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Elaboração de salsichas de frango com redução de gordura e adição de inulina
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo Objetivou-se com este trabalho determinar os efeitos da substituição parcial e total da gordura por inulina nos parâmetros de qualidade de salsichas de frango.
Gilmar Freire da Costa +1 more
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Desenvolvimento e caracterização de sorvete funcional de alto teor proteico com ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) e inulina [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2022 Resumo A utilização de matérias-primas funcionais vem crescendo nos últimos anos e tem como objetivo fornecer, além de nutrientes essenciais, compostos associados a efeitos benéficos à saúde. Dentre os ingredientes com alegações funcionais, a inulina tem
Pedro Paullo Alves dos Santos +7 more
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Efecto de inulina en la saciedad en humanos
Perspectivas en Nutrición Humana, 2018 Antecedentes: actualmente, existe un creciente interés en investigar los componentes de los alimentos que tengan la característica de la saciedad.
Vilma Quitral +3 more
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INULINA MITIGATES ACYCLOVIR-INDUCED HEPATOTOXICITY IN ADULT FEMALE RATS [PDF]
Assiut Veterinary Medical JournalInulina is considered a natural compound that has been used as food additive for its medicinal benefits. So several physiological, biochemical, and histological changes in adult female Wistar rats were examined to analyze the possible protective role of ...
ZEENA MOHAMMED ZAKI +2 more
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Efeito da umidade sobre a microestrutura da inulina em pó [PDF]
Food Science and Technology, 2008 The application of inulin in food and pharmaceutical industries is associated to the possibility of substituting sugar or fat, with a low caloric contribution, and of formulating medicine and functional foods, as it acts in the human organism in a similar way to dietary fibers.
Juliana Tofano De Campos Leite Toneli +2 more
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TRIAGEM PRELIMINAR DA PRESENÇA DE INULINA EM PLANTAS ALIMENTÍCIAS
Alimentos e Nutrição, 2011 Inulina e oligofrutose são polímeros de frutose encontrados em diferentes espécies vegetais e amplamente pesquisados com relação aos seus benefícios para saúde e propriedades tecnológicas na indústria de alimentos.
Daniele Misturini ROSSI +3 more
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REVISIÓN: INULINA EN ALGUNOS DERIVADOS CÁRNICOS INULINA IN MEAT FOODS: A REVIEW
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2012 Resumen. Se presenta una revisión bibliográfica sobre las características físicas y químicas de la inulina, su capacidad para la formación de gel y el uso en algunos derivados cárnicos.
Segundo Álvaro Muñoz Ohmen +2 more
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Efecto prebiótico de la alcachofa y su relación con las enfermedades mentales
Revista Discapacidad, Clínica, Neurociencias, 2020 La alcachofa es un vegetal muy apreciado en la dieta mediterránea debido a sus altos valores nutricionales y farmacológicos. La alcachofa presenta un alto contenido en minerales, vitaminas y compuestos fenólicos. Además, contiene altos niveles de inulina,
Pedro Andreo-Martínez +2 more
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Effect of the addition of inulin on the nutritional, physical and sensory parameters of bread
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2011 The present work evaluated the effect of the addition of inulin on sensory, nutritional and physical parameters of white bread. Three formulations containing 0%, 6% and 10% of inulin were produced.
Jacira Antonia Brasil +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Os alimentos funcionais constituem hoje a prioridade de pesquisa na área de nutrição e tecnologia de alimentos, levando-se em conta o interesse do consumidor por alimentos mais saudáveis.
João Paulo Victorino Santos +2 more
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