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Research, Society and Development, 2020 O kefir é um leite fermentado probiótico que pode ter o apelo funcional reforçado com a adição de ingredientes prebióticos, como a inulina. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência da adição de inulina nos parâmetros físico-químicos e sensoriais ...
D. F. D’Angelis +4 more
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Evaluation of the fatty acid profile of symbiotic chevrotin cheese
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2017 Foods with probiotic or prebiotic bacteria are included in the category of foods containing bioactive compounds that have aroused interest because of the beneficial effect on health.
Fabiana Augusta Santiago Beltrao +3 more
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O efeito da adição da inulina na produção do queijo coalho: avaliação da caracterização
Brazilian Journal of Health ReviewThe present work proposed to analyze a coalho cheese with inulin. For that, inulin was added, in the stirring stage, during the process of making the coalho cheese to obtain two samples: SCC (standard coalho cheese) and ICC (coalho cheese with inulin ...
V. Teixeira +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020 Os leites fermentados e os prebióticos são considerados alimentos funcionais e têm despertado cada vez mais o interesse das indústrias. Este estudo objetivou avaliar a influência da farinha de polpa de banana verde (FPBV) e inulina na multiplicação de ...
Caroline Azevedo Moreira +4 more
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Revista Científica PakamurosLa actual industria alimentaria impulsa el interés en alimentos que no solo satisfagan necesidades básicas, sino que también promuevan la salud. En este contexto, el yacón, con su jarabe rico en fructooligosacáridos (FOS), emerge como una valiosa fuente ...
Giancarlo Joel Pérez-Mejía +1 more
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Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa
Perspectivas en Nutrición Humana, 2021 Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer colorrectal hace que los consumidores empiecen a demandar productos cárnicos con un perfil nutricional mejorado.
Luz Adriana Gómez-Muriel +3 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2012 A demanda dos consumidores por produtos que sejam saborosos, visualmente atrativos e que, ao mesmo tempo visem à saúde e o bem-estar, é um desafio para a indústria de alimentos.
Raimundo Bernadino Filho +2 more
doaj
RasbranO objetivo da pesquisa foi elaborar uma bebida láctea fermentada saborizada com xarope de cupuaçu adicionada de prebióticos e avaliar sua estabilidade durante o armazenamento.
Juliana Arvani Zaniolo +3 more
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Palynology of the genus Pulicaria Gaertn. (Asteraceae, Inuleae, Inulinae) in the Iberian Peninsula [PDF]
Microscopy and Microanalysis, 2009 AbstractPulicaria is the third largest genus of the tribe Inuleae. It comprises ca. 80 species of shrubs, shrublets and herbs with a European, North African and Asian distribution. All of the 5 European species are represented in the Iberian Peninsula. The genus has taxonomic problems, as recent cladistic analysis showed that, like the other two great ...
A. Pereira Coutinho, A. M. Dinis
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EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA EM BOLO DE BANANA: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS
Evidência, 2016 O objetivo com esta pesquisa foi avaliar a aceitabilidade sensorial de formulações de bolo de banana adicionadas de inulina entre crianças em idade escolar; também comparar a composição físico-química do produto padrão com aquele contendo maior teor de ...
Juliana Lopes dos Santos +3 more
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