Information on food additives on food labels in Brazil: a critical analysis. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Montera VDSP +3 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE†DE SOJA</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte†de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI +3 more
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Effect of Cryostructuring Treatment on Some Properties of Xanthan and Karaya Cryogels for Food Applications. [PDF]
Molecules, 2021 Coria-Hernández J +3 more
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Propriedades fisico-quimicas de biopolimeros : xantana/galactomananas [PDF]
, 1998 Orientador: Joana Lea Meira Silveira GanterCoorientador: Paulo Cezar SanderTese (doutorado) - Universidade Federal do ParanaResumo: A interação entre a xantana, um exopolissacarídeo microbiano, comercialmente utilizado, e galactomananas de sementes de ...
Bresolin, Tania Mari Belle
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Verificação da qualidade de uma xantana comercial após diferentes prazos de armazenamento por meio de parâmetros reológicos e químicos [PDF]
O objetivo do trabalho foi verificar a qualidade da xantana comercial após diferentes prazos de armazenamento por meio da determinação dos parâmetros reológicos (índices de consistência (K) e índice de fluxo (ƞ)) e do teor dos radicais (acetila e ...
Silva, Victória da Rosa Leite +5 more
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Holos, 2013 O comportamento reológico dos fluidos de perfuração pode sofrer alterações ao longo da perfuração em função do gradiente de temperatura do poço. A degradação térmica sofrida por alguns aditivos utilizados como viscosificantes restringe a utilização da ...
Klismeryane Costa de Melo +2 more
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Bioaccessibility assay, antioxidant activity and consumer-oriented sensory analysis of Beta vulgaris by-product encapsulated in Ca(II)-alginate beads for different foods. [PDF]
Food Chem (Oxf), 2022 Aguirre-Calvo TR +5 more
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EFEITO DA ADIÇÃO DE GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE POLPA DE UMBU
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2007 Avaliaram-se as propriedades reológicas de suspensões de polpa de umbu contendo o hidrocolóide xantana em várias concentrações (0,25, 0,50, 0,75, e 1,00%) e temperaturas (10, 20, 30, 40 e 50ºC) em regime estacionário e a 30ºC em regime oscilatório. Os experimentos foram conduzidos em reometro Haake RS 600.
EDIMIR ANDRADE PEREIRA +3 more
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Polímeros, 2012 Foi estudada a otimização do processo de produção de goma xantana a partir de casca de cacau ou soro de leite como fonte de carbono, e determinou-se o rendimento da goma obtida pela bioconversão de casca de cacau e soro de leite com a Xanthomonas ...
Denis de M. Diniz +2 more
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Produção de goma Xantana para recuperação avançada de petróleo [PDF]
, 2007 O processo de recuperação avançada de petróleo consiste em um conjunto de técnicas para aumentar a extração de petróleo. Um dos processos usa solução polimérica para deslocar o óleo dentro do reservatório.
Silva, Leonardo Jordão da
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