Results 71 to 80 of about 361,552 (107)

POTENSI UBI JALAR UNGU Analisis Kandungan Antosianin [PDF]

Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) telah menjadi sorotan dalam penelitian pertanian dan pangan karena keberagaman kandungan kimianya yang berpotensi memberikan kontribusi besar pada kesehatan manusia dan inovasi di industri pangan.

core  

Produksi dan Pemasaran Sus Kering dengan Substitusi Ubi Jalar Ungu

, 2022
Sus kering dengan substitusi ubi jalar ungu merupakan salah satu inovasi pangan terbaru dari sus kering. Penambahan ubi jalar ungu pada sus kering ini dapat menambah cita rasa baru dari sus kering yang sudah ada dipasaran, serta manfaat ubi jalar ungu ...
Holifia, Sonia
core  

JURNAL REVIEW: KOPIGMENTASI UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas var. Ayamurasaki) DENGAN KOPIGMEN NA-KASEINAT DAN PROTEIN WHEY SERTA STABILITASNYA TERHADAP PEMANASAN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Ubi jalar ungu merupakan salah satu komoditas yang cukup melimpah di Indonesia dengan produktivitas 1.9 juta ton per tahun. Semakin banyaknya industri pengolahan ubi jalar ungu yang berkembang semakin banyak pula menghasilkan limbah selama proses ...
Wahyu Eka Arief Santoso, Teti Estiasih
doaj  

Karakteristik Es Krim Ubi Ungu Berbasis Susu dan Santan Kelapa [PDF]

, 2010
Es krim adalah produk pangan beku yang biasa dikonsumsi sebagai makanan selingan (dessert) dengan bahan utamanya yaitu lemak, bahan kering tanpa lemak (BKTL) atau padatan non lemak, pemanis, penstabil, dan bahan pengemulsi.
AstyareniGoya
core  

Produksi dan Pemasaran Stik Ubi Jalar Ungu Taburan Wijen

, 2021
Stik merupakan produk yang termasuk kedalam kategori makanan ringan yang memiliki sifat renyah dan gurih. Kesukaan masyarakat terhadap stik menjadikan stik menjadi salah satu produk yang banyak diproduksi serta divariasikan. Variasi stik diantaranya stik
Auliya, Iftitah Diah
core  

Pengaruh Penambahan Ubi Ungu Dan Oranye Terhadap Mutu Organoleptik Mi [PDF]

, 2018
Ubi jalar adalah tanaman pangan lokal yang pemanfaatannya belum optimal. Ubi jalar ungu lebih kaya akan kandungan vitamin A yang mencapai 7.700 mikrogram per 100 gram. Ubi jalar oranye kaya akan betakaroten yang mencapai 9.900 mikrogram.
Sofyaningsih, Mira, Nisa, Nani Fathatun, Lestari, Widya Asih   +2 more
core  

INOVASI PENINGKATAN KANDUNGAN GIZI JAJANAN TRADISIONAL KLEPON DENGAN MODIFIKASI BAHAN DAN WARNA

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2017
Klepon merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa. Kekurangan produk klepon adalah kandungan gizi yang hanya didominasi oleh
Muhammad Fitri Aji Nugroho, Erni Sofia Murtini   +1 more
doaj  

PENGARUH PENGOLAHAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.Poir) TERHADAP KADAR BETA KAROTEN TOTAL [PDF]

, 2018
Latar Belakang : Ubi jalar ungu mengandung beta karoten yang paling tinggi jika dibandingkan dengan ubi jalar kuning / orange dan ubi jalar putih yaitu 9900 μg (32,967 SI) beta karoten per 100 g.
ANDRIANI, DESI
core  

PENGARUH MODIFIKASI KIMIA DENGAN STTP TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG UBI JALAR UNGU

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Ubi jalar ungu dapat dikembangkan dan dimanfaatkan menjadi produk antara lain berupa tepung. Namun, penggunaan tepung ubi jalar ungu ini tidak dapat digunakan terlalu banyak dalam pembuatan bahan makanan karena karakteristik patinya memiliki stabilitas ...
Viprilla Andita Widhaswari, Widya Dwi Rukmi Putri   +1 more
doaj  

Physicochemical and Sensory Evaluation of Purple Sweet Potato and Jackfruit Seed Flour-Based Food Bars

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri
This study aimed to determine food bars' physical, chemical, and organoleptic characteristics based on purple sweet potato flour and jackfruit seed flour. This study used a completely randomized design (CRD).
Ika Dyah Kumalasari, Indri Yensi
doaj   +1 more source