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ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE INULINA UTILIZADA EN LA REFORMULACIÓN DE CARNE PROCESADA

infoANALITÍCA
La inulina se ha propuesto como un posible candidato para la reformulación de la carne procesada. Sin embargo, su inclusión y el consiguiente rediseño de la receta puede tener implicaciones en los parámetros de calidad. Por lo tanto, el objetivo de esta
Juan Serrano-León, Michael Lema-Quinatoa, David Salgado-Cepeda, Christian Alcívar-León   +3 more
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EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA EM BOLO DE BANANA: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS

Evidência, 2016
O objetivo com esta pesquisa foi avaliar a aceitabilidade sensorial de formulações de bolo de banana adicionadas de inulina entre crianças em idade escolar; também comparar a composição físico-química do produto padrão com aquele contendo maior teor de ...
Juliana Lopes dos Santos, Priscila Rossito, Elisvânia Freitas dos Santos, Daiana Novello   +3 more
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Extracción, cristalización y caracterización de inulina a partir de yacón (smallanthus sonchifolius (poepp. & endl.) para su utilización en la industria alimentaria y farmacéutica

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2008
La tendencia hacia la adopción de una alimentación sana y balanceada que incluya elementos naturales y benéficos es creciente. Se plantea el aprovechamiento del yacón (Smallanthus sonchifolius (Poepp.
Oscar Arango Bedoya, Juan Camilo Fajardo, Ginna Paola Cuarán   +2 more
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Formulação de um Iogurte Suplementado com Compostos Probióticos, Prebióticos e Polpa de Açaí

Revista Eletrônica Teccen, 2016
Visando melhorar a qualidade de vida dos consumidores, estudos no campo da produção de bebidas com características funcionais estão sendo cada vez mais difundidos e a utilização de compostos probióticos como bactérias lácteas e prebióticos como a inulina
Nayhara C. Espindula, Carlos Eduardo Cardoso   +1 more
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Formatge fresc semidesnatat elaborat amb inulina

, 2013
Fat replacers are used to avoid some of the problems found when producing low-fat cheeses such as lack of flavour, bitterness, off-flavour, poor meltability, undesirable colour and rubbery texture. One of these is inulin, which possesses the properties of dietary fibers and stimulates the growth of beneficial microorganisms.
Juan Godoy, Bibiana, Universitat Autònoma de Barcelona. Àrea de Comunicació i Promoció   +1 more
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Producción de inulinasa por levaduras de Kluyveromyces marxianus

Scientia Agropecuaria, 2010
En este trabajo se han revisado los principales avances alcanzados en los últimos veinte años, en el estudio de la fermentación de cepas de Kluyveromyces marxianus para la producción de la enzima inulinasa a partir de inulina pura y fuentes de inulina y ...
Augusto Castillo Calderón, Rolando Chamy Maggi   +1 more
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Producción de inulinasa por levaduras de Kluyveromyces marxianus

Scientia Agropecuaria, 2013
En este trabajo se han revisado los principales avances alcanzados en los últimos veinte años, en el estudio de la fermentación de cepas de Kluyveromyces marxianus para la producción de la enzima inulinasa a partir de inulina pura y fuentes de inulina y ...
Augusto Castillo, Rolando Chamy
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Avaliação de inulina e probiótico para frangos de corte

Acta Scientiarum. Animal Sciences, 2011
Evaluation of inulin and probiotic for broiler chickens. The objective of this work was to evaluate the effects of growth promoter additives (prebiotic, probiotic and symbiotic) as an antibiotic replacement on the performance and carcass characteristics (prime cuts, organs and abdominal fat) in diets for broiler chickens 1 to 42 days old.
Wagner Thiago Mozer da Silva, Ricardo Vianna Nunes, Paulo Cesar Pozza, Magali Soares dos Santos Pozza, Matias Djalma Appelt, Cinthia Eyng   +5 more
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Frutanos em calos de Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H. Rob

Hoehnea
Smallanthus sonchifolius, Asteraceae originária dos Andes, possui rizóforos e raízes tuberosas que armazenam frutanos do tipo inulina. Explantes de raízes tuberosas dão origem a calos de linhagem amarela que, espontaneamente, originaram a linhagem ...
Vanessa Fátima de Oliveira, Nair Massumi Itaya, Eny Iochevet Segal Floh, Maria Angela Machado de Carvalho   +3 more
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Revisión: inulina en algunos derivados cárnicos

, 2012
Se presenta una revisión bibliográfica sobre las características físicas y químicas de la inulina, su capacidad para la formación de gel y el uso en algunos derivados cárnicos. La inulina ha sido objeto de investigaciones en la ciencia y tecnología de cárnicos, como componente para reemplazar parte de la grasa, también para lograr reducir los valores ...
Muñoz Ohmen, Segundo Álvaro, Restrepo Molina, Diego Alonso, Sepúlveda Valencia, José Uriel   +2 more
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