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Avaliação da incorporação de galactomanana de Caesalpinia pulcherrima em sorvetes e comparação com estabilizantes comerciais

Revista Ciência Agronômica, 2016
RESUMO Com o mercado cada vez mais competitivo e consumidores mais exigentes é de suma importância buscar alternativas mais eficientes e diversificadas para a melhoria da qualidade de sorvetes.
Antonia Ariana Camelo Passos, Daniele Maria Alves Teixeira Sá, Geórgia Maciel Dias de Morais, Liviany Sampaio da Silva Chacon, Renata Chastinet Braga   +4 more
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SÍNTESE DE BIOPOLÍMERO XANTANA EM MEIOS CONVENCIONAIS E ALTERNATIVOS: VISCOSIDADE X COMPOSIÇÃO

, 2012
Dada a importância industrial da xantana, estudou-se a relação entre viscosidade e composição química de xantana sintetizada por Xanthomonas campestris da patovar pruni cepa 06, quando produzidas em meios convencionais e alternativos.
MOREIRA, Angelita da S., Vendruscolo, João, Antunes, Adriane, Vendruscolo, C   +3 more
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Reología de dispersiones acuosas de goma xantana de prestaciones avanzadas [PDF]

, 2015
El objetivo principal de este tesis fue la caracterización reológica de las suspensiones acuosas de una goma xantana comercial (Keltro Advanced performance) con propiedades mejoradas.
Carmona Gallego, José Antonio
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Perfil reológico de queijo cremoso elaborado com soro de leite: influência de diferentes combinações de polissacarídeos

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A elaboração de queijo cremoso envolve a quebra da rede de para-caseína do queijo pela ação do aquecimento e ação mecânica na presença dos sais fundentes, e estes fazem a conversão até uma massa fundida homogênea que pode imobilizar água e demais ...
Estela Mary Fernandes de Sá, Pedro Luis Manique Barreto, Marilde T. Bordignon-Luiz   +2 more
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Uso de películas comestibles a base de carboximetilcelulosa y goma xantana para la disminución de absorción de grasa de malanga frita (Xanthosoma sagittifolium)

Revista Politécnica, 2017
La malanga es un tubérculo poco explotado en el mercado ecuatoriano cuyas características nutricionales podrían ser un aporte importante a la dieta de sus consumidores.
Vanessa Morales, Stalin Santacruz
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Producão de goma xantana por X. Campestris ATCC 13951 utilizando soro de queijo desproteinado

Revista Ion, 2015
A goma xantana é um biopolímero microbiano producido pela bactéria Xanthomonas. O presente trabalho teve como objetivo estudar a produção de goma xantana por processo fermentativo utilizando a linhagem X.
Jenny Sobenes G., Ranulfo M. Alegre
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Influência da natureza do rejeito agroindustrial fermentado por Xanthomonas axonopodis pv. manihotis nas propriedades das gomas xantana resultantes

Polímeros, 2014
Um destino para resíduos agro-industriais é usá-los como substratos fermentescíveis, diminuindo o custo na produção de produtos com alto valor agregado.
Denilson de Jesus Assis, Larissa Alves de Sousa Costa, Márcio Inomata Campos, Carolina Oliveira de Souza, Janice Izabel Druzian, Itaciara Lazorra Nunes, Francine Ferreira Padilha   +6 more
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Avaliação comparativa das propriedades de xantanas produzidas pelo patovar pruni e clairana com xantana comercial para predição de uso Comparative evaluation of xanthans properties produced by pathovar pruni and clairana with commercial xanthan to predict their uses

Polímeros, 2013
O presente trabalho teve como objetivo determinar a adequabilidade de três amostras de biopolímero xantana (Xa 06, Xa 82 e Xa 106) e uma clairana como viscosificantes de fluidos de perfuração de poços de petróleo, comparando com uma amostra de xantana ...
Patrícia D. Oliveira, Claire T. Vendruscolo, Caroline D. Borges, Ricardo C. Michel, Rosana T. Lomba   +4 more
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Obtaining process of interpolymeric complexes from lactalbumin, xanthan gum and pectin

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
In this work, the optimization process of interpolymeric complexes formation between lactalbumin and the polysaccharides xanthan gum and pectin was studied in order to define the optimum conditions for the complexes formation. For the experimental design,
Virginia Coimbra Zuvanov, Edwin Elard Garcia-rojas, Clitor Júnior Fernandes de Souza, Eliana da Silva Gulão, Luciano José Barreto Pereira   +4 more
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Produção de goma xantana em reator aerado utilizando resíduos da indústria de energia

, 2021
O gerenciamento sustentável da água produzida (AP) e a recuperação de petróleo representam grandes desafios à indústria de petróleo. Por esses motivos, avaliou-se uma estratégia biotecnológica para reúso da AP com a produção simultânea de goma xantana ...
Sampaio, Igor Carvalho Fontes
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