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Inulina como agente encapsulante de compostos bioactivos
, 2010 Inulin and fructo-oligosaccharides are prebiotic compounds and, for that reason, the growing interest in these natural constituents has been increasing in the last decade, raising the attention of food industry. On the other hand, their properties, namely the ability of capsule formation, allow their use as encapsulation material.
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Revisión: inulina en algunos derivados cárnicos
, 2012 Se presenta una revisión bibliográfica sobre las características físicas y químicas de la inulina, su capacidad para la formación de gel y el uso en algunos derivados cárnicos. La inulina ha sido objeto de investigaciones en la ciencia y tecnología de cárnicos, como componente para reemplazar parte de la grasa, también para lograr reducir los valores ...
Muñoz Ohmen, Segundo Álvaro +2 more
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Elaboration and physical-chemical and sensory characterization of tamarind prebiotic yogurt
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2019 Consumers are becoming increasingly demanding in the search for foods that, in addition to being nutritious, promote health and well-being. Thus, the dairy industry has sought to develop products with these characteristics, functional foods.
Marcelino Maia Bessa +1 more
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NÉCTAR DE PÊSSEGO POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO
Alimentos e Nutrição, 2011 Objetivou-se desenvolver um néctar de pêssego potencialmente simbiótico por meio da adição de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei como cultura probi- ótica e inulina HP como prebiótico. Para isso, determinouse a sobrevivência da cultura probiótica
Tatiana Colombo PIMENTEL +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 With society’s growing concern about eating healthy foods, the food industry constantly seeks to develop less calorie products, associated with the presence of ingredients with functional properties.
Álvaro Gustavo Ferreira da Silva +2 more
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[Reply to the Letter of Editor «Evolution of the stage of cronic kidney disease from the diagnosis of hypertension in primary care»]. [PDF]
Aten Primaria, 2022 Figueroa-García J +5 more
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Información Tecnológica, 2019 espanolEl objetivo de esta investigacion fue obtener snacks de cidra Sechium edule (Jacq.) Sw. liofilizados utilizando la tecnica de impregnacion a vacio para la incorporacion de pulpa de lulo, inulina y calcio con el fin de potenciar sus caracteristicas
C. M. Mejía-Doria +3 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónSe prepararon distintas formulaciones para pastelillos de chocolate (brownies) sustituyendo 15, 20 y 25% de la harina de trigo con inulina. Se evaluaron las características del batido de cada una de las formulaciones y se sometieron al proceso de ...
Alma Rosa Islas-Rubio +5 more
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Formulação de um Iogurte Suplementado com Compostos Probióticos, Prebióticos e Polpa de Açaí
Revista Eletrônica Teccen, 2015 Visando melhorar a qualidade de vida dos consumidores, estudos no campo da produção de bebidas com características funcionais estão sendo cada vez mais difundidos e a utilização de compostos probióticos como bactérias lácteas e prebióticos como a inulina
Nayhara C. Espindula, Carlos E. Cardoso
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Elaboración de mayonesa nutracéutica a base de inulina y estudio reológico
Química Central, 2016 La mayonesa es un alimento que posee gran cantidad de ácidos grasos esenciales y fosfolípidos por lo que es una gran fuente de nutrientes, pero tiene el inconveniente de que es uno de los causantes de la ganancia de peso corporal. Esta investigación se enfocó en modificar la formulación de la mayonesa tradicional por una mayonesa nutracéutica a ...
Correa, Silvana, Bonilla, Pablo
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