Results 81 to 90 of about 1,461 (148)
STUDI EKSPERIMEN PENGOLAHAN BROWNIES KUKUS BERBAHAN BAKU TEPUNG UBI JALAR UNGU
Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, 2019 AbstrakPenelitian eksperimen ini bertujuan untuk mengetahui (1) kualitas brownies kukus tepung ubi jalar ungu dengan bahan 100% tepung ubi jalar ungu dilihat dari aspek tekstur dan rasa. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode observasi dengan menggunakan instrumen berupa lembar uji organoleptik dengan 3 tingkatan yaitu
Irham Sani +2 more
openaire +2 more sources
UBI JALAR UNGU GORENG ATAU KUKUS DOSIS BERTINGKAT TERHADAP GULA DARAH TIKUS WISTAR
Jurnal Kedokteran Diponegoro, 2017 Indonesia merupakan negara keempat yang memiliki jumlah penderita diabetes melitus (DM) terbanyak di dunia. Salah satu yang terpenting bagi penderita DM adalah pengendalian kadar glukosa darah.
Asri Rizqi Matondang +5 more
doaj +1 more source
PENINGKATAN KETAHANAN PANGAN KELUARGA MELALUI INOVASI SNACKBAR UBI JALAR UNGU
Jurnal Pengabdian Masyarakat Sapangambei Manoktok HiteiPerwujudan ketahanan pangan nasional salah satunya dengan pemanfaatan sumberdaya pangan lokal. Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) adalah salah satu jenis umbi yang banyak ditemui di Indonesia. Ubi jalar ungu merupakan bahan pangan lokal yang mudah tumbuh dan ditanam petani dan bahan makanan yang mengandung tinggi serat dan antioksidan.
null Dianti Ias Oktaviasari +3 more
openaire +1 more source
Karakteristik Roti Komposit Ubi Jalar Ungu dengan Penambahan a-amilase dan Glukoamilase
Jurnal Penelitian Pangan (Indonesian Journal of Food Research), 2016 Enzim dapat memperbaiki proses fermentasi pada pembuatan roti dan memperbaiki mutu simpannya. Belum banyak diketahui bagaimana pengaruh α-amilase dan glukoamilase pada roti yang terbuat dari imbangan pasta ubi jalar ungu dan terigu. Penelitian ini bertujuan mencari seberapa besar aktivitas α-amilase dan glukoamilase dari ragi Saccharomycopsis ...
Endah Wulandari, Elazmanawati Lembong
openaire +2 more sources
Perencanaan Produksi Coating Rice Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas Var. Ayamurasaki) Dalam Skala Kecil [PDF]
, 2008 Tujuan penelitian adalah untuk mendapatkan metode terbaik pembuatan nasi terlapisi ubi jalar ungu. Mendapatkan gambaran mengenai perencanaan produksi nasi terlapisi ubi jalar ungu untuk skala kecil.
PasciaFebrianaSR
core
Agritech, 2015 potato (PSP) is one source of antocyanin consisting of 98% acylated anthocyanin of the total anthocyanin content in tuber. Anthocyanin color varies from red, purple, blue to yellow.
Ai Mahmudatussa'adah +3 more
doaj +1 more source
Analisis Ubi Jalar Ungu terhadap Kenaikan BB Ibu Hamil KEK
Journal of Telenursing (JOTING)This research aims to determine the effect of purple sweet potatoes on weight gain in KEK pregnant women at the Keboncau Teluknaga Village Health Center in 2023. The method used is quasi-experimental with a one-group pre-test and post-test research design.
Rahmadyanti Rahmadyanti, Ise Alhusna
openaire +1 more source
Keragaman Genetik Klon Ubi Jalar Ungu Berdasarkan Karakter Morfologi dan Agronomi
Buletin Palawija, 2019 <div class="page" title="Page 1"><div class="layoutArea"><div class="column"><p><span>Keragaman genetik ubi jalar dapat dinilai berdasarkan analisis terhadap karakter-karakter tertentu. Tujuan penelitian ini adalah untuk melakukan pendugaan keragaman klon ubi jalar ungu berdasarkan karakter agronomi dan morfologi tanaman ...
Harlino Nandha Prayudha +5 more
openaire +2 more sources
PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU PADA PENGOLAHAN MASAKAN DAERAH JAWA TENGAH [PDF]
, 2011 Penelitian ini bertujuan untuk 1) Menemukan formula resep yang tepat pada produk putu kencana ungu, lontong ubi ungu, sate ayam ubi ungu bumbu kuning, dan kue mendhut ubi ungu isi selai buah naga sehingga dapat menghasilkan produk yang dapat diterima ...
Karlina, Karlina
core
INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN WARNA
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017 Klepon merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa. Kekurangan produk klepon adalah kandungan gizi yang hanya didominasi oleh
Muhammad Fitri Aji Nugroho +1 more
doaj