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Elaboração de salsichas de frango com redução de gordura e adição de inulina
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo Objetivou-se com este trabalho determinar os efeitos da substituição parcial e total da gordura por inulina nos parâmetros de qualidade de salsichas de frango.
Chimenes Darlan Leal DE ARAUJO +1 more
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INULINA MITIGATES ACYCLOVIR-INDUCED HEPATOTOXICITY IN ADULT FEMALE RATS [PDF]
Assiut Veterinary Medical JournalInulina is considered a natural compound that has been used as food additive for its medicinal benefits. So several physiological, biochemical, and histological changes in adult female Wistar rats were examined to analyze the possible protective role of ...
ZEENA MOHAMMED ZAKI +2 more
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Efecto de inulina en la saciedad en humanos
Perspectivas en Nutrición Humana, 2018 Antecedentes: actualmente, existe un creciente interés en investigar los componentes de los alimentos que tengan la característica de la saciedad.
Vilma Quitral +3 more
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Desenvolvimento e caracterização de sorvete funcional de alto teor proteico com ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) e inulina [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2022 Resumo A utilização de matérias-primas funcionais vem crescendo nos últimos anos e tem como objetivo fornecer, além de nutrientes essenciais, compostos associados a efeitos benéficos à saúde. Dentre os ingredientes com alegações funcionais, a inulina tem
Pedro Paullo Alves dos Santos +7 more
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Efeito da umidade sobre a microestrutura da inulina em pó [PDF]
Food Science and Technology, 2008 The application of inulin in food and pharmaceutical industries is associated to the possibility of substituting sugar or fat, with a low caloric contribution, and of formulating medicine and functional foods, as it acts in the human organism in a similar way to dietary fibers.
Juliana Tofano De Campos Leite Toneli +2 more
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ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE INULINA UTILIZADA EN LA REFORMULACIÓN DE CARNE PROCESADA
infoANALITÍCALa inulina se ha propuesto como un posible candidato para la reformulación de la carne procesada. Sin embargo, su inclusión y el consiguiente rediseño de la receta puede tener implicaciones en los parámetros de calidad. Por lo tanto, el objetivo de esta
Juan Serrano-León +3 more
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Inulina: prebiótico y usos potenciales
Ingenio y Conciencia Boletín Científico de la Escuela Superior Ciudad SahagúnLa inulina es una fibra dietética soluble, que se encuentra en más de 36,000 especies de plantas como fuente de reserva para la fase de latencia. Es una molécula tipo GRAS (Generalmente Reconocida Como Segura) que cumple con la definición de "prebiótico" y es de bajo valor calórico.
Teresa Romero Cortes +5 more
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INULINA: SU USO COMO PREBIÓTICO EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES
Tropical and Subtropical Agroecosystems, 2022 <p><strong>Background</strong>. Prebiotics stimulate the growth and activity of the beneficial microbiota of the digestive tract, improve the health of the host and act as growth promoters. Inulin has prebiotic potential in ruminants, acts as an immunomodulator, improves intestinal health and productive behavior.
David Hernández-Sánchez +5 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2018 Las diarreas en especies pecuarias son controladas con antibióticos, pero su uso inadecuado causa problemas de resistencia bacteriana. Las bacterias ácido lácticas (BAL) en la microbiota intestinal ejercen exclusión competitiva contra patógenos causantes
Marco Antonio Ayala Monter +6 more
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INULINA: UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS FUNCIONALES
ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2020 Los alimentos funcionales actualmente tienen una alta demanda en el mercado, lo cual constituye un desafío importante para la industria alimentaria. Es por ello, que el objetivo del presente trabajo fue elaborar un producto cárnico funcional a partir de
María Alicia Peña
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