Kajian Sifat Sensoris Dan Fungsional Cake Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Dengan Berbagai Variasi Bahan Baku [PDF]
, 2014 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat sensoris dan fungsional cake ubi jalar ungu dengan berbagai variasi bahan baku.Pada penelitian ini, sifat sensoris cake ubi jalar ungu yang diteliti meliputi parameter warna, aroma, rasa, tekstur, dan ...
Ayu, K. (Kahiyang) +2 more
core
Optimasi Pembuatan Brem Padat Ubi Jalar Ungu dengan Response Surface Methodology (RSM) [PDF]
, 2016 Di Indonesia dikenal dua jenis brem yaitu brem cair dan brem padat. Umumnya brem dibuat dari beras ketan putih. Mengingat harga beras ketan putih cukup mahal dan permintaan semakin meningkat, maka perlu alternatif bahan dengan harga lebih murah untuk ...
Mandasari, Restu Ari
core
Pengembangan Pie Ubi Jalar Ungu Subtitusi Tepung Mocaf Sebagai Kudapan Rendah Gluten
, 2021 Ubi jalar ungu mengandung antosianin yang memiliki banyak manfaat. Pie ubi ungumerupakan kudapan yang terdiri dari kulit adonan dan isian yang terbuat dari puree ubi ungu.
Mulyatiningsih, Endang, Rosyidah, Qonita
core
Pengaruh variasi metode pengeringan terhadap karakteristik tepung ubi jalar ungu annealing
Composite: Jurnal Ilmu PertanianAnnealing purple sweet potato flour is a type of purple sweet potato flour processed using the annealing starch modification technique. The production of purple sweet potato flour involves a drying process, where the drying method significantly influences the final quality of the annealing purple sweet potato flour.
Marleen Sunyotodi +2 more
openaire +1 more source
PEMANFAATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU PADA PRODUK BROWNIES SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL
, 2015 Tujuan penelitian ini adalah: (1) menemukan proses pembuatan tepung ubi jalar ungu; (2) menemukan formula brownies dari tepung ubi jalar ungu; (3) mengetahui tingkat kesukaan konsumen dari brownies tepung ubi jalar ungu; (4) mengetahui ...
Handayani, Febtri
core
Subsitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Pada Cup Cake Terhadap Tingkat Keempukan Dan Daya Terima [PDF]
, 2015 Pendahuluan: Ubi jalar ungu memilki kelebihan yaitu kandungan antosianin yang merupakan salah satu senyawa antioksidan selain betakaroten. Ubi jalar ungu mengandung antosianin ubi jalar ungu juga memilki fungsi fisiologis misalnya antioksidan, antikanker,
, Pramudya Kurnia, STP, M.Agr +2 more
core
Perancangan Desain Kemasan Velva Buah Nipah dan Ubi Jalar Ungu Menggunakan Metode Quality Function Deployment (QFD) [PDF]
Velva buah nipah dan ubi jalar ungu adalah produk sejenis es krim yang memiliki kadar lemak yang rendah karena menggunakan buah nipah dan ubi jalar ungu sebagai bahan utamanya.
Qalbi, Raihanul +7 more
core +1 more source
Pengembangan Tepung Ubi Jalar Ungu Pregelatinisasi serta Aplikasinya pada Pembuatan Flakes
Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian AgrotechnoUbi jalar ungu mempunyai prospek yang baik sebagai bahan baku industri pangan terutama dalam bentuk tepung. Akan tetapi, tepung ubi jalar ungu mempunyai beberapa kelemahan seperti kelarutan dalam air yang rendah, daya serap air yang rendah dan bentuk gel yang dihasilkan kurang seragam.
Bryan Bryan +2 more
openaire +2 more sources
Karakter Morfologi Lima Ubi Jalar Lokal Berdaging Ungu Asal Kota Jayapura
Igya ser hanjop: Jurnal Pembangunan BerkelanjutanIndonesia terkenal dengan keragaman ubi jalar yang tinggi dan tersebar pada berbagai wilayah. Ubi jalar ungu merupakan salah satu tanaman yang banyak dibudidayakan selain bewarna putih, orange dan merah. Perlu adanya informasi mengenai keragaman karakter morfologi dan agronomi ubi jalar untuk pengembangan suatu varietas.
Yawan Weya +2 more
openaire +1 more source
FORMULASI PEMBUATAN MIE KERING DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU UNTUK MENINGKATKAN NILAI EKONOMI [PDF]
, 2019 ABSTRAK Sulfitri Pebrian, 1528041020.” Formulasi Pembuatan Mie Kering Dengan Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Untuk Meningkatkan Nilai Ekonomi”. Skripsi, Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar, 2019.
PEBRIAN, SULFITRI
core