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Conservação de morangos com revestimentos à base de goma xantana e óleo essencial de sálvia
Bioscience Journal, 2013 Objetivou-se avaliar a conservação de morangos com revestimentos à base de goma xantana e, ou, óleo essencial de sálvia. Os morangos foram minimamente processados, submetidos aos revestimentos, secos sob ventilação, embalados em bandejas de polietileno ...
Caroline Dellinghausen Borges +5 more
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Demo 104. Caudal de un fluido viscoso : ecuación de Hagen-Poiseuille [PDF]
, 2013 Objetivo: Comprender fenómenos relacionados con los fluidos reales y su descripción mediante la ecuación de Hagen ...
Hernández Lucas, María Jesús +1 more
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Prisma Tecnológico, 2018 En esta investigación se realizó una evaluación de los agentes estabilizantes en un jugo de piña y coco edulcorado para mejorar la inestabilidad coloidal que se presentan en los jugos mixtos de frutas.
Brayan Castulovich, Jaruvy Franco
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 A elaboração de queijo cremoso envolve a quebra da rede de para-caseína do queijo pela ação do aquecimento e ação mecânica na presença dos sais fundentes, e estes fazem a conversão até uma massa fundida homogênea que pode imobilizar água e demais ...
Estela Mary Fernandes de Sá +2 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento SustentávelO pimentão é uma hortaliça altamente perecível e suscetível ao ataque de microrganismos, o que reduz sua vida útil pós-colheita. Entre as estratégias disponíveis para a conservação desse tipo de hortaliça, os revestimentos comestíveis à base de gomas ...
Maria Izamara de Jesus Norte +7 more
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Revista Ciência Agronômica, 2016 RESUMO Com o mercado cada vez mais competitivo e consumidores mais exigentes é de suma importância buscar alternativas mais eficientes e diversificadas para a melhoria da qualidade de sorvetes.
Antonia Ariana Camelo Passos +4 more
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Aplicació d’alta pressió sobre dissolucions aquoses de goma diutan: influència sobre les propietats reològiques [PDF]
, 2017 En este trabajo se estudia el efecto de aplicar alta presión sobre el comportamiento reológico de disoluciones acuosas de goma diutan con el objeto de ampliar su uso potencial.
Alfaro Rodríguez, María del Carmen +3 more
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“El gran dia de Girona”, la restauració d’una obra de gran format [PDF]
, 2011 La singularitat del procés de conservació-restauració del quadre “El gran dia de Girona”, de Ramon Martí Alsina, rau en l’excepcionalitat de les dimensions de l’obra, però també en què constitueix un referent quant a l’aplicació de criteris molt poc ...
Bagan Pérez, Ruth +3 more
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DESENVOLVIMENTO DE FILMES ORODISPERSÍVEIS BIOPOLIMÉRICOS À BASE DE AMIDO, GOMA XANTANA E GELATINA [PDF]
Iniciação Científica Cesumar, 2019 Recentemente tem aumentado o interesse no desenvolvimento de novos produtos obtidos a partir de matérias-primas de fonte renovável em todos os setores industriais, incluindo a indústria farmacêutica. O presente trabalho teve como objetivo produzir filmes orodispersíveis (ODFs) à base de amido de mandioca, gelatina e goma xantana, pelo processo de ...
Jéssica Fernanda Pereira +2 more
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Produção de alginato sintetizado por Pseudomonas mendocina em diferentes substratos [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010O alginato é um polissacarídeo existente na parede celular de algas marinhas marrons ...
Brigido, Riveli Vieira
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