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OBTENÇÃO DE GOMA XANTANA EM BIORREATOR UTILIZANDO MEIO À BASE DE SORO DE QUEIJO: ESTUDO DA PRODUÇÃO E MODELAGEM MATEMÁTICAOBTENÇÃO DE GOMA XANTANA EM BIORREATOR UTILIZANDO MEIO À BASE DE SORO DE QUEIJO: ESTUDO DA PRODUÇÃO E MODELAGEM MATEMÁTICA

, 2015
A goma xantana é um polissacarídeo produzido por Xanthomonas, importante em razão da ampla utilização na indústria de alimentos, farmacêutica e petroquímica e na recuperação de óleo, apresentando vantagens quando comparada à utilização de outros ...
Mecca, Jaqueline Sulkovski
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Utilização do soro de leite em bioprocesso para a produção de goma xantana [PDF]

, 2017
Whey resulting from cheese production is often disposed of in the environment as waste. However, due to its composition (rich in lactose, proteins and salts), it stands out as a substrate that can be used in various biotechnological processes.
Silva, Louise Cristine Cândido da
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ESTABILIZAÇÃO, DE NÉCTAR DE GOIABA (Psidium guayava L.) COM GOMAS XANTANA, CARRAGENA E AMIDO CEROSO

, 2012
A partir da polpa de goiaba preparou-se um néctar na proporção de 1/1,5. As gomas e concentrações foram: xantana a 0,075; 0,125 e 0,225%; amido ceroso: 0,75; 1,25 e 1,75% e carragena a 0,125; 0,175 e 0,225%.
Antunes, Pedro, GODOY, Rossana C. B., Zonta, Élio   +2 more
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez, Diego Alonso Restrepo, Yomaira Tapasco   +2 more
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Influência da goma xantana como substituto de gordura nas características físico-químicas e sensoriais do requeijão cremoso

, 2001
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências AgráriasA presente pesquisa utiliza o polissacarídeo goma xantana, selecionado entre vários polissacarídeos, em substituição à gordura adicionada em requeijão. Analisa as
Queiroz, Melissa Tensini Hering de
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Produção de goma xantana por fermentação, utilizando soro de leite permeado como substrato

A goma xantana é um biopolímero sintetizado por bactérias gram-negativas, dogênero Xanthomonas, muito utilizada como espessante no controle de viscosidadede composições alimentícias.
Denadai, Ângelo Márcio Leite, Costa, Arthur Borborema   +1 more
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PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA A PARTIR DE SORO DE LEITE [PDF]

Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015
M. R. M. F. da COSTA, E. R. NUCCI, E. N. OLIVEIRA JR   +2 more
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EFECTO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES SOBRE LA SALMUERA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFEITO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES NA SALMOURA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFFECT OF HYDROCOLLOIDS ON RHEOLOGICAL BRINE MARINATED MEAT

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z, DIEGO ALONSO RESTREPO M, HÉCTOR SUÁREZ M   +2 more
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Effect of applying different edible coatings on conservation of minimally processed ‘Royal Gala’ apples
Efeito da aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação de maçãs ‘Royal Gala’ minimamente processadas

Semina: Ciências Agrárias, 2013
The objective of this study was to evaluate the effects of applying different gums (tara, xanthan and sodium alginate) associated with citric acid, ascorbic acid and calcium chloride, in relation to chemical, physical and microbiological characteristics ...
Sandriane Pizato, William Renzo Cortez-Vega, Carlos Prentice-Hernández, Caroline Dellinghausen Borges   +3 more
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AVALIAÇÃO DE GOMA XANTANA E CARBOXIMETILCELULOS EM PÃES PARA CELÍACOS [PDF]

REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE, 2015
Krischina Singer APLEVICZ, Julia Prudêncio MOREIRA   +1 more
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