Results 31 to 40 of about 1,461 (148)
Proses Produksi kue Cubit Ubi Jalar Ungu [PDF]
, 2016 PROSES PRODUKSI KUE CUBIT UBI JALAR UNGU A Iqbal Banuaji1) Lia Umi Khasanah S.T.,M.T2) Rohula Utami S.TP.,M.P.3) ABSTRAK Kue cubit adalah makanan camilan khas Indonesia, yang masih dapat ditemukan di sudut-sudut Kota Surakarta.
BANUAJI, A IQBAL
core +2 more sources
KARAKTERISTIK MIKROKAPSUL ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU DENGAN TEKNIK SPRAY DRYING
Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 2019 Anthocyanin is a source of natural dyes that can replace synthetic dyes. Its nature which is susceptible to certain environmental conditions limits its usefulness in food processing, so it is necessary to encapsulate it in a matrix in the form of microencapsulation. Anthocyanin was extracted from purple sweet potato.
Anting Wulandari +3 more
openaire +3 more sources
Pengaruh Ubi Jalar Ungu terhadap Diabetes Mellitus Tipe 2: Review
, 2023 Ubi Jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poir) dikenal sebagai pangan yang tinggi antioksidan, serat, vitamin dan mineral. Review ini menjelaskan hasil penelitian terbaru tentang efek ubi jalar ungu terhadap Diabetes Mellitus Tipe 2 (DMT2).
Renowening, Yuniars +4 more
core +1 more source
Agritech, 2016 The aim of this study was to optimize gluten free pasta formula made from purple sweet potato puree and mung bean flour. Aplication of a mixture design allowed to find the optimal composition to achieve the desirable characteristic.
Ira Mulyawanti +2 more
doaj +1 more source
Agritech, 2020 Penelitian bertujuan untuk merevegetasi lahan terbuka bekas penambangan batu kapur dengan tanaman ubi jalar (Ipomoea batatas) yang dipupuk dengan serasah kompos kambing.
Doso Sarwanto, Sari Eko Tuswati
doaj +1 more source
, 2023 Getuk adalah kue semi basah khas Indonesia yang terbuat dari bahan utama singkong yang direbus kemudian dihaluskan atau dilumatkan. Salah satu bahan pangan yang dapat mempengaruhi warna pada getuk yaitu dengan memanfaatkan ubi jalar putih, ubi jalar ungu
Syarif, Wirnelis, Ananda, Sofyanti
core +1 more source
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas var Ayamurasaki) SELAMA PERKECAMBAHAN
Jurnal BisTek PERTANIAN Agribisnis dan Teknologi Hasil Pertanian, 2015 Antioksidan dalam pengertian kimia adalah senyawa pemberi elektron (electron donor), dalam arti biologis antioksidan adalah semua senyawa yang dapat meredam radikal bebas dan reactive oxygen species (ROS) yang bersifat oksidan termasuk protein pengikat logam. Antosianin merupakan senyawa flavonoid yang memiliki kemampuan sebagai antioksidan.
Yohana Eurensiani Kurnia +2 more
openaire +2 more sources
Pengaruh Substitusi Ubi Jalar Ungu terhadap Kualitas Bolu Kemojo
, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan pengaruh substitusi ubi jalar ungu pada bolu kemojo sebanyak 25%, 50% dan 75% terhadap kualitas bentuk, warna, aroma, tekstur dan rasa.
Adawiyah, Rabiatul +3 more
core +1 more source
Jurnal Ternak Tropika, 2018 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan pelet daun ubi jalar ungu terfermentasi dalam ransum terhadap performa ayam broiler. Materi yang digunakan adalah 96 ekor anak ayam.
Yori Raimona Menoh +2 more
doaj +1 more source
Jurnal BisTek PERTANIAN Agribisnis dan Teknologi Hasil Pertanian, 2014 Ubi jalar ungu atau Ipomea batatas var Ayamurasaki merupakan salah satu tanaman yang berasal dari Amerika Selatan yang sukses dikembangkan di Indonesia sebagai tanaman pangan. Umbi-umbian merupakan salah satu hasil pertanian Indonesia yang banyak dibudidayakan di Pulau Jawa, terutama di Jawa Timur dan Jawa Tengah.
Olivia De Jesus Martins +2 more
openaire +2 more sources