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Efecto del método de secado en las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de la infusión de hoja de yacón (Smallanthus Sonchifolius (Poepp) H. Rob) endulzado con eritritol [PDF]
Se evaluó el efecto del método de secado en las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de la infusión de hoja de yacón Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob endulzado con eritritol.
Calle Jiménez,Willy Edú +1 more
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Journal of Texture Studies, Volume 55, Issue 2, April 2024.To reduce sugar content in cocoa hazelnut spread formulation, the effects of using inulin and stevia mixtures as sucrose replacers on textural and rheological characteristics, NMR relaxometry, melting behavior, water activity (aw), particle size distribution (PSD), and color were investigated.
Berkay Berk +3 more
wiley +1 more source
Asociación de Productores de Yacón Ecológico y Derivados de Oxapampa
, 2006 Volante sobre una asociación de productores de yacón en Oxapampa en colaboración con el Centro Internacional de la Papa (CIP), con el fin de promover su yacón ...
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, 2014 El yacón, una raíz de origen andino, es una fuente abundante de fructooligosacáridos (FOS) y compuestos fenólicos. Su consumo ha sido asociado con la prevención de enfermedades crónicas (dislipidemias y resistencia a la insulina), cáncer de colon ...
Lizárraga, Luis +4 more
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Food Safety and Health, Volume 2, Issue 1, Page 4-20, January 2024.This review comprehensively summarizes the latest findings regarding the sources and structural characteristics of dietary polysaccharides (pectic polysaccharides, sulfated polysaccharides, glucan‐like polysaccharides, and fructan‐like polysaccharides), their shared and distinct effects on gut microbiota and associated metabolites, and the consequent ...
Zhiqing Xie +7 more
wiley +1 more source
Producción y comercialización de jarabe de yacón y semillas de chía “Yacón Bio”
, 2020 En este proyecto se desarrolló el estudio para la producción y comercialización de jarabe de yacón y semillas de chía “Yacón – Bio” dado que, dentro del contexto de la coyuntura actual se ha investigado que el 88% de personas consideran que un estilo de ...
Manyari Manzaneda, Silvia Teresa +4 more
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Crioconcentración del zumo de yacón (Smallantus sonchifolius)
, 2017 Objetivo: Determinar los parámetros óptimos para la crioconcentración del zumo de yacón. Métodos: Se utilizó el diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial del tipo 2x32, para el primer y segundo ciclo de crioconcentración.
Ramos Gómez, Juan Federico +1 more
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Estudio de mercado para la comercialización de productos a base de Yacón para el Oriente Antioqueño [PDF]
, 2021 Feasibility study to analyze the feasibility of setting up a Yacón-based product company.Rionegro ...
Soto-Zuluaga, Julian David
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Ventajas competitivas para la exportación del yacón peruano hacia el mercado alemán 2007-2013 [PDF]
, 2014 El presenta trabajo de investigación se ve enfocado en describir las ventajas competitivas que tiene el yacón peruano ante los países competidores mundiales productores de yacón, el propósito es promover e incentivar las exportaciones hacia el mercado ...
Neira Córdova, Sofía Zulench
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, 2000 Con los fines de estudiar las posibles relaciones de parentesco entre las especies: Smallanthus sonchifolius (yacón) y Smallanthus macroscyphus (yacón del campo) se analizaron los cariotipos y la meiosis de ambas especies.
Alfredo Grau +3 more
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