembangkan di Indonesia sebagai tanaman pangan. Umbi-umbian merupakan salah satu hasil pertanian Indonesia yang banyak dibudidayakan di Pulau Jawa, terutama di Jawa Timur dan Jawa Tengah.
Olivia De Jesus Martins +2 more
openaire +2 more sources
PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA PRODUK BROWNIES SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL [PDF]
, 2015 Tujuan penelitian ini adalah: (1) menemukan proses pembuatan tepung ubi jalar ungu; (2) menemukan formula brownies dari tepung ubi jalar ungu; (3) mengetahui tingkat kesukaan konsumen dari brownies tepung ubi jalar ungu; (4) mengetahui ...
Handayani, Febtri
core
KAJIAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN FISIKOKIMIA COOKIES KOMBINASI TEPUNG TERIGU TEPUNG MILLET MERAH DAN TEPUNG UBI JALAR UNGU [PDF]
, 2013 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formula substitusi tepung milet merah dan tepung ubi jalar ungu yang tepat untuk menghasilkan cookies yang dapat diterima (acceptable).
KUSUMA, RIZAL DARMA
core +2 more sources