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Obtention and characterization of distilled beverage from cheese whey fermentation [PDF]

, 2012
O presente estudo visou a produção e caracterização de uma nova bebida alcoólica através da fermentação descontínua do soro de queijo e posterior destilação do produto fermentado.
Dragone, Giuliano, Mussatto, Solange I., Oliveira, J. M., Silva, João B. Almeida e, Teixeira, J. A., Vilanova, Mar   +5 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE” DE SOJA</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte” de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI, JOãO BOSCO FARIA, DIONíSIO BORSATO, FERNANDO LUIZ BALDOCHI   +3 more
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Determinación de modelos para evaluar el consumo de potencia en tanques agitados para soluciones pseudoplásticas

Ingeniería, 2011
Esta investigación tuvo como objetivo determinar modelos matemáticos, que permitan evaluar la potencia requerida para agitar soluciones de naturaleza no newtoniana.
Martín Berzosa Jiménez, Manuel Enrique Molina Córdoba   +1 more
doaj   +1 more source

Bioaccessibility assay, antioxidant activity and consumer-oriented sensory analysis of Beta vulgaris by-product encapsulated in Ca(II)-alginate beads for different foods. [PDF]

Food Chem (Oxf), 2022
Aguirre-Calvo TR, Sosa N, López TA, Quintanilla-Carvajal MX, Perullini M, Santagapita PR.   +5 more
europepmc   +1 more source

Gustosamente: le ricette [PDF]

, 2009
Ricette proposte da Nicola Batavia, Beppe Buffa, Stefano Deidda, Oriol Blanes Masana e Paolo Zoppolatti.Il ricettario è nato nell'ambito della manifestazione "Gustosamente: food immersion nei prodotti tipici della Sardegna".

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INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA REOLOGIA DE FLUIDOS DE PERFURAÇÃO PREPARADOS COM CARBOXIMETILCELULOSE, GOMA XANTANA E BENTONITA

Holos, 2013
O comportamento reológico dos fluidos de perfuração pode sofrer alterações ao longo da perfuração em função do gradiente de temperatura do poço. A degradação térmica sofrida por alguns aditivos utilizados como viscosificantes restringe a utilização da ...
Klismeryane Costa de Melo, Tereza Neuma de Castro Dantas, Eduardo Lins de Barros Neto   +2 more
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Identificação e controle com antibióticos de bactérias endofíticas contaminantes em explantes de batata micropropagados. [PDF]

, 2019
Este trabalho teve por objetivos isolar, caracterizar e identificar bactérias endofíticas contaminantes encontradas em tecidos de batata durante a micropropagação e selecionar antibióticos para o controle in vitro desses microrganismos por meio da ...
FORTES, G. R. de L., MATTOS, M. L. T., PEREIRA, J. E. S.   +2 more
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Produção de goma xantana por cepas nativas de Xanthomonas campestris a partir de casca de cacau ou soro de leite Production of xanthan gum by Xanthomonas campestris strains native from bark cocoa or whey

Polímeros, 2012
Foi estudada a otimização do processo de produção de goma xantana a partir de casca de cacau ou soro de leite como fonte de carbono, e determinou-se o rendimento da goma obtida pela bioconversão de casca de cacau e soro de leite com a Xanthomonas ...
Denis de M. Diniz, Janice I. Druzian, Samara Audibert   +2 more
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Influencia de la Inulina en la viscoelasticidad y en la textura de natillas de vainilla [PDF]

, 2004
En la formulación de alimentos funcionales, la sustitución de ingredientes o la adición de determinados componentes, puede modificar su composición y estructura y dar lugar a variaciones en su calidad sensorial.
Costell, Elvira, González Tomás, Luis, Tárrega, Amparo   +2 more
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RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE GOMA XANTANA [PDF]

Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, 2013
Jeane Denise De Souza Menezes, Janice Isabel Druzian, Francine Ferreira Padilha, Roberto Rodrigues De Souza   +3 more
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