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Avaliação sensorial e determinação de vida-de-prateleira de maçãs desidratadas [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006 O objetivo deste trabalho foi determinar a preferencia sensorial e vida-de-prateleira de fatias de macas das cultivares Fuji e Gala desidratadas. A secagem foi feita a temperatura de 60 °C, com velocidade do ar no interior do secador de bandejas de 0,121 m/s.
Vasques, Andressa Regina +3 more
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Conexões: Ciência e Tecnologia, 2020 Sabendo que o tempo de vida útil dos vegetais minimamente processados é reduzida, e por isso, afim de manter as características de qualidade do produto, muitos estudos estão focados em revestimento comestíveis à base de biopolímeros.
Georgia Maciel dias de Moraes +2 more
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NOTA CIENTÍFICA: IRRADIAÇÃO DE CARAMBOLAS PARA AUMENTAR SUA VIDA DE PRATELEIRA [PDF]
BRAZILIAN JOURNAL OF AGRICULTURE - Revista de Agricultura, 2015 NOTA CIENTÍFICA: IRRADIAÇÃO DE CARAMBOLAS PARA AUMENTAR SUA VIDA DE ...
Valter Arthur +1 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 A microfiltração é uma das tecnologias utilizadas para melhorar a qualidade do leite fluido. O objetivo dessa revisão é abordar o uso da microfiltração do leite para estender sua vida de prateleira.
Veridiana de Carvalho Antunes
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DETERMINAÇÃO DE ISOTERMAS DE EQUILÍBRIO EM FARINHA DE MINHOCA UTILIZANDO DIFERENTES TEMPERATURAS
Conhecimento Online, 2015 A farinha de minhoca é utilizada como matéria-prima na fabricação de rações para peixes e no desenvolvimento de novos produtos devido ao alto conteúdo proteico.
Wagner Manica Carlesso +3 more
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Ciência Animal Brasileira, 2008 O presente experimento foi proposto com o objetivo de verificar o efeito da retirada dos suplementos micromineral e vitamínico e a adição de fitase, associados à redução de fósforo inorgânico da ração, sobre a vida de prateleira da carne suína ...
Cleusely Matias de Souza +5 more
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Vida de prateleira de minicrisântemos em vaso tratados com tiossulfato de prata [PDF]
Bragantia, 2005 Para estender a vida de plantas envasadas, soluções preservativas são aspergidas diretamente na parte aérea da planta, destacando-se as soluções à base de prata, as quais atuam como inibidoras da ação do etileno. Assim, para avaliar a eficácia desse metal na vida de prateleira de minicrisântemo de vaso, variedades Rage, Summer Time e Davis, utilizou-se
Barbosa, José Geraldo +3 more
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Ação microbiológica de filme de acetato com óleos essenciais em queijo coalho. [PDF]
, 2019 Resumo: As embalagens biodegradáveis têm sido amplamente exploradas como alternativas para substituição das embalagens convencionais. Estudos vêm sendo direcionados visando não somente a proteção, mas também a interação com o produto.
BASTOS, M. do S. R. +5 more
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Estudo da vida de prateleira de estruturados da polpa concentrada de jabuticaba
Brazilian Journal of Development, 2023 A jabuticaba possui fibras, vitaminas C e do complexo B, sendo uma fruta rica em sais minerais como, cálcio, fósforo e ferro, com potente ação antioxidante. Estudos de uma técnica de processamento de alimentos denominada estruturação da polpa de frutas tem sido realizados obtendo-se resultados promissores.
Larissa Ribas Fonseca +3 more
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Utilização de ácidos orgânicos como conservantes em linguiças curadas cozidas embaladas a vácuo
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2016 As linguiças curadas cozidas embaladas a vácuo possuem uma vida útil de 90 dias determinada pela indústria, porém o produto sofre deterioração no decorrer da vida de prateleira, ocasionando manifestações de clientes e devoluções de produto.
Ramona Cristina Prado Freiberger +3 more
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