Results 101 to 110 of about 5,907 (139)

INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN WARNA

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017
Klepon merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa. Kekurangan produk klepon adalah kandungan gizi yang hanya didominasi oleh
Muhammad Fitri Aji Nugroho, Erni Sofia Murtini   +1 more
doaj  

PEMBUATAN TORTELLINI ISI TEMPE DARI CAMPURAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR [PDF]

, 2015
Indonesia adalah negara yang memiliki sumber daya alam yang sangat besar, tetapi saat ini masyarakat masih menggunakan terigu dalam pengolahan makanan meskipun terigu bukan hasil alam Indonesia.
Nia Agustina
core  

PENGARUH KANDUNGAN ANTOSIANIN DAN ANTIOKSIDAN PADA PROSES PENGOLAHAN UBI JALAR UNGU

Jurnal Zarah, 2017
Ubi jalar yang berwarna ungu merupakan sumber antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan yaitu dapat menangkap radikal bebas, sehingga berperan untuk mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan penyakit degeneratif. Pergeseran pola hidup masyarakat dari makanan tradisional menjadi makanan instan dan cepat saji dapat memicu atau menyebabkan terbentuknya
Marniati Salim, Abdi Dharma, Elida Mardiah, Ghifarizka Oktoriza   +3 more
openaire   +2 more sources

Kajian Penambahan Tepung Millet Dan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Sebagai Substitusi Tepung Terigu Pada Pembuatan Flake [PDF]

, 2013
Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan pengaruh substitusi tepung komposit (tepung millet dan tepung ubi jalar ungu)terhadap tepung terigu berdasarkan karakteristik sensoris flake, selain itu juga untuk mengetahui karakteristik kimia dan fisik ...
Affandi, D. R. (Dian), Anandito, R. B. (R), Malinda, A. P. (Adhelinika), Riyadi, N. H. (Nur)   +3 more
core  

Pengaruh Proporsi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Dan Tepung Bekatul (Rice Bran) Terhadap Beberapa Sifat Mutu Fisik Dan Sensoris Bakpao [PDF]

, 2018
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proporsi ubi jalar ungu dan tepung bekatul terhadap beberapa sifat fisik dan sensoris bakpao. Rancangan percobaan penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan percobaan faktor tunggal ...
Prarudiyanto, A. (Agustono), Vera, N. T. (Nanda), Yasa, I. W. (I)   +2 more
core  

Physicochemical and Sensory Evaluation of Purple Sweet Potato and Jackfruit Seed Flour-Based Food Bars

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri
This study aimed to determine food bars' physical, chemical, and organoleptic characteristics based on purple sweet potato flour and jackfruit seed flour. This study used a completely randomized design (CRD).
Ika Dyah Kumalasari, Indri Yensi
doaj   +1 more source

EKSTRAKSI PIGMEN ANTOSIANIN DARI UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS POIRET) METODE MASERASI, SOXHLETASI DAN EKSTRAKSI CAIRAN BERTEKANAN [PDF]

, 2014
Sundari Oktanuri. 1005105020008. Ekstraksi Pigmen Antosianin dari Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas Poiret) Metode Maserasi, Soxhletasi dan Ekstraksi Cairan Bertekanan di bawah bimbingan Nida El Husna sebagai ketua dan Melly Novita sebagai anggota ...
SUNDARI OKTANURI
core  

YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN UBI JALAR UNGU SEBAGAI SNACK UNTUK PENCEGAHAN STUNTING

Jurnal Ilmu Keperawatan dan Kebidanan
Stunting is a nutritional problem that is a top priority for the Ministry of Health. This stunting problem has a negative impact, namely increased morbidity and mortality, poor child development, increased risk of infection and decreased productivity which has an impact on decreasing economic capacity.
Fariza Yulia Kartika Sari, Zalfa Iqlima Bilqis, Indanah Indanah   +2 more
openaire   +1 more source

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MIE KERING BERBASIS TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA BERBAGAI TINGKAT PENAMBAHAN GLUTEN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Ubi jalar ungu merupakan salah satu bahan tinggi karbohidrat dan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk pangan berbasis tepung terigu, seperti mie kering berbahan dasar berupa tepung dari umbi umbian. Untuk mengganti bahan utama tepung terigu tersebut
Roni Bagus Widatmoko, Teti Estiasih
doaj  

Analisis Betakaroten, Gula Total, dan Organoleptik Selai Variasi Ubi Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) dengan Gula Singkong (Manihot esculenta)

Amerta Nutrition
ABSTRAK Latar Belakang: Produktivitas ubi ungu di Indonesia cukup tinggi, salah satunya di Bondowoso yang mencapai 213,84 kuintal/ha. Ubi ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar di Indonesia dan mengandung betakaroten sebesar 4237 µg/100 yang mampu ...
Septy Handayani, Khusnul Hidayati
doaj   +1 more source